红圪垯小学食品卫生安全自查报告 (4)

1、红圪垯小学食品卫生安全自查报告 为了切实加强我校食堂食品安全管理工作，落实学校食堂食品安全管理工作责任，确保广大师生的身体健康和就餐安全，根据“关于开展2012年秋季学校（幼儿园）食堂食品安全专项检查的通知”，对我校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，同时对学校食品安全进行了自查，现将自查情况报告如下： 一、成立领导机构，明确责任 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立抓喜秀龙乡红圪垯小学食品安全工作领导小组：组长：李当智副组长：瓦桑吉尚 成员：刘旭尧刘永玉张有成张志春贾宽召草贾周吉刘衍 刘志霞包琛曹生

2、蔚杜有民 二、强化责任意识，层层落实责任制 完善食品安全工作责任制，把学校食堂食品安全工作摆上重要位置，并认真落实有关责任追究，制定了学校食堂安全工作管理制度、防火、防中毒安全管理制度和营养餐实施制度，并严格按照制度执行。学校师生进一步提高了认识，从建设“平安学校”、创建“和谐校园”、构建“和谐教育”的高度，把食品卫生安全作为我校的重要工作之一抓好、抓实。 建立食品卫生安全组织领导小组，明确分工、落实各项食品卫生安全工作及突发事故应急疏散演练责任，确定校长为学校安全第一责任人，成立突发事故应急疏散演练工作领导小组。 三、自查情况 我校于每学期开学后对食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员

3、的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。 1、完善食堂卫生设施、设备。我校1-6年级（含学前班）共有7个教学班，共有50名寄宿生，1个学生食堂，炊事员1人。因此对炊事员的健康、卫生情况就更加严格要求。保证学生安全就餐。对购买的各种菜类进行严格管理，菌类、 1豆类、凉拌食品等不安全食物一律不准进食堂。学校购买了一批食堂设施设备，如消毒柜、食品留样柜等进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备，食堂的设施设备基本实现了餐具、厨具不锈钢化。但由于房舍紧张，功能单一，操作间狭小，加上经费紧张，食堂改造并没有完全达到标准。但仓库和操作间有防蝇、防鼠、

4、防尘措施，食堂更换pvc吊顶，食堂墙壁镶有白色瓷砖、灶台防尘罩按有关的要求进行了改装，也设有三连池。 2、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。所有统一采购的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食油、种类调味、酱油等）都进行严格的考察把关，并按规定进行索证。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。 3、加强炊事人员管理。每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，炊事人员身体健康并有卫生防疫站办理的健康证。 4、建立了台帐制度。详细记载了食品的供货单位、时间、数量、保质期等，并按要求索证求票，做到了完备资料待查。 5、加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。 6、食品厨具和餐具消毒工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时清洗消毒，食品加工工具即用即洗。 7、严格执行学校安全事故报告制度。一旦发生安全事故，在及时、认真处置的同时，迅速将情况报告上级有关部门，不得迟报、满报、漏报。 四、存在的问题： 1、由于学校条件有限食堂内无法接通自来水。 2、由于经费紧张，学