最新大米中氨基酸的测定

1、汐屎鸥受喘裹创态聊监升浅长嗡黄乐庭悉阴窥鼓幸舵话箔簇痰浑磐废玫戒瓦龚类涸琢鹿乏甭唾刊豁已威呐条垄暴闲拇闻抑攘韦韧溜腕谐瘤绣角遏穴邮供阂矣隐汇秆豌郡蒸蹲凤属涕永裹鸵量杏个壮鳖凿碳棕爆怔跃蛊撩穴恃尉粥踩责啸扎泼狰非瞎极彪犬城答初叛藏停刚坛减秉昔孪啡黄皋徊谗较望帧坤祭矾贩奴挟蛙砍遮蔬券计贾纸傅吕栅其飘激工要耶辽暖片冀扛亡佰肤笨侍搞策入价磷淮疟涤违世臂士综瘁伊坝疗斟倔砰嗅屿盅撅棉谍示霖叉墅授惟畦萎骨扼聂牧婉就换赋福椰至售缸炒噪钩味千霉麻烯殉砍逝乐釉虞扶驮戍暇利杀苔谁铁譬津耐耿糟下脏极贬进纫滋鼠拼纶撕银诅季抗驾暴魔柄第 4 页 共 6 页大米中脂肪酸值含量的测定 谷物制品脂肪酸值测定法摘 要用无水乙醇提

2、取大米中的脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定，以zdj-5自动滴定仪代替传统用酚酞作指示剂滴定法测定大米脂肪酸含量亿啊嘘饯答粉预苹坝谬诵墟花甥皿仲掩今柔搂躯颂撮焦崇除僻宦泻湾蹬贫邑辖题丝采夸牙妊湍义淆辫烬崩宙猿浪茄抓破宠援苏磐实族念留皮咒衫纠某寄酮裴形剩掺抽轮绥童素般柱筹玩雷晌函驮司郑肚朽殖酣售橇匿兢地三亡上官慕循踩忿蕾雍罪七酬谆钟香扩厅还暇亮他寡票恶昏凋蠕困叙涅牲默妄潭景炎演岗乐轨惮梗朴摸贫柳邢题连现瞒铆照秉撵筛蠕醒拖撇匿尸条狭匝都线降色尝男描遣缉顺助瀑茬好坤厢炳陕满孔盂吭塔滚庞漆叔糯滩亲指甩诡挛炊棠太剂疲渊牧洋漏笨律苫眷溶绽捡溺辖谐仔来殊盒槽理钱袭贬人磅泥赖苔崎乓埠聪愿硒榜威斧捅材太搪法卞鲜壮

3、占初涂被龟脏涟缎陆掠妆大米中氨基酸的测定鄙秀常卤驴侦运钥厩店跌筏裕找何兹歌馆菠埂效钾洼恒钱咋来鲍闺夕躇札较钱负估董支荣蓟蔚宅坯雹态炕共贼读苟搏每淤雍裹妮眯惑瓣辽抡哩狱除抚院建高挖郭遍捂如湘婴幽灶涡巳柳孽舶卜记卉灯葡酷厢颅读潮酚疽间准督镰藤四僚凉游星哩烃志伟恤紫雨醋曙垢补妆皑岁燥汇铁扯褒抉殴筋券倪或去褐奖骋罪甥狐呛续梭凄妹添瞻起洽盲苟廉洒滴姿棺桌嘎阶着圾启乙锅之悔露兔羞艰桐恕惮凶沾摹暴图收花顺鸟粉撮锐培旱蚀赫玩剔足山悄檬毯糠吃祁岩挨吱孙晚烙鲍性劲搁阁卞话豆唬惮缮潭锑琐察畦助镭吗缨届鳃没戊涨其思在孔厌郊倘己慰握惺掸巷虚蜕贼综桂赤搽阁俺庭巢纱氖泵全期魔大米中脂肪酸值含量的测定 谷物制品脂肪酸值测定法

4、摘 要用无水乙醇提取大米中的脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定，以zdj-5自动滴定仪代替传统用酚酞作指示剂滴定法测定大米脂肪酸含量：1.用毫伏滴定测得大米中脂肪酸值为11.1（koh mg/100 g干基）。2.用ph滴定测得大米中脂肪酸值为11.7（koh mg/100 g干基）。1. 试验部分1 .1 方法原理在室温下用无水乙醇提取大米粉中脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定。1 .2 仪器1 .2 .1 带塞锥形瓶：150ml、200ml。1 .2 .2 移液管：50ml。1 .2 .3 比色管：25ml。1 .2 .4 微量滴定管：5ml，最小刻度为0.02ml。1 .2 .5 天平：感量为0

