蚕蛹的营养价值蚕蛹的功效及吃法

1、蚕蛹的营养价值蚕蛹的功效及吃法在日常的生活中大家对于蚕蛹应该已经不陌生了， 蚕蛹具有很高的营 养价值，一般来说蚕蛹对于人体的补充是很有益处的， 那么对于蚕蛹 的营养大家了解多少呢，对于蚕蛹喜欢的人群还是很多的，不仅仅是 因为蚕蛹高的营养价值，更是因为蚕蛹独特的口感。目录1、蚕蛹的介绍2、蚕蛹的营养价值3、蚕蛹有哪些功效与作用 4、蚕蛹的中药偏方5、蚕蛹怎么吃好6、孕妇能吃蚕蛹吗7、蚕蛹中毒怎么办8、蚕蛹怎么保存随着生活的不断的变化，大家对于饮食的需求也是越来越高，现在很多人对于蚕蛹的选择还是很青睐的， 蚕蛹具有着很高的营 养价值成分，蚕蛹对于身体的营养吸收也是很有益处的，那么对于蚕 蛹的营养价

2、值究竟有多少呢。蚕蛹的介绍蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。晚蚕砂（蚕的排泄物）、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕（感染白僵菌病死的蚕）等，都作药用。蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。颜色是咖啡色的。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成 黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱 并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。蚕蛹可以吃，补充营养。家蚕蛾，雌、雄蛾全身均密被白色鳞片。体长 1.6-2.3cm 。 翅展3.9-4.3cm。体翅黄白色至灰白

3、色。前翅外缘顶角后方向内凹切，各横线色稍暗，不甚明显，端 线与翅脉灰褐色，后翅较前翅色淡，边缘有鳞毛稍长。雌蛾腹部肥硕，末端钝圆；雄蛾腹部狭窄，末端稍尖。幼虫 即家蚕，体色灰白至白色，胸部第2、第3节稍见膨大，有皱纹。腹 部第8节背面有一尾角。蚕蛹的营养价值蚕蛹是一种高蛋白的食物，吃一个蚕蛹相当于三个鸡蛋。蚕 蛹油大补肾精，延缓衰老的功效。很多人都想补肾，觉得补肾很好， 但是肾不能乱补，要分清楚肾虚的类型像肾阴虚，肾阳虚，肾气虚， 肾经虚。如果不知道自己属于哪种就补错了，比如说肾阴虚的人吃韭 菜更加阴虚了，但是蚕蛹不论是什么样的都可以吃， 因为蚕蛹是补肾 填精的，补得是物质基础，它把这个物质基

4、础补足了以后，不管是哪种虚都可以调节蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质 （鲜蚕蛹含粗 蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生 素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在 50%以上，远远高于一般食品，而且 蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由 18种氨基酸组成， 其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的 2倍、 鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的 昆虫蛋白质。蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。 有温阳补肾、祛风除湿、

5、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精， 风湿痹痛，小儿疳积等。本草纲目言其&dquo;治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔 虫”。医林纂要言其 &dquo;和脾胃，祛风湿，长阳气 ”。药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%30%，蛋白质56%63%， 还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右因此，食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增 加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名 壳聚糖研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏 等功能。在美国

6、、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料， 且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明 显的疗效。我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫 物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对 金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎 和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据 证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。蚕蛹的营养价值高，蚕蛹是绝对的高蛋白食品，民间有几个 蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是

7、很科学的。因为蚕蛹的营养价值和药用价值，蚕蛹已经成为人类的一种 新营养源，蚕蛹是卫生部批准的&dquo;作为普通食品管理的食品新 资源名单& rdquo;中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质 （鲜蚕蛹含粗 蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在 50%以上，远远高于一般食品，而且 蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由 18种氨基酸组成， 其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的 2倍, 鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基

8、酸营养均衡，比例 适当，符合FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求，非 常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、 钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素 A、E、B1、 B2，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的 作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维 能力;促进脂溶性维生素的消化

9、和吸收。蚕蛹的功效蚕吐丝蚕上簇结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体 形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部 长有9个体节。鲜蛹含蛋白质比瘦猪肉、鸡蛋、鲫鱼都高出很多。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动 物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提咼人体内白细 胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降 血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。用于脾虚气弱或营养不良，消瘦乏力；脾虚，消渴口干，虚 烦发热。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱

10、、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用。适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。蛹味甘、辛、咸，性温。入脾、胃经 可补肾壮阳，补虚劳， 祛风湿。中医认为，蚕蛹性平味甘，具有祛风、健脾、止消渴、镇惊 安神、益精助阳等功效。备急千金要方说它&dquo;益精气，强男子阳道，治泄精。&rdquo；本草纲目记载：&dquo；为末饮服，治小儿疳瘦，长肌, 退热，除蛔虫；煎汁饮，止消渴。”药理研究表明，蚕蛹对机 体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用；用蚕蛹

11、油提纯品制成丸剂，用 于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对 癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了 α-干扰素, 临床用于抗癌治疗。蚕蛹的中药偏方蚕蛹酒蚕蛹100克，米酒500毫升。蚕蛹洗净控干水分，泡入米 酒罐内，共浸1个月后即可饮用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、 除疲劳、增强性机能，适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，会造成食用后中毒。 所以，在食用中必须注意：未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可直

12、接凉拌后食用；蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味 的蚕蛹不可食用；蚕蛹放置过久（冷天超过1周，热天超过20小时）不 可食用;有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕蛹。蚕蛹蛋白质粉是运用生物工程和酶解技术从蚕蛹中提取出来的蛋白质多肽。含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，纯度在98%左右，活性率在97.7%以上，溶解性和消化利用率高，安全无副作用、无依赖性，可 有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能 衰老，尤其适合工作压力大、体质虚弱、抵抗力差、病后恢复、中老 人及孕产妇等亚健康人群食用。核桃炖蚕蛹核桃肉150克，蚕蛹80克，肉桂3克。先将肉桂洗净，晒 干或烘干，研成极细末。

13、将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同 放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟，即成。 可当点心，随意服食或早晚分 2次分服。可以补益肝肾、健脑益智、 温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿 遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症。炸蚕蛹蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。先将蚕蛹挑洗干 净，控干水分后备用。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，倒出多余的 油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。佐餐食用。蚕 蛹中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有削减人体内多余胆固醇的功用。 对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用。蚕蛹核桃肉汤蚕蛹50克，核桃肉100150克，精盐、味

14、精少许。将蚕 蛹置炒锅中略炒，沙锅中注入水 500毫升许，放入核桃肉、蚕蛹， 大火烧开，改小火炖，约40分钟。待熟后可加精盐、味精调味即成。食蚕蛹、核桃肉，饮汤，连服5次。本品能健脾胃、补气血、疗疳积, 适用于小儿疳积、气血两亏、身体瘦弱者。功用功效作用方面，蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细 胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇, 对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸 酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。选方 治小儿疳积：蚕蛹炒熟，调蜜吃。（泉州本草）。 治劳瘵骨瘦如柴：蚕蛹不拘多少，炒熟吃。（泉州本草） 治消渴热，或心神烦乱：蚕蛹一两。以无灰酒一中盏，水一大盏，同煮取一中盏，澄清，