高考化学一轮复习第九章第2讲饮食中的有机化合物合成材料课件鲁科版

1、第第2 2讲饮食中的有机化合物合成材料讲饮食中的有机化合物合成材料 考纲导向考纲导向热点导学热点导学1.1.了解乙醇、乙酸的组成和主要了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。性质及重要应用。2.2.了解糖类、油脂、蛋白质的组了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。成和主要性质及重要应用。3.3.了解常见高分子材料的合成反了解常见高分子材料的合成反应及重要应用。应及重要应用。4.4.以上各部分知识的综合应用。以上各部分知识的综合应用。1.1.乙醇、乙酸的主要性质乙醇、乙酸的主要性质, ,酯化酯化反应实验。反应实验。2.2.乙醇、水、乙酸中羟基乙醇、水、乙酸中羟基(-OH)(-OH)的

2、活泼性。的活泼性。3.3.糖类、油脂、蛋白质的组成、糖类、油脂、蛋白质的组成、性质、用途。性质、用途。考点突破考点突破基础梳理基础梳理课堂演练课堂演练基础梳理基础梳理 抓主干抓主干 固双基固双基知识梳理知识梳理OH OH CHCH3 3COOHCOOH 2.2.物理性质物理性质名称名称俗名俗名色色味味状态状态溶解性溶解性挥发性挥发性乙醇乙醇 .无色无色有特殊香味有特殊香味液体液体 .易挥发易挥发乙酸乙酸醋酸醋酸( (冰醋酸冰醋酸) )无色无色液体液体易溶于水易溶于水易挥发易挥发酒精酒精与水互溶与水互溶有强烈刺有强烈刺激性气味激性气味3.3.化学性质化学性质(1)(1)乙醇的化学性质乙醇的化学性

3、质取代反应取代反应 2CH2CH3 3COOH+CaCOCOOH+CaCO3 3(CH(CH3 3COO)COO)2 2Ca+COCa+CO2 2+H+H2 2O O CHCH3 3COOH+CCOOH+C2 2H H5 5OHOHCHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O 4.4.用途用途用途用途乙醇乙醇燃料、饮料、化工原料燃料、饮料、化工原料; ;常用的溶剂常用的溶剂; ;体积分数为体积分数为 时可做医用酒精时可做医用酒精乙酸乙酸化工原料化工原料, ,用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等75%75%【断一断断一断】

4、(1)(1)乙醇和乙酸中均含有乙醇和乙酸中均含有OH,OH,所以均能与所以均能与NaNa反应生成氢气。反应生成氢气。( () )(2)(2)乙醇、乙酸与乙醇、乙酸与NaNa反应生成氢气速率相等。反应生成氢气速率相等。( () )(3)(3)可以用紫色石蕊试液鉴别乙醇与乙酸。可以用紫色石蕊试液鉴别乙醇与乙酸。( () )(4)(4)可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸。可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸。( () )(5)(5)可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸。可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别乙醇与乙酸。( () )(6)(6)可以用溴水鉴别乙醇与乙酸。可以用溴水鉴别乙醇与乙酸。( () )答案答案: :

5、(1)(1)(2)(2)(3)(3)(4)(4)(5)(5)(6)(6)二、糖类、油脂、蛋白质二、糖类、油脂、蛋白质1.1.糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素元素组成组成代表物代表物代表物分子代表物分子结构特点结构特点(或相互关系或相互关系)糖糖类类单糖单糖C C、H H、O O葡萄糖葡萄糖含含 . .和和 . .果糖果糖与葡萄糖互为同分异构体与葡萄糖互为同分异构体双糖双糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖两者互为同分异构体两者互为同分异构体多糖多糖淀粉、纤维素淀粉、纤维素因因n n不同两者分子式不同不同两者分子式不同, ,不互为不互为同分异构体同分异构体油油脂脂油

