餐饮创业失败的案例六个

1、餐饮创业失败的案例六个餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给 顾客主要供现场消费的服务活动。 国际知名餐饮企业的不断涌进，对 我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业 人员素质要求等产生了深刻影响。下面是带来的餐饮创业失败的案例 六个。跟风开“雷同”店一个月就关门刚创业那会，有点小钱，又有技术，不甘于给人打工，看着别人 开店很容易，天天幻想着开店挣钱，种种原因让我也踏上了转型厨掌 柜的漫漫长路。我的第一个店只有四十平米，按说经营好了，大钱赚 不到，辛苦钱还是很稳定的，结果不然，店“死”的很惨。当时我们 那流行火锅鸡、火锅鱼，我在最繁华的一条小吃街租下了一个

2、四十平 米的小店，也干起了火锅，当时没想别的，就看别人做火锅生意好的 不得了，也跟着做了。根本不知道什么是市场定位，那一条街都在卖 火锅，我和别人干的一模一样，又是晚来的，肯定做不过别人。小店 还没开一个月，就赶上了非典，街上连人都没有。后来我把小店转让 改开中餐店，我的第一次开店以失败告终。点评：有句话叫做“人无我有，人有我精”。意思是别人都卖的 东西，你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准，做自己 的特色，做差异化产品，迎合市场。餐饮创业失败的案例二人脉不到位重盖凉菜间我在开店过程中，最深的感触就是人脉关系很重要， 这里的人脉 关系主要指与政府部门打交道。厨师最初开店，一般都是小店

3、，钱来 的不容易，很多都是东拼西凑出来的。做厨师时打交道的圈子很窄， 一般都是同行，很少接触政府部门的人。开店之初，各个政府部门轮 番检查，一点小问题就会让改个凉菜间结构，否则就关门自检，这对 于钱很少的厨师来说，简直就是致命伤。点评：多个朋友，多条路，要把人脉关系打通，扩大社交圈范围。 餐饮创业失败的案例三忽略合同四个字房租第二年涨八万当时开店欠缺经验，在房租问题上吃过大亏。我当时接手了一个 转让店，合同上还有两年就到期，房租算下来五六十块钱一平米，有 的赚就接下来了，第一年生意非常好，房东看到这个势头，第二年立 马要求涨八万元的房租，第三年涨十几万。后来一算，挣得钱都交了 房租，到头来还不

4、如给人打工挣得多。我在签合同时忽略了一个细节， 直接和转让人签的，没有和房主本人签，等于过了下手，合同上只有 “同意转让”四个字，没有时间限制，成为这次开店失败的主要原因。点评：合同一定要去政府相关部门公正，与房东谈房租，一谈谈 五至十年的租金，允许每年有 5%-10%的递增，防止暴涨。如果房 东不接受这个条件，那劝你连开都不要开。餐饮创业失败的案例四夫妻开店一山哪能容“二虎”我有个朋友开的就是夫妻店，生意不好，是典型的夫妻店受害者。 老公是厨师，在后面负责炒菜，老婆以前是干服务员的，在前面负责 收钱和服务。两个人身兼数职，看似分工明确，但遇到问题还真不是 这么回事。一次，有位客人在朋友店里吃

5、饭，当时小店刚开业，一律 八折，这位客人打完折后是三百二十多元钱，不要发票，唯一的要求 是免了零头。当时老公很爽快就点头同意了，谁知老婆坚决不同意， 觉的已经打八折了，实在没有空间再让利了。几个回合下来，客人不 要求打折了，让开发票，结果他们店刚试营业，还没有营业执照，开 不了发票，这下客人不愿意了，也很生气，与老婆吵起来，最后的局 面是，老公和老婆吵，老婆和客人吵，乱成了一锅粥。点评：这个案例讲得是经营中的决策，不建议夫妻合开店，小店 经营也有小店的规则，一定要人性化，让客人觉的这个店有人情味。 老板与第一次来吃饭的客人聊聊家常， 把客人的口味记下来，下次再 来安排他喜欢的菜，结账抹个零头不

6、叫损失，做人做事都大气点，生 意自然就会好。餐饮创业失败的案例五端菜手指伸进碗丈母娘服务不专业刚开始开店，店小，根本不会琢磨人力资源的事。于是一场悲剧 再次上演，为了省工钱，找七大姑八大姨过来帮忙，丈母娘做起了服 务员，可想而知，没有经过专业业务培训的，肯定要得罪客人。端个 茶，整个指头都伸进去了，很不卫生，客人当时不说，下次肯定不会 来了。因为是亲戚，又说不得，影响了小店生意。开店最初为了省钱， 我会去市场进半成品原材料，例如肥肠、鱼、鸡都是没经处理的，回 来让员工自己宰杀、抠肥油，结果把员工吓跑了，遇到了用工荒，招 不到人点评：不该省的钱一定不要省，人力资源是后勤保障，请的员工 一定要专业。餐饮创业失败的案例六：开店不接地气生搬硬套不奏效这个故事 发生在贵阳，作者是阳光水乡总经理郭鑫，他们现在做的很成功，但 在开这家店前也是吃了大亏。当时他们几个合伙人在贵阳美食街投资 了一个450万的店，名叫阳光都市，走时尚高雅路线。为此他们专 门到长沙考察火的一塌糊涂的金牛角王、美丽人生、绿茵阁等店，做 的定位、装修、家具、服装都一模一样，甚至员工连都是原班人马挖 来的，但开了不到一年就赔了