SMP-HM-101卫生管理规范

1、目的：确保生产区卫生清洁。范围：适用于各生产区的卫生管理。责任：生产车间负责。内容：1一般生产车间卫生管理1.1生产区所处环境的空气、场地、水质等应符合生产要求，生产厂房及 周围应无污染源、废料及垃圾转运站应远离生产区。12生产区必须有整洁的牛产环境，牛产区路面运输不应对产品和牛产造 成污染，生产区内应定期打扫。1.3 般生产区地面、墙壁、天棚等内表面保持平整、易于清洁，不易脱 落，无霉变，不应对生产造成污染。1.4生产区厂房按生产工艺流程及所需要的洁净级别进行合理布局。1.5生产操作区内不得存放非牛产物料，严禁吸烟和带入（或贮存）生活 用品，食品及个人杂物等。1.6生产区内厂房必须有防尘、防

2、虫、防兽设施。2洁净区卫生管理2.1设计与设施管理。2.1.1洁净区进口设有更衣室、洗手、消毒等卫生设施，保证设施正常运 作。2.1.2厂房必须按照生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，不 同级别厂房之间应有缓冲设施。2.1.3进入洁净区的空气应按规定净化，应处理好净化空气的循环使用及 采用有效措施避免污染和交叉污染。2.1.4洁净区窗户、天花板及进入室内的管线、风口、灯罩、与墙壁或天 花板的连接部位应保持气密。2.1.5洁净区温度和相对湿度应与牛产工艺要求相适应。2.1.6洁净区供水、排气装置适宜，不得对生产带来污染。2.1.7洁净区内地面、墙壁、天棚等内表面应保持平整、清洁，设备及生

3、 产用具保持清洁，内装有防尘和捕尘设施。2.1.8工作服选材式样及穿戴方式与生产操作和洁净级別相适应，并时刻 保持清洁。3牛产设施卫牛管理3.1洁净区3.1.1由岗位操作工每天清理生产废物，并用洁净水清洗设备、容器、工具及其 他用具。每天生产结束后对洁净区内房间吊棚之底面、墙面、地面等用清洁 齐u、及消毒剂（如新洁尔灭）等进行全面清洗。3.1.2清洁频率为根据室内菌检情况，每周小消毒一次，每月人消毒一次，长期停产后恢复生产前应全而进行大消毒。3.1.3清洁程序为先清洁设备、容器、工具等，然后擦洗吊棚底面，其次墙而， 最后地而，按先内后外，先上后下，先拆后洗，先零后整的顺序进行。3.1.4清洁工

4、具及管理：拖把（不掉纤维）、水桶、地拖桶、抹布（丝光毛巾）、 毛刷、擦墙器、玻璃刷等清洁工具定置存放于洁具间。清洁工具用完后耍及 时清洗，水桶用完后耍刷洗干净、倒置存放，拖把、抹布用完要用洗衣液漂 洗干净，再用清水洗，并定期进行消毒、烘干，烘干后放入洁净塑胶袋中备 用。每个区域使用的清洁工具，不得跨区使用。洁净区内不得用扫把干扫。3.1.5空气消毒用臭氧消毒。3.1.6洁净室内清洁应做好记录。3.2般生产区321每天由该岗位操作人员用水擦洗设备、容器等。3.2.2每30天由专职清洁工负责对墙面、墙裙进行清洗。4人员及物料卫生管理：4.1 一般生产区人员卫生管理4.1.1生产人员进入生产岗位之前

5、必须先洗手，穿上工作服。4.1.2生产人员在鸡（脚）的运输、拆包装及绞肉过程中，需带手套及一次 性口罩。4.2洁净区人员及物料卫生管理：4.2.1洁净区仅限于该区生产操作人员和经批准人员进入。4.2.2洁净区工作人员必须经卫生知识培训并取得健康证，患有传染病、 隐性传染病、精神病者不得从事生产工作；4.2.3洁净区工作人员应经常洗澡、理发、刮胡须、修剪指甲、换洗衣服， 保持个人卫生；4.2.4带菌皮肤病（如皮癣、灰指甲等）患者以及其它有可能污染影响产 品质量的人，不得从事直接接触产品的生产工作；4.2.5洁净区人员不得化妆、不得佩带饰物与手表。按人员进入洁净区标 准操作程序进行洗手、更衣、戴帽

6、应不露头发，工作服、帽、鞋等不 得穿离本区域。4.2.6进入洁净区物料必须符合食品卫生要求。4.3洁净区人员准入管理规程4. 3.1洁净室区仅限于该区域生产操作人员和经批准的人员进入，并严格限制人 员数量，公司规定洁净区内每3m面积仅允许进入1人。4. 3. 2准许进入洁净室区的生产操作人员应具备条件：4. 3. 2. 1健康档案：准入人员必须建有健康档案；并定期体检，且每年不少于1 次。体检项目包括但不限于肺x光透视、肝功能、皮肤病等，凡不符合规定 者不准上岗。员工生病期间不准进入洁净室；公司级质管员每年检查公司全 体员工个人健康档案2次。4. 3. 2. 2培训档案：准入人员（包括维修辅助人员）应有培训档案，上岗前必须 经过卫生和微生物学基础知识培训及考核、洁净作业操作规程培训及考核， 未经培训或考核不合格者不准上岗；公司按培训计划进行上岗后的再培训； 公司级培训员每月检查1次；新进人员立即建档。4. 3. 2. 3卫生：由qa员经常检查上岗人员的个人卫生，检查内容包括头发、胡 须、衣服、指甲、饰物、手表及其它个人物品，经检查不合规定者不准进入。4. 3. 2. 3批准：质管员根据上述情况，决定生产操作人员的准入。4. 3. 2. 4准入的人员不能串岗。4. 3. 2. 5公