6、油C C、H H、O O植物油植物油不饱和高级脂不饱和高级脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯含有酯基和含有酯基和 . .脂脂动物动物脂肪脂肪饱和高级脂饱和高级脂肪酸甘油酯肪酸甘油酯含有酯基含有酯基蛋白质蛋白质C C、H H、O O、N N、S S、P P等等酶、肌肉、毛酶、肌肉、毛发等发等氨基酸连接氨基酸连接成的高分子成的高分子肽键、氨基和羧基肽键、氨基和羧基C C6 6H H1212O O6 6C C1212H H2222O O1111(C(C6 6H H1010O O5 5) )n nOHOHCHOCHO碳碳双键碳碳双键2.2.糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的性质砖红色砖红色 蓝蓝 葡萄糖

7、葡萄糖 甘油甘油 高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 黄黄 烧焦羽毛烧焦羽毛 葡萄糖葡萄糖 酒精酒精 (2)(2)油脂用途油脂用途提供人体所需要的能量。提供人体所需要的能量。用于生产用于生产 和甘油。和甘油。(3)(3)蛋白质用途蛋白质用途人类必需的营养物质。人类必需的营养物质。在工业上有很多用途在工业上有很多用途, ,动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的酶是一种特殊的 , ,是生物体内重要的催化剂。是生物体内重要的催化剂。肥皂肥皂蛋白质蛋白质【练一练练一练】 下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确

8、的是( ( ) )吃馒头咀嚼多次后有甜味属于水解反应吃馒头咀嚼多次后有甜味属于水解反应不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应醇与所有酸的反应都是酯化反应醇与所有酸的反应都是酯化反应油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液退色油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液退色天然蛋白质水解的最终产物均为天然蛋白质水解的最终产物均为- -氨基酸氨基酸凡分子组成符合凡分子组成符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m的化合物都属于糖类的化合物都属于糖类A.A.B.B.C.C.D.D.

9、B B三、三大合成材料三、三大合成材料1.1.三大合成材料三大合成材料: : 、 、 。塑料塑料合成橡胶合成橡胶合成纤维合成纤维nCHnCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2 CHCH2 2CHCH2 2 CHCH2 2CHCH2 2 n n 自主整理自主整理1.1.一种重要物质一种重要物质乙酸乙酯的制备乙酸乙酯的制备酸脱羟基醇脱氢。酸脱羟基醇脱氢。3.3.三大主要营养物质中只有蛋白质既能全部水解三大主要营养物质中只有蛋白质既能全部水解, ,又全部是高分子。又全部是高分子。考点突破考点突破 解疑难解疑难 提知能提知能乙醇、乙酸性质比较乙醇、乙酸性质比较考点一考点一 考点剖析考点剖

10、析1.1.乙醇的化学性质与羟基的关系乙醇的化学性质与羟基的关系(1)(1)与钠反应时与钠反应时, ,只断裂只断裂a a处键。处键。(2)(2)乙醇催化氧化时乙醇催化氧化时, ,断裂断裂a a和和c c两处键两处键,b,b处形成碳氧双键。处形成碳氧双键。(3)(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a a处键。处键。2.2.乙酸的化学性质与羧基的关系乙酸的化学性质与羧基的关系(1)(1)乙酸结构式乙酸结构式: : 。(2)(2)乙酸显酸性乙酸显酸性, ,是因为是因为e e键易断裂键易断裂, ,氢原子较活泼氢原子较活泼, ,较易电离。较易电离。(3)(3)乙酸与乙醇能发生

11、酯化反应乙酸与乙醇能发生酯化反应,f,f键断裂。键断裂。典型例题典型例题A A【延伸拓展延伸拓展】 苹果酸能否在苹果酸能否在CuCu做催化剂条件下发生氧化反应生成醛基做催化剂条件下发生氧化反应生成醛基? ?为为什么什么? ?提示提示: :不能不能, ,与羟基相连的碳原子仅有一个与羟基相连的碳原子仅有一个H,H,故催化氧化后不能生成醛基。故催化氧化后不能生成醛基。变式训练变式训练B B 考点剖析考点剖析乙酸乙酯的制备乙酸乙酯的制备 考点二考点二 1.1.装置装置( (液液液加热反应液加热反应) )用烧瓶或试管做反应器。试管倾斜成用烧瓶或试管做反应器。试管倾斜成4545角角( (受热面积大受热面积

