2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四六八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。答案：正确2判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误   答案：b3判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：×4判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。（ ）答案：5竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×6判断题福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（ ）答案：7

2、宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误8干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。答案：正确9判断题清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。（ ）答案：×10在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ ）答案：11宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ ）答案：×12泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确13调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ ）答案：14判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样

3、茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×15判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：16判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：×17判断名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。a、正确    b、错误   答案：b18判断题夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ ）答案：×19判断品茶只是精神上的享受不能解渴。a、正确    b、错误  

4、0;答案：b20判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确    b、错误   答案：a21判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ ）答案：×22判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（ ）答案：23红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ ）答案：24在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。  （ ）  答案：25茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但

5、要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案：错误26在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误27白琳工夫属于大叶种红茶。答案：错误28汉族大多推崇清饮。答案：正确29茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。答案：正确30白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案：正确31花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：32为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。  （ ）

6、60; 答案：×33高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （ ）  答案：×34判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ ）答案：35冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。  （ ）  答案：×36在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：×37茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：38基本茶类分为不发酵的绿茶类，

7、全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：×39钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×40世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：41清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确42按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确43乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确44茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。答案：正确45茶叶中主要药用成分有咖啡碱、氨基酸、维生素、矿

8、物质等。a水分b茶多酚c叶绿素d淀粉答案：b46茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：1宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ ）a、大观茶论b、品茗要录c、茶经d、茶谱答案：a2元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金属d、竹木答案：a3茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ ）a、城市b、地址c、茶艺馆d、岗位答案：c4茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、早生早采的特性b、晚生迟采的

9、特性c、高产和优质的特性d、性状和特性答案：d5茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：a6品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c7凡是含有较多( )的水，称为硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a8台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ ）a、品茗杯b、公道杯c、盖杯d、玻璃杯答案：b9台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a

10、、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a10茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（ ）a、咖啡碱与还原糖b、茶多酚与咖啡碱c、咖啡碱与氨基酸d、茶多酚与氨基酸答案：d11茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度ph值在4.55.5之间为最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d12( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、广彩c、秘色瓷d、釉里红答案：b13冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶

11、段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b14在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：a15下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d16潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ ）a、陈放盖碗和品杯b、贮积茶渣和废水c、用来烫杯和洁具d、陈放茶叶和茶具答案：a17为体现礼

12、节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：b18乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、热烫b、杯高、香清、汤热c、杯小、香浓、汤热d、杯厚、香长、汤烫答案：c19福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐c、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、

13、茶荷、茶夹、水盂答案：c20( )是大众首选的自来水软化的方法。（ ）a、过滤离心b、无氨蒸馏c、磁化处理d、静置煮沸答案：d21在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、身体尽量不要倾斜答案：a22玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶( )。（ ）a、达到浓度b、快发香气c、内含物质浸出d、保持成份答案：c23下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座b、通知区域领

14、班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：d24由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ ）a、70-80b、90左右c、95以上d、80-90答案：c25黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（ ）a、3分钟b、5分钟c、8分钟d、10分钟答案：d26绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d27点茶法是( )的主要饮茶方法。（ ）a、汉代b、唐代c、宋代d、元代答

15、案：c28茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、每天负责检查货物是否准备充足答案：c29品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ ）a、外形、滋味、叶底b、茶具、环境、水质c、茶艺、茶具、茶品d、观色、闻香、品味答案：d30最早记载茶为药用的书籍是( )。（ ）a、北苑别录b、神农本草c、茶谱d、茶经答案：b31( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、广彩b、秘色瓷c、兔毫盏d、釉里红答案：a3

16、2通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、250gb、300gc、350gd、450g答案：a33茶海是用来( )。（ ）a、取茶渣b、均匀茶汤浓度c、盛取干茶d、嗅茶香答案：b34判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致b、色泽、大小、长短都要一致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b35福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ ）a、一泡茶、二泡水b、一泡水、二泡茶c、一泡热、二泡凉d、一泡凉、二泡热答案：b36在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a

17、、装修工作b、卫生清洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b37蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ ）a、黄绿b、嫩绿c、绿黄d、暗绿答案：b38下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ ）a、将玻璃杯环型摆放b、将玻璃杯一字排开c、将玻璃杯弧型排放d、依次倾入1/3水答案：a39世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶谱b、茶经c、茶酒论d、采茶录答案：b40红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：c41在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（ ）a、主要是清洗茶

18、具b、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶（杯）预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b42扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c43在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ ）a、不同茶叶品种所需水温不同b、不同茶叶外形煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶品种所需时间不同答案：a44在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，

19、支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a45在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶杯预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b46光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。（ ）a、强度和性质b、亮度和光波c、强度和光波d、光谱和长短答案：a47绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ ）a、嫩茶香气b、新茶香气c、毫香d、清香答案：a48审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。（ ）a、香气与滋味b、香气与汤色c、香气与叶底d、滋味与汤色答案：a49咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b50历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ ）a、南瓜壶b、树瘤壶c、书画壶d、鱼化龙壶答案：b51茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。a茶种的由来b茶的演变c茶的历史d茶的土壤环境答案：c52最早记载茶为药用的书籍是。a神农本草b大观茶论c茶经d茶录答案：a53茶点大致可以分为干果类、鲜果类、西点类、中式点心类五大类。（ ）a、甜点类b、糖果类c、水果类d、小