餐饮行业商业计划书

1、商业计划书目录第一章 项目简介 一、品牌 IP二、品牌发展三、品牌文化四、公司组织架构五、创始团队六、团队建设 第二章 项目规划一、商业模式二、运营模式三、运营流程四、竞争对手分析五、竞争优势六、未来规划 第三章 市场分析一、市场调研二、* 店市场调研分析三、* 店运营报告四、未来潜力 第四章 投资回报一、未来目标二、投资使用第一章 项目简介一、品牌 : 肚一把二、品牌发展 肚一把品牌连锁餐饮于 2013 年亮相龙城太原， 发展至今，口碑优秀，回头客多。三、品牌文化1、经营理念： 2 、服务宗旨： 3 、团队精神： 4 、价值观： 5 、公司使命： 6、 公司本着以人为本的经营管理方式，四、公

2、司组织架构五、创始团队1、企划部经理2、产品经理3 、市场部经理 * 年市场部营销经验。4、运营经理 * 年连锁餐饮运营管理经验5、设计总监 * 年店铺设计、装修经验6、品牌宣传经理 * 丰富的传媒工作经历六、团队建设第二章 项目规划一、商业模式1、主营产品牛肚经营时间全天 客流高峰期中午： 晚间：2、外卖线上外卖：美团 +饿了吗 +百度外卖线下外卖：店内自营外卖（周边商场、写字楼、居民楼、临街店铺.）3、流通食品会员礼品、节日性食品（元宵、端午、中秋、冬至、春节）4、招商加盟加盟费 +保证金 +管理费+后期食材配方供应 +品牌宣传收益二、运营模式三、运营流程四、竞争对手分析1、品牌面食：以“

3、顺溜”、“银河飞渡”、“七中削面”、“东方削面”“和合谷” 为代表的飞刀削猪肉臊子面 , 以传统的浇卤面为主，优点是家常口味，更易让大 家接受，浇卤丰富，缺点是相似性较大，吃久了会腻。2、传统面食：以“ * ”等为代表的太原老传统面食，优点是可以获得 一大部分当地居民的喜爱， 缺点是受众面较窄， 外来人口对于这类面食习惯性还 是稍微欠缺。3、同门面食：以 * 为代表的小众 * 面。这样夫妻店运营模式简单，产 品简单，没有形成规模竞争力。4、外来面食：以“外来品牌面食” 、“兰州拉面” .等为代表的小作坊门店， 这类面食和北方面食差异性较大，口味相似度较低。五、竞争优势1、优秀的创始团队：年轻、

4、团结、有活力、有冲劲、餐饮操作经验丰富、有坚 定的理想、 有为事业拼搏进取的精神。 带领一批经验丰富、 吃苦耐劳的餐饮服务 人员服务顾客，使客户拥有最好的用餐体验。2、独特的产品定位：以 * 为主打的快餐我们以现做现卖的方式，在口感和食 材上更加新鲜，拒绝真空包装食品，更加确保食品的健康、安全。菜品研发上， 每月出新品， 每季度换新品菜单， 确保根据季节的变化， 大家饮食习惯的特点进 行菜品的升级和改良，为客户提供更加丰富的味蕾体验。3、品牌定位： 独树一帜、 年轻时尚、 面食定位新颖、 老、中、青三代目标客户、 依托 * 传播效应、底蕴深厚。4、品牌化设计、精细化服务、专业化管理、流程化运营

5、、系统化指导，超强的 研发能力、完善的物流配送体系、最大化综合运营成本控制系统。5、市场营销手段丰富：卡模式锁死顾客（人气卡、赔品卡、礼品卡、折扣卡、 储值卡、股东卡、分红卡、倍数折扣卡、字母裂变卡）6、品牌宣传方面具有得天独厚的媒体制作和宣传模式。六、发展规划 * 三年计划【扎根故里，十店连锁】 1、2018-2020 三年的时间创立 10 家公司直属直营分店，年销售总额达到： 2000 万元以上。加盟或者合作店开设 10-20 家，保证山西省 10 个地级市（太原以外）， 每个地级市最少 2 家加盟店。2、建设成一流化、标准化、流程化的现代化中央厨房，以满足所有直营店和加 盟店的原材料制作