12、大) )。2.2.反应特点反应特点(2)(2)盛饱和盛饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的试管收集生成的乙酸乙酯。同时溶液的试管收集生成的乙酸乙酯。同时, ,中和蒸发出来的中和蒸发出来的CHCH3 3COOH;COOH;溶解蒸发出来的乙醇溶解蒸发出来的乙醇; ;降低乙酸乙酯的溶解度降低乙酸乙酯的溶解度, ,有利于酯的分离。有利于酯的分离。(3)(3)长导管起导气和冷凝作用。导管不能插入长导管起导气和冷凝作用。导管不能插入NaNa2 2COCO3 3溶液中溶液中, ,防止倒吸回流。防止倒吸回流。(4)(4)要用小火均匀加热要用小火均匀加热, ,防止乙醇和乙酸大量挥发防止乙醇和乙酸大量挥发, ,

13、液体剧烈沸腾。液体剧烈沸腾。(5)(5)加入碎瓷片加入碎瓷片, ,防止暴沸。防止暴沸。典型例题典型例题2.2.实验室制乙酸乙酯的主要装置如图所示。实验室制乙酸乙酯的主要装置如图所示。主要步骤主要步骤: :在在30 mL30 mL的大试管中按体积比的大试管中按体积比144144的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合液的混合液; ;按照图按照图(a)(a)连接装置连接装置, ,小火加热试管中的混合液小火加热试管中的混合液; ;待小试管中收集约待小试管中收集约4 mL4 mL产物时停止加热产物时停止加热, ,撤出小试管并用力振荡撤出小试管并用力振荡, ,然后然后静置待其分层静

14、置待其分层; ;分离出纯净的乙酸乙酯。分离出纯净的乙酸乙酯。请回答下列问题请回答下列问题: :(1)(1)步骤中步骤中, ,配制这一比例的混合液的操作是配制这一比例的混合液的操作是 。 。 (2)(2)步骤中步骤中, ,用小火加热试管中的混合液用小火加热试管中的混合液, ,其原因是其原因是。 (3)(3)步骤所观察到的现象是步骤所观察到的现象是 。 (4)(4)为提高乙酸乙酯的产率为提高乙酸乙酯的产率, ,甲、乙两位同学分别设计了如图甲、乙两位同学分别设计了如图(b)(b)、(c)(c)的装置的装置( (乙同学待反应完毕冷却后再用饱和乙同学待反应完毕冷却后再用饱和NaNa2 2COCO3 3溶

15、液提取烧瓶中产物溶液提取烧瓶中产物) )。你认为哪种装置合理你认为哪种装置合理? ?为什么为什么? ? 。 答案答案: : (1)(1)先加先加4 mL4 mL乙醇乙醇, ,再缓缓加入再缓缓加入1 mL1 mL浓硫酸浓硫酸, ,边加边振荡边加边振荡, ,冷却后再加冷却后再加4 mL4 mL乙酸并振荡混合均匀乙酸并振荡混合均匀(2)(2)防止暴沸且减少反应物的大量挥发防止暴沸且减少反应物的大量挥发(3)(3)在在NaNa2 2COCO3 3溶液上层有无色油状液体溶液上层有无色油状液体, ,振荡后振荡后NaNa2 2COCO3 3溶液层有气泡产生溶液层有气泡产生(4)(4)乙同学的装置合理乙同学的

