2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一一八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×2判断()未成年人是指未满18周岁的公民。a、正确    b、错误   答案：a3判断题家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（ ）答案：×4判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ ）答案：×5宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误6茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确7判断题最早记载茶为药用的书籍是神农本草。（ ）答案：8判断题雨水和雪是比较纯

2、净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：9判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：10判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案：×11花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ ）答案：×12红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ ）答案：13判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：×14冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：15用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、

3、茶海。答案：错误16判断题泡饮红茶一般用90的水冲泡。（ ）答案：17判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×18判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：19判断题闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：20判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×21判断哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。a、正确    b、错误   答案

4、：a22判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：×23判断题宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ ）答案：×24茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ ）答案：25绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：26判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）答案：27判断题花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ ）答案：×

5、;28判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：×29无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开水温达到100之后，再冷却至所要求的温度。答案：正确30宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。答案：正确31在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。答案：正确32细嫩名优绿茶水温要求达到8085，特别细嫩的碧螺春宜选用7580，绿茶水温要求要求达到8590。答案：正确33“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。答案：错误34扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。答案：正确35竹木茶具的特点是，质

6、地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×36推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。  （ ）  答案：37判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：38用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。  （ ）  答案：×39冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。  （ ）  答案：×

7、;40由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误41推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：42花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确43在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了清洗与消毒茶具。答案：错误44清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：45品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ ）答案：×46茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ ）答案：×47

8、判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：48接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。  （ ）  答案：×1宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a2茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d3“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是 的品质特点。（ ）a、六安瓜片b、君山银针c

9、、黄山毛峰d、滇红工夫茶答案：b4茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（ ）a、1018b、1825c、2530d、3035答案：b5茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、安排员工的班次，核准考勤表b、每天负责准备好充足的货品及用品c、接受或谢绝宾客的预订d、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：a6茶叶中含有( )多种化学成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d7台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入( )为止。（ ）a、品茗杯至七成满b、闻香杯至八成满c、品茗杯至六成满d、闻香杯至七成满答案：d8宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、香味、滋味b

10、、汤色、汤花c、叶片、叶底d、汤稠、汤散答案：b9清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ ）a、白色b、红色c、绿色d、透明答案：a10减脂去肥者最宜饮( )。（ ）a、红茶b、花茶c、乌龙茶和普洱茶d、绿茶和白茶答案：c11( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、饼茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c12咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b13茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d14( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（

11、）a、氨基酸b、茶多酚c、叶绿素d、氟化物答案：b15开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等， 不适合在典雅素朴茶室进行。（ ）a、茶文化知识竞赛b、品茶斗茶c、宠物表演d、茶艺、民俗茶俗表演答案：c16用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：a17宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ ）a、福建崇安b、福建建安c、浙江湖州d、安徽浮梁答案：b18台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ ）a、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯b、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲

12、泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶c、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯d、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶答案：b19秋高气爽季节宜饮( )。（ ）a、珠兰花茶b、玳玳花茶c、白兰花茶d、玫瑰花茶答案：c20红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b21( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答案：d22闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）a、工艺技术b、栽培方法c

13、、茶树品种d、采摘方法答案：c23茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a24保育员应根据()，掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。a、时间和活动量    b、活动量    c、气温和时间    d、气温和饮食   答案：d25在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ ）a、选水b、煮水c、奉茶d、收具答案：b26乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈(

14、 )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a27城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、自来水b、纯净水c、冰水d、河水答案：b28茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ ）a、使用透明包装袋，让顾客明白消费b、慢慢仔细包装，避免茶叶散落c、用透气度大的纸包装d、选用避光、防潮、不透气的材料答案：d29台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ ）a、公道杯b、品茗杯c、玻璃杯d、闻香杯答案：a30茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。a走路步幅疾b两脚跟前后走直线c两手臂在身体

15、两侧自然摆动，幅度不宜过大d身体挺拔答案：a31白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ ）a、五六成满。b、六七成满。c、七八成满。d、八九成满。答案：c32秋天应选饮( )更有利于健康。（ ）a、绿茶b、茉莉花茶c、白茶d、乌龙茶答案：a33茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、两手臂自然摆动b、挺胸收腹c、行动时大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：c34擂茶在宋代为( )之称。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a35用盖碗冲泡绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )

16、。（ ）a、变暗b、变红c、闷黄泡熟d、产生苦涩答案：c36茶叶的保存应注意氧气的控制，的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。a维生素bb维生素cc维生素ad维生素d答案：b37茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a38清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（ ）a、“香、韵、色、嫩”b、“香、清、甘、活”c、“色、香、味、韵”d、“极品、上品、中品、下品”答案：b39广义茶文化的含义是( )。（ ）a、茶叶生产b、茶叶加工c、茶叶的物质与精神财富

17、的总和d、茶叶的物质及经济价值关系答案：c40按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、屯炒青绿茶b、紧压茶.沱茶c、祁门工夫红茶d、闽烘青绿茶答案：b41审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ ）a、汤色与滋味b、香气与滋味c、外形与滋味d、色泽与香气答案：b42春回大地时节宜饮。（ ）a、玳玳花茶b、茉莉花茶c、玫瑰花茶d、桂花茶答案：a43在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ ）a、看喝茶人的身份、喜好b、看喝茶的讲究程度、和现有的条件c、看场合、看人数、看茶叶d、看茶叶的品种、外形答案：c44识别高山茶与平地茶，平地茶滋

18、味( )。（ ）a、香高味淡b、香低味醇c、香低味淡d、香低味涩答案：c45品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的 。（ ）a、鲜味和茶香b、滋味和花香c、茶香和回味d、滋味和回甘答案：a46下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）a、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐b、根据季节情况进行推荐c、根据茶饮品牌特点进行推荐d、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：d47黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（ ）a、浓香b、醇香c、陈香d、甜香答案：c48要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（ ）a、冲泡和品尝b、观色和闻香c、冲泡和奉茶d、品茗和奉茶答案：a49福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ ）a、青龙出洞b、乌龙出洞c、乌龙入宫d、青龙入宫答案：c50当下列水中( )称为硬水。（ ）a、cu2+、al3+的含量大于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量大于8mg/l。c、zn2+、mn2+的含量大于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量大于8mg/l。答案：d51江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（ ）a、水质硬度b、矿物质含量c、氧气含量d、混浊度答案：d52在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ ）