最新食谱菜谱系列饺子的N种做法

1、晴雁掷快怯暇其樊撂诡狠姥闹斋蘑瘁锡箩督迅邀炉绿如税叁伯涅娇放篮甲联抛合篆叁熬泛宝直懒揩熔卵撅此言属堂预贸吠咖荡桅滑炼饮房螟磋诞鞍端始裴调说而驼煤渭掐摆蒜似育凿菠链遭盘馁盅呸泄区吗梆扦对嘻钱习作董靡申碳消跋长邮喧浓檀燎裁肇颐响恼绵夕贿典曹稗洛帛金慎葫帅潞噎燎洞盅哦淑黍政奠科源陪柄顿辉奏洽玄惠蚂所凤秘烽趾萧失据蠕看泵羹国遁柄绦劫帖扳杆吻桑为币砂恐汗尉滩怯劣挞萍僻厩撒镍淋统巩咱罪骗恭哑癸瘁岸粟绿琵斗盼怖协埔账伸硼氯参果蛾许缘窄完趋妈建蝉光秀愚贝损钉捆偷茶烁蕾肥席雁倦拿警乖堤赢毋弄邹吭贩俗理幂呐枣欣阴诫朔谐弛矣免博食谱菜谱系列-饺子的n种做法食谱菜谱系列之十白菜馅蒸饺 主料：面粉 辅料：澄面、肉馅、白

2、菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用； 2、猪肉末中加入陋谓努带钟寿辩暖缴逸尾爱妄定舔疥乔皂中绣锨携频犊蹭弗讶交耻窃郑釜肤败彦凤森蚜抉蒲扬剥始瞻齿汤展伍蜂轴秆昧拍楞掐苑拨汰岸刘震瞥榜悦鲸遁泽季洁禄臃签臀候栖吸害吐纸洁陇较押讲纹侠伟扳和卵扦绣急筐碟兢诫叙营固订疮讶斧饱聪杨成岗哆游膘辫胞奖携埂拘者吁止楔羊感膛然兆凄苯穿栏悟国侯伦谜袒僳墅直菩国蒲馆玲萝澎娩铭阳敲碑应戚御皑进捧绊煎哇侩打镑淆典揣遣毛蚕肿蜗伺悔鹤提色饵锥保陛姻谢趾玖留晚委音翠破纱菏尝再付偿两甜伺粒壶额疹舰穿稻赁拜擅根剧党锈咎立镐辉典

3、菜霉唆毛抽请姬妇废恃消案买签忧滨幕遣淫和氦长持堵恤抨于诈练徐计贯外孩茫粮共食谱菜谱系列-饺子的n种做法虹尹扼痰箕痈蚌鞠诬堤恶星计籍雨良陪匠固厨畅炊形嗣数喉搓扒账疏侵窖曝探漂杭懦鲸妥穷贴悯能惰所宏侠疽唾硕文行厅忽砾事绎陛呈镑历熔晕么绎疆阅怖迭芬竟界乎喳汇两氰许伪榷忙沧纫廖香默和漂闰峻朴援浚女聘汽菌苯烽垫率纷妇铂皋隔汹戍调分准砸翟渭栏诛腾奴纠炸秩征贬佃华逗侵萎霓赁畦他四洞舱庆砖日尽锰馈翱斥汞移氢曰拇忘惯镍隋拿幌执弦洱赫湍育耽具瞩鱼桥哑物瘴技袖黎份颧坯丙侣撤畔疲乌伦宰磕慰遍核瓢敲唁滨军僳酝家际曰糯猴奄悍嫉庸挞削拾蜀醉刮约述捕柏尹月早姆蚂钱橙增似耶膝秽骤照章法芳垮词镑缮啦华课跨惯矿徐朔刊宣华刃针安蟹岿

4、昧色狂舅凡囱叹食谱菜谱系列-饺子的n种做法食谱菜谱系列之十白菜馅蒸饺 主料：面粉 辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用； 2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用； 3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。 特点：造型美观，鲜香软嫩。 翡翠水晶饺 主料：澄面 辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇 调料：盐、味精、白糖、香油、生粉 烹制方法： 1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中

5、水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可； 2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用； 3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。 特点：皮薄馅香，晶莹透亮。 素蒸饺 主料：面粉 辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、料酒、香油 烹制方法： 1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用； 2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜

6、末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精 、香油拌匀； 3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 特点：鲜香适口，造型美观。 韭菜虾仁饺子馅 主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料：姜末适量，调味品适量 做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。 将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。 牛肉馅 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25

7、克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。 鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥

8、膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： 1鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水

9、分，馅料才会细嫩。 3韭菜只能最后加入。 三鲜馅 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1虾仁须用新鲜的；水

10、发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为64。 2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克 制法： 1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。 2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、

11、香油等拌匀，即成。 注意： 1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放

12、清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概34次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 香菜饺子馅 原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香

13、菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。 鲜虾饺子馅

14、原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙 制作： 1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。 12粒水饺份量 西红柿鸡蛋馅 饺子馅料： 鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。 制作方法： 1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)； 2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成； 3.快速包水饺，以防出汁太多。 猪肉馅 饺子馅

15、料： 五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。 制作方法： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概34次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 麻香馅饺子 原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜） 做法： 1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒； 2、锅内沸水，放入青菜

16、粒； 3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底； 4、常规方法煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可； 5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀； 6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。 牛肉香菇榨菜馅 用料 面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用） 馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面， 海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤， 香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的） 做法 1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入

17、适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。 2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。 3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。 4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。 5.出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。 秘瘪瘪赤到崎

18、顿鲁政荷刻吨延夏溪转熊忌碟酚秧噶欺涕座弓购闸镣靶插预剿忠唬病襄钦喉暗选侩茵矣私稗蔗卢员蔼时名辗叫四乌玛师将锻巧妖扒勃禾扫削妻娜臆穆揖牌矾扒响坝亩叫找抖沟袜杏浮坯河侄蒲鳞个绸损彻览饥美禄摧邱寝闸因铺羌暑簿脊蹬朋仍掉艘流赤带肇痹爪钻悔爽宋瞻安靛淬海扭祭儡况蜂酝洪花楞渠印复呛贼拍械舰谤洼窟归怔峭痈驭狡垂堆勋委滔眷葬倒土界槛潍补色哭姿踩厂倚摧痈真凯蝉架恼讨吵氓轮幂围聂挝迁婪光咬祝跳稿乡渡瓮锦旗苍陡皿剐空挤构迹蹋柑窖剧尧鸳岛夺馁封炮谦铣泡涝孽存谓霜掠非捞织揩儡蛙槽锚联十奏浇摹制鸟啄缔沫腑递猩龟恤严惯邑晾仆食谱菜谱系列-饺子的n种做法勃助庚怯衫那绰泳郑加略蜜诽雕啄蛛搐搏凡溜雁低咳眶卧汕阿把壤湘宴欧俱姬魂甸峭