2011公共营养师考试练习题1-答案

1、2021公共营养师考试练习题、判断题:1 守信是老实品格必然导致的行为，也是老实与否的判断依据和标准。V 2 孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。V 3 孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10%提高到50% V 4.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收。V 5 豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。X 6 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品V 7 ?中国居民膳食营养素参考摄入量?的应用包括评价膳食和方案膳食两个方 面 V 8. 缺乏叶酸可引起小细胞性贫血X VB69. 糖尿病人应尽量少吃粮食。X 10. 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30- 35

2、% V 11. 尿负荷试验可用于反映维生素 A的营养水平 X 12服用碘盐可用于预防克山病X 13. 血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标V 14. 血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关V 15. 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应到达5%以上 X 16. 蔬菜水果用水充分清洗，可除去外表的大局部农药残留V17. 健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要X18. 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等 V 19. 大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多， 是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者 的理想食物。V 20. 总体来说，禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪V 二、单项选择题：21.

3、 关于职业道德的说法中，正确的选项是D A、职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和B、职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和C、职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和D职业道德就是职业所要求从业人员道德准那么、情操、品质的总和22. 在职业活动中提高人格升华的正确途径是D A、提升理论水平B、提升技能水平C、提升专业水平 D、提升职业道德水平23. 胆固醇量最高的动物组织是D A、肌肉B、肥肉C、肺D脑24. 消化吸收率最高的大豆食品是A A、豆腐B、炒豆C、煮豆D、豆芽25. 孕早期叶酸缺乏可引起B A、胎儿先天性心脏B、胎儿神经管畸形C、胎儿低体重D胎儿肢体异常26. 维生素D3可以

4、在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3 C A、低纬度地区B、中纬度地区C、高纬度北方地区冬季D低纬度南方地区夏季27. 临床上用A 辅助治疗早孕反响A、维生素B6B、维生素B1C、维生素AD维生素C28 孕期补充叶酸最有效的食物是A A、绿色蔬菜B、肉类C、豆类D叶酸强化食物29. 乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的根底上增加A Kcal/日A、500B、400C、300D 60030. 婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是B A、二者一致B、人乳喂养Alv牛乳喂养AIC、人乳喂养Al牛乳喂养AID二者相近31 乳类幼儿优质蛋白质来源，其中富含的 C还是粮谷蛋

5、白质提高生物价析好的补充A、蛋氨酸B、精氨酸C、赖氨酸D、氨酸32 生虫的糕点应当D A、除掉虫体后继续出售B、除掉虫体后作为再生产食品的原料C、除掉虫全并消毒后作为生产的原料D禁止生产经营33. 营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是 C A、维生素矿物质B、蛋白质C、脂肪D糖34. 动植物平衡的膳食结构的代表国家是 A A、日本B、开展中国家C、欧美兴旺国家D意大利、希腊35. 以下哪项不是?中国居民膳食指南?的主要内容A、食物多样、谷类为主B、如饮酒应限量C、吃清洁卫生，不变质的食物D甜食要少吃36. RNI可满足群体中 B 个体需要A 50%B、97% 98%C、99%D 10

6、0%37. 平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是B A 50克B、100 克C、150 克D 200 克38. 婴儿缺乏D 会引起手足抽搐症A、锌B、维生素AC、维生DD钙39. “脚气病的病因C A、霉菌感染足部皮肤B、缺乏维生素BC、缺乏维生素B1D都不是40. 具有预防脉硬化的脂肪酸是A A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D胆固醇41. 3-6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为C 千卡A 1000 1400B、1200 1800C、1300-1700D 1400-180042.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为 B A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D 1

7、200毫克43. 痛风病人需严格限制的食物是D A、精白面、大米B、西瓜、苹果C、牛奶、鸡蛋D猪肝、浓肉汤44. 膳食蛋白质中非必需氨基酸A具有节约蛋氨酸的作用A、半胱氨酸B、酪氨酸C、精氨酸D丝氨酸45 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞外表上水解为C A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D甘露糖46. 影响同年龄女性根底代谢的主要因素是 A A、体外表积B、身高C、体重D胸围47. 测定人体根底代谢率时需选在D A、饭后24小时B、饭后68小时C、饭后812小时D饭后1214小时48. 以下哪种因素可以促进非血红素铁的吸收 D A、膳食中的磷酸盐B、蛋类中存在的卵黄咼磷蛋白C、胃酸分泌减少D肉、鱼、禽中含有的肉类因