婴幼儿营养测试题

1、第二章婴幼儿营养一、填空题1、营养素一般分为六类，分别是 、 、 、 、 、 。2、三大产热营养素是 、 。3、蛋白质的生理功能除了提供热能、调节生理功能还有 、。4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入碳水化合物占，脂肪占 35%左 右，蛋白质占5、动物性食物中含蛋白质较丰富的有 、 ，它们的营养价值较高，属于 蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。6、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物 的营养价值，称为 。7、含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有 例外，大部分包含在植物油里但 油例外， 它所含脂肪酸高达 92% 。8、碳水化合物和蛋白

2、质一起呗摄入机体，有利于蛋白质的合成，成为 .9、碳水化合物的主要实物来源是 和根茎类实物。10、人体内的 以上的钙在骨骼和牙齿中， 骨骼和牙齿以外虽然很少但在体内有着调节 和促进等重要作用。11、钙主要存在于 、 、 、 等里面。12、有利于钙吸收利用的因素有 、 、 。13、不利于钙吸收利用的因素有 、 和摄入过多脂肪。14、含铁丰富吸收率高的主要有动物性食品比如 ，植物性食品中含铁量高的有 ，黑豆和黄豆含铁也较高，但是吸收率不太高， 类含铁极少。15、锌能促进幼儿生长发育，促进 的愈合。16、脂溶性维生素有维生素 、 _、 _、等，水溶性维生素有维生素 、_、 _等。17、婴幼 儿膳 食

3、搭配 的方 法 、 、 、 、选择题1、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）。A 、蛋白质B、脂肪C、糖类D 、无机盐。2、增强机体的抵抗力最主要靠（）。A 、蛋白质B、脂肪C 、糖类D、维生素。3、（ ）是由多种氨基酸组成的。A 、蛋白质B、脂肪C 、糖类D 、无机盐。4、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（）种，只有组氨酸在小儿这个特殊阶段归为必须氨基酸。A 、 8B、 9C、10D、115、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲？（）A 蛋白质B、糖类C、脂肪D 、水6、下面哪种营养素有解毒的作用（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D 、水7、可维持人体

4、正常视觉的维生素是（）。A维生素 AB维生素 BC维生素 CD 维生素 D8、（）能促进磷的吸收。A、维生素 AB、维生素 B C、维生素 C D 、维生素 D9、构成甲状腺素的主要原料是 （ ）A. 铁 B.锌C.碘D. 钙10、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是( )A. 基础代谢 B.生长发育 C.活动D.食物特殊动力11、人体的最主要也是最经济的热量来源是：( )A. 蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D. 无机盐12、下列哪种营养素不能被人体吸收：( )A. 纤维素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖13、引起“克汀病”的原因主要是：( )A. 缺乏矿物质碘B.缺乏

5、矿物质锌C.缺乏维生素 A D. 缺乏维生素 C14、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成( )A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D15、缺乏维生素 B1 可引起 ( )A.坏血病B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病16、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏()所致A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 DD. 维生素 C17、幼儿对水的需要量大致占体重的 ( )A.60% B.65% C.70% D.80%18、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏()所致A.蛋白质B.维生素 CC.维生素 DD. 维生素 E19、幼儿发生口角炎和舌炎主要是缺乏()引起。A.维生

6、素 b1B.维生素 b2C.维生素 D D. 维生素 C1 、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是(a )A.脂类B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 微量元素2、具有抗生酮作用的营养素是(c )A.蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 水3、.富含钙的食物是( a )A.虾皮B. 猪肝C. 胡萝卜D. 西红柿4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的(a )A.12%15%B. 15%20%C. 20%30%D. 50%60%5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是(a )A碳水化合物分解成的葡萄糖B脂肪C蛋白质D维生素6、儿童膳食中所供热能占总热量 20

7、% 30%的营养素是( b )A 蛋白质B脂肪C碳水化合物D水7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（b ）A.铁B. 碘C. 钙D. 锌8、有利于钙吸收的维生素是（d ）A.维生素 AB. 维生素 BC. 维生素 CD. 维生素 D9、人体热能的主要食物来源为（b ）A.蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 无机盐10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（a ）A 缺锌B食欲亢进C缺钙D 食欲不振二、简答题1、简述维生素 C 的生理功能及食物来源？2、在幼儿的配方奶粉产品说明书上写有”含人体必需的微量矿物质能促进婴幼儿的生长发育”请结合微量 元素钙的生理功能加以分析说明。3、什么是蛋白质的互补作用？4、无机盐具有哪些生理功能？三、论述或实例分析题1、 健康一直是人们特别关注的话