11糖与糖代谢

1、糖与糖代谢糖与糖代谢糖糖 类类 概概 述述糖酵解糖酵解三三 羧羧 酸酸 循循 环环糖的其他分解代谢途径糖的其他分解代谢途径糖的合成代谢糖的合成代谢化学性质化学性质反应反应重要性重要性由由醛醛化化酮酮学学产产性性生生质质的的氧化氧化（还原性）（还原性）还原金属离子，氧化成糖酸还原金属离子，氧化成糖酸为鉴定还原糖的基础为鉴定还原糖的基础还原成醇还原成醇醛酮基可被还原成醇醛酮基可被还原成醇某些植物中所含醇如山梨醇某些植物中所含醇如山梨醇甘露糖醇可能是由此反应生成甘露糖醇可能是由此反应生成成脎成脎和苯肼作用成脎和苯肼作用成脎可作为鉴定单糖的基础可作为鉴定单糖的基础异构化（弱异构化（弱碱溶液）碱溶液）在

2、弱碱溶液中单糖的醛酮基在弱碱溶液中单糖的醛酮基通过稀醇化作用起分子重排通过稀醇化作用起分子重排为单糖转化的基础为单糖转化的基础发酵发酵酵母使糖产生乙醇酵母使糖产生乙醇为酿酒的依据，为酿酒的依据，亦可用来鉴别单糖及制造化学品亦可用来鉴别单糖及制造化学品由由羟羟化化基基学学产产性性生生质质的的成酯成酯形成磷酸糖酯及乙酰糖酯形成磷酸糖酯及乙酰糖酯磷酸糖酯是糖代谢的中间产物磷酸糖酯是糖代谢的中间产物细胞膜吸收糖也要将糖先转化为细胞膜吸收糖也要将糖先转化为磷酸糖酯磷酸糖酯成苷成苷单糖单糖c-1的的oh基基h可被烷基可被烷基或其他基团取代产生糖苷或其他基团取代产生糖苷有些糖苷是药物有些糖苷是药物直链淀粉直

3、链淀粉支链淀粉支链淀粉糖原糖原纤维素纤维素几丁质几丁质单体单单体单位位-d-葡萄糖葡萄糖-d-葡葡萄糖萄糖-2-n-乙酰葡萄乙酰葡萄糖胺糖胺糖苷键糖苷键型型（14）（14）和）和（16）（14）分支分支无无49无无溶解度溶解度融于热水融于热水热水不溶热水不溶溶于水溶于水水不溶水不溶绝大部分溶剂绝大部分溶剂不溶不溶与碘反与碘反应应紫兰色紫兰色紫红色紫红色棕红色棕红色主要功主要功能能食物贮存食物贮存参与结构建成参与结构建成存在形存在形式式各种白色微粒各种白色微粒白色粉末白色粉末白色微白色微晶形等晶形等不定形固体不定形固体自然界自然界分布分布整个植物界特别是玉米土整个植物界特别是玉米土豆和米豆和米动

4、物肝肌肉动物肝肌肉和细菌和细菌整个植整个植物界物界低等动植物外低等动植物外骨骼，植物骨骼，植物多糖主要来源生物功能残基及其连接方式淀粉植物食物贮存d-葡萄糖,（14）带有（16）分枝糖原动物纤维素植物和昆虫结构和支持物d-葡萄糖，（14）几丁质昆虫、菌类n乙酰基d葡萄糖胺，（14）果胶植物d半乳糖醛酸及其甲基酯（14）菊粉食物贮存d果糖，（21）葡聚糖细菌细菌在细胞外生成d葡萄糖，（16），有些分枝木聚糖植物结构支持物d木糖，（14），常为其他戊糖所取代粘多糖透明质酸高等动物机体结缔组织和粘液组分d葡萄糖醛酸，n乙酰基d葡萄糖胺（13），（14）硫酸软骨素软骨、腱和皮肤组分d葡萄糖醛酸，l艾杜糖和4或6硫酸，n乙酰基d半乳糖胺肝素肥大细胞抗凝血物质l艾杜糖酸和d葡萄糖醛酸及其2硫酸酯，n硫酸d葡萄糖胺6硫酸，（14）透明质酸透明质酸hexokinaseglucoseinduced fitregulatoryadpthe committing stepglucose + 2 adp + 2pi + 2nad+ 2 pyruvate + 2atp + 2h2o + 2nadh + 2h+pyruvatee2hydroxyethyl-tppacetyl-coaoxaloacetate acetyl-coa(e1,e2,e3)如果