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文档简介

1、大米真空包装及工艺设计报告学校：天津科技大学 学院：包装与印刷工程学院 专业：包装工程学号：100612姓名：日期：2013年5月21日目录一、大米性质1（一）大米性质1（二）大米变质的主要因素1二、包装设计1（一）选材1（二）结构1三、验证设计3（一）实验仪器3（二）实验步骤3（三）实验数据4四、实验结果讨论4南犬5一、大米性质（一）大米性质大米的主要营养成分为淀粉（约占85%左右），主要供给人们能量。每克大 米含人体可吸收的能量约为15.5千焦，高于小麦（13.6千焦）和玉米（14.5千 焦）。大米还含冇约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米（约为10%左右）低，但人体 有效蛋0质含量三者相近（均

2、为5.5%左右）。赖氨酸含量（3.8克/16gn）高于小 麦65%,高于玉米52%。大米还含少量的脂肪，粗纤维和灰分。（二）大米变质的主要因素图1-人米变质的卞要因素二、包装设计（一）选材真空和充气伍装必须选用阻气、阻湿性能良好的材料，以维持包装内最佳气体组成。阻气阻湿性均好的材料冇：pvdc、kopp、pet、pet/pe、pt/pe、pa/pe、 pp/pvdc/pepa/eval/pe、pet/eval/pe。选择pe。（二）结构三边封口袋，三视图如下图所示:att. 110醫jlq7v10061216三城:袋三祝si图2-三边封门袋三视图1效果图如下所示:图4-效果图三、验证设计（一）

3、实验仪器阻隔性伍装材料：pet等真空充气伍装机 dzq-400/2gm-b气体比例混合器电子天平 pb 203-n（精确度：0. oolg） gdyq-2000s食用植物油过氧化值快速测定仪气体检测仪 check mate 9900 型（二）实验步骤包装材料韦丨袋充埴-技由真空1 -*11固体問品sswts（1）制定工艺条件在控制面板上调节抽真空吋间（t）。真空度随着抽真空时间增加而上升，反 之，真空度下降。根据所选包装材料的热封特性选择适宜的封合吋间，并在控制面板上调节热封时间。(2) 打开真空充气包装机的电源；(3) 将样品整齐地摆放在真空室内的加热排上(充气时，需将包装袋套在充气 嘴上)

4、，然后盖上真空室盖子，机器自动完成抽真空、充气、封口、冷却、进大 气的程序后真空室盖自动开启，取出真空伍装。(三)实验数据温度=22.4°c，湿度=56%抽真空时问t=35s，热封时问t=2s表1-实验数据a1a2b1b2而积100*100100*10090*9090*90大米毛重/g50.01650. 03450.05450.047大米净重/g50. 96351.01351.32150.368四、实验结果讨论第一天：a组真空包装已经漏气，b组真空包装完好第七天：a组真空包装仍然漏气，b组真空包装开始漏气结论:而积对真空包装保鲜效果影响较大，且而积较大的真空包装保鲜效果较差。参考文献【1】潘松年.包装工艺学【m】.北京

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