6、和菜品的不断升级和完善。3、建成一支规范化、服务化、常态化的配送管理体系，以方便满足所有直营店 和加盟店的原材料配送工作。4、建立成一支精干、 高效、团结、和具有奉献开拓精神的服务型营销队伍 , 使人 力资源成为餐饮市场竞争中的核心竞争力。第三章 市场分析一、市场调研，第二届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行， 中国饭店协会发布 2017 年中国餐饮业年度报告 。2017年，全国餐饮收入实现 32310亿元，同比增长 %， 餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。数据报告2017年餐饮业在宏观环境影响下， 变化明显且快速。从统计结果来看， 2017 年度餐饮企业经营指标主要发生了如下变化：1

7、、高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛 在我们分析的企业数据中，除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外， 其他三个业态 - 特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐及休闲餐饮的高档消费在人次 上均保持下降的态势， 而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速 明显;从人均消费看，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别 为%、%、%、%、%，这种增长所反映的消费升级中为企业提供了巨大的增长空间和商机。2、小门店趋势进一步明显 从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看， 各个业态的营业面积增长均低 于门店增长的速度， 可见新开业门店营业面积均小于原有门店， 小门店的趋势可 见一

8、斑。3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强从典型调查企业回收的数据分析来看， 2017 年度重点企业中营业额增长最为显 着的业态是火锅， 平均毛利率最高的业态是快餐， 而平均净利率最高的业态依然 是火锅。每平米营收、 每餐位营收最高的业态是快餐， 人均劳效最高的业态则是 西餐及休闲餐饮。4、成本增长压力持续走强 人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，粮食、肉类等原辅材料价 格一直上涨， 人力成本不断增加， 物业租金持续走高， 如何在有限资源下扩大营 业额、增加利润是行业 2018 年的重要课题，也正在倒逼中国餐饮业内部经营管 理及成本管控能力的提升。二、* 店市场调研分析1、商务楼聚集，

9、新兴产业集群附近有 大电子城，还有 大商务办公楼，紧邻 等小区，覆盖人群集 中，多为上班族，能够满足其快餐消费要求2、附近小门店集中 等快餐门店聚集，饱受消费群体青睐3、大众餐饮、品牌定位优势明显以 * 为主打，符合山西人面食比例较重的饮食习惯， 盖饭品类丰富符合年轻人 多元化饮食特点，爆款小吃满足上班族多变化的口味需求。三、* 店运营报告1、毛利润：饭菜的生产成本（食材费用 +水电费 +日用品消耗）2、固定支出：每月房租的分摊成本、一次性投入的装修成本、硬件设备成本3、全新薪酬模式：基本工资 +岗位工资 +荣誉奖 +全员销售提成 +事业合伙人分 红.运营数据分析：1、毛利润处于同行业较高水准

10、2、由于公司采用集中性采购方式，大大降低了运营成本3、采用绩效 +事业合伙人的薪酬模式，大大降低了人工成本4、由于集中采购 +全新薪酬模式的运用，使得净利润处于同行较高水平四、未来潜力A市场需要，第二届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行，中国饭店协会发布 2017 年 中国餐饮业年度报告 。2017年，全国餐饮收入实现 32310 亿元，同比增长 %， 餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。 餐饮行业需求及发展空间依然巨 大。B行业发展数据表明：1、高档次消费不断缩减大众消费日益增长。2、小门店、大众餐饮已成为餐饮业态毛利率最高的发展指标3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强，尤其火锅、快餐其在餐饮业态中毛利率、每平米营收、每 餐位营收均为最高。C客户需求 餐饮消费升级带来的顾客消费行为的改变！1、消费价值观的升级2、面对消费价值观升级带来的行为转变，我们是怎么做的？3、“从注重实用到追求精神” ，有情怀有故事。第四章 投资回报一、未来目标1、【扎根故里，十店连锁】20, 三年的时间打造 10家年营业总额 2000 万的快餐品牌。2、【走出山西，百店连锁】202，又三年的时间打造十城百家年营业总额 3-5 个亿的快餐品牌3、【放眼全国，千店连锁】2024-2025-2026