2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二四四）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1形似瓜子的单片，色泽绿中带霜宝绿是六安瓜片的品质特点。（ ）答案：2判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×3判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：4判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×5判断题家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（ ）答案：×6判断题高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（ ）答案：7宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误8干看春红茶的品质特点是色泽

2、红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误9乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确10判断题今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。（ ）答案：×11判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：12判断题弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ ）答案：×13花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（ ）答案：×14判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：15判断题要

3、泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（ ）答案：×16安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：17制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：18判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×19判断题红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ ）答案：×20判断题茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（ ）答案：×21判断题闽红“三大工夫”茶

4、，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：22判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ ）答案：×23判断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确    b、错误   答案：a24判断题冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（ ）答案：×25判断题冲泡各种花茶、绿茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：×26判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营

5、业执照。（ ）答案：×27判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：28判断题斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ ）答案：29一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ ）答案：×30“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确31紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。答案：正确32茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误33解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确34茶艺馆经理的职责是核查帐

6、单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误35高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。  （ ）  答案：×36今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。  （ ）  答案：37泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。  （ ）  答案：38茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确39陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ ）答案：40茶艺馆要求从业

7、人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×41判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ ）答案：×42蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ ）答案：43与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。答案：正确44一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ ）答案：×45尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：46城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误47要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。答案：正确48

8、清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：49宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（ ）答案：×50判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×51判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×52判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：53判断题洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）答案：54判断题茶叶中

9、主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：55判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：×56在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。（ ）答案：×57判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：b1( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶则c、茶海d、茶盅答案：b2收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c

10、、外销标准样d、内销标准样答案：a3贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）a、毛茶收购b、成交计价c、交接验收d、检验产品答案：b4茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c5锡作为储茶器具的优点是( )。（ ）a、透气、防潮、防氧化、防光、防异味b、透气、透氧、防氧化、防光、防异味c、密封、防潮、防氧化、防光、防异味d、密封、透氧、防氧化、透光、防异味答案：c6神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ ）a、喝浓茶b、茶水服药c、喝淡茶d、空腹饮茶答案：c7茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2

11、mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b8保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的()。a、衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕头    d、毛巾   答案：a9茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（ ）a、语言上b、仪态上c、姿势上d、形式上答案：a10通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、200gb、250gc、300gd、350g答案：b11基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。（ ）a、乌龙茶类b、普

12、洱茶c、苦丁茶d、白茶类答案：d12白族三道茶中当客人喝完一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般 。（ ）a、六分满b、五分满c、八分满d、九分满答案：c13品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、明代b、清代c、宋代d、唐代答案：b14茶艺馆领班的主要职责有。a负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b每天负责准备好充足的货品及用品c泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡d负责对本班组员的考勤答案：d15茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b16( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机

13、农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、绿色食品茶b、天然有机茶c、高山茶d、a级绿色食品茶答案：b17干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ ）a、扁平光滑b、密披茸毛c、较多白毫d、稍带白毫答案：c18解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a19茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、每天负责准备好充足的货品及用品b、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、抓成本控制，严

14、格堵塞漏洞答案：b20红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b21花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。（ ）a、1-2克b、2-3克c、3-4克d、4-5克答案：b22( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c23( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a24一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、必须着长裙b、可以穿自备的中式服装c、着干净、整洁的便装d、

15、保持工作服洁净、整齐答案：d25白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b26景瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c27清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c28当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ ）a、杯托b、双手c、托盘d、传递的方式答案：b29潮汕工夫茶一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。a20秒钟b15秒钟c30秒钟d5秒钟答案：b30潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处

16、。a直冲而入b先慢后快入c慢冲而入d点冲而入答案：a发现更多精彩关注公众号31土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、铜杯d、铝杯答案：b32下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是 （ ）a、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶b、井水不适合泡茶c、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分d、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：c33下列 茶的香气似花香似果香。（ ）a、滇红b、宁红c、祁红d、海红答案：c34为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即 。  c  a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

17、c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻35“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c36蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ ）a、紧卷多毫b、紧结多毫c、光滑多毫d、紧结光亮答案：a37下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企业提高竞争力b、有利于企业树品牌c、树立企业信誉d、提高技术水平答案：c38红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.5mg/kgb、2mg/kgc、20mg/kgd、60mg/kg答案：b39引发茶叶变质的主要因素有(

18、)等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c40神农本草是最早记载茶为的书籍。（ ）a、食用b、礼品c、药用d、聘礼答案：c41绿茶的发酵度是( )。（ ）a、0%b、5%c、10%d、20%答案：a42在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ ）a、醇和b、浓厚c、鲜醇d、平和答案：a43宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。（ ）a、北苑别录b、大观茶论c、茶录d、茶疏答案：b44湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩b、淡薄有涩c、醇浓回甘d、欠厚稍涩答案：d45下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ ）a、将玻璃杯环型摆放b、将玻璃杯一字排开c、将玻璃杯弧型排放d、依次倾入1/3水答案：a46乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。（ ）a、绿b、浅绿c、黄绿d、密黄答案：d47用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（ ）a、随手泡b、茶船c、储茶器d、茶海答案：c48潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（ ）a、红泥或紫泥b、水泥c、高林土d、石灰答案：a49台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。（ ）a、