16、装置合理,(c),(c)中的反应物能够冷凝回流中的反应物能够冷凝回流, ,损失少损失少, ,乙酸乙酯的产乙酸乙酯的产率高率高【答题模板答题模板】 (1)(1)配制反应混合液操作配制反应混合液操作: :先加入先加入再缓缓加入再缓缓加入不不断振荡断振荡( (搅拌搅拌)冷却后再加冷却后再加振荡混合均匀。振荡混合均匀。(2)(2)饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中观察到的现象溶液中观察到的现象: :溶液分层溶液分层, ,在饱和在饱和NaNa2 2COCO3 3溶液上方有无溶液上方有无色香味油状液体。色香味油状液体。变式训练变式训练D D 2.(20132.(2013年上海化学年上海化学) )已

17、知乙醇比乙酸相对廉价易得已知乙醇比乙酸相对廉价易得, ,乙酸比丁醇廉价易得。乙酸比丁醇廉价易得。下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是( ( ) )A.A.均采用水浴加热均采用水浴加热B.B.制备乙酸丁酯时正丁醇过量制备乙酸丁酯时正丁醇过量C.C.均采用边反应边蒸馏的方法均采用边反应边蒸馏的方法D.D.制备乙酸乙酯时乙醇过量制备乙酸乙酯时乙醇过量课堂演练课堂演练 试身手试身手 强素能强素能基础题组基础题组D DD D 3.3.用下列实验装置进行实验用下列实验装置进行实验, ,能达到相应实验目的的是能达到相应实验目的的是( ( ) )

18、A.A.装置甲装置甲: :乙醇与钠反应后直接点燃生成的气体乙醇与钠反应后直接点燃生成的气体B.B.装置乙装置乙: :除去甲烷中混有的乙烯除去甲烷中混有的乙烯C.C.装置丙装置丙: :实验室制取乙酸乙酯实验室制取乙酸乙酯D.D.装置丁装置丁: :可以制备硝基苯可以制备硝基苯, ,也可以用于蔗糖水解的实验也可以用于蔗糖水解的实验D D4.(20154.(2015河北石家庄质检河北石家庄质检) )根据转化关系判断下列说法正确的是根据转化关系判断下列说法正确的是( ( ) )A.(CA.(C6 6H H1010O O5 5) )n n可以是淀粉或纤维素可以是淀粉或纤维素, ,两者均属于多糖两者均属于多

19、糖, ,互为同分异构体互为同分异构体B.B.可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖可以利用银镜反应证明反应的最终产物为葡萄糖C.C.酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸, ,将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸可得到乙酸D.D.在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的在反应得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯乙酸乙酯B B高考题组高考题组1.(20141.(2014年福建理综年福建理综) )下列关于乙醇的说法不正确的是下列关于乙醇的说法不正确的是( ( ) )A.A.可用纤维素的水解产物制取可用

20、纤维素的水解产物制取B.B.可由乙烯通过加成反应制取可由乙烯通过加成反应制取C.C.与乙醛互为同分异构体与乙醛互为同分异构体D.D.通过取代反应可制取乙酸乙酯通过取代反应可制取乙酸乙酯2.(20142.(2014年广东理综年广东理综) )生活处处有化学。下列说法正确的是生活处处有化学。下列说法正确的是( ( ) )A.A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B.B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D.D.磨豆浆的大豆富含蛋白质磨

21、豆浆的大豆富含蛋白质, ,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸C CA A3.(20133.(2013年福建理综年福建理综) )下列关于有机化合物的说法正确的是下列关于有机化合物的说法正确的是( ( ) )A.A.乙酸和乙酸乙酯可用乙酸和乙酸乙酯可用NaNa2 2COCO3 3溶液加以区别溶液加以区别B.B.戊烷戊烷(C(C5 5H H1212) )有两种同分异构体有两种同分异构体C.C.乙烯、聚氯乙烯和苯分子中均含有碳碳双键乙烯、聚氯乙烯和苯分子中均含有碳碳双键D.D.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应4.(20134.(2013年广东理综年广东理综) )下列说法正确的是下列说法正确的是( ( ) )A.A.糖类化合物都具