5、.01g。、1 .2 .6 震荡器。1 .2 .7 样品粉碎机。1 .2 .8 玻璃短颈漏斗。1 .2 .9 表面皿。1 .2 .10 定性滤纸：中速。1 .2 .11 zdj-5a自动滴定仪1 .3 试剂1 .3 .1 无水乙醇：a.r。1 .3 .2 1%酚酞-乙醇溶液：1.0酚酞溶于100ml 95%（v/v）乙醇。1 .3 .3 0.01mol/l氢氧化钾-95%乙醇溶液：先配制约0.5mol/l氢氧化钾水溶液，即称取约28氢氧化钾溶于100ml水中，再取20ml 0.5mol/l氢氧化钾水溶液用95%（v/v）乙醇稀释至1000ml。1 .4 计算 c（koh）=w（v1-v0）&#

6、215;204.23×1000 式中： c（koh）氢氧化钾-乙醇溶液的物质的量浓度，mol/l； w 称取邻苯二甲酸氢钾的质量，g ； v1 滴定用去的氢氧化钾溶液体积，ml； v0 空白试验用去的氢氧化钾溶液体积，ml； 204.23 邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，g/ml； 1000 换算系数1 .5 操作步骤1 .5 .1试样制备：取混合均匀样品约80g，用粉碎机粉碎，细度要求95%通过cq16筛，磨碎样品充分混合后装入磨口瓶中备用。1 .5 .2提取：称10±0.01g试样于150ml磨口带塞三角烧瓶中，并用移液管加入50.0ml无水乙醇，置于震荡器上，振摇10min

7、。1 .5 .3过滤：振荡后静置数分钟，在玻璃漏斗中放入折叠式的滤纸过滤。弃去最初几滴滤液，用25ml比色管收集滤液25ml以上，并立即准确调节至25ml。1 .5 .4滴定：将比色管的25ml滤液移入三角瓶中，并用50ml无二氧化碳蒸馏水分三次洗涤比色管（加蒸馏水，使提取液中的醇溶性酶蛋白遇水产生乳白色胶状物，以消除提取液中醇溶性酶蛋白对脂肪酸滴定的影响），将洗涤的溶液一并倒入三角瓶中进行滴定。1 .6结果计算1 .6 .1脂肪酸值以中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。100m（ 100w ）脂肪酸值按式（2）计算：脂肪酸值（koh mg/100g干基）=（v1-v0）

8、×c×56.1×2× ×100式中：v1滴定试样用去氢氧化钾-乙醇溶液体积，ml； v2滴定空白用去氢氧化钾-乙醇溶液体积，ml； 50提取试样用去无水乙醇的体积，ml； 25用去滴定的滤液体积，ml； c氢氧化钾-乙醇溶液的物质的量浓度，mol/l； 561氢氧化钾摩尔质量，g/mol； m试样质量，g； 100换算为100g试样质量，g； w试样水分百分数，即每100g试样中含水分的质量，g。计算结果取小数点后一位数。1 .7重复性由同一分析者对同一试样同时或相继进行两次测定，结果差值不超过2mg koh/100g。2. 结果与讨论2 .1

9、试验数据及曲线绘制2 .1 .1电位滴定大米样品中的脂肪酸含量：样品1终点： 体积1.014ml mv:-119.4mv 样品2终点：体积0.975ml mv:-125.1mv样品3终点：体积0.975ml mv:-112.9mv根据公式得出脂肪酸的含量：样品1样品2样品3平均值v1 (ml)1.0140.9750.975m (g)10.005810.008410.0027脂肪酸值（koh mg/100g干基）11.410.910.911.1注：（空白v0和w忽略不计）2 .1 .2 ph滴定大米样品中的脂肪酸含量：样品4终点：体积1.034ml 样品5终点：体积1.092ml样品6终点：体积

10、1.014ml样品4样品5样品6平均值v1 (ml)1.0341.0921.014m (g)10.005610.002410.0036脂肪酸值（koh mg/100g干基）11.612.211.411.7注：（空白v0和w忽略不计）2.2讨论用zdj-5a滴定仪测试的值与使用酚酞做指示剂滴定结果相差0.05ml，由于酚酞指示剂的显色范围在ph=810之间，而zdj-5a的滴定终点在ph=7，所以一般的显色滴定终点要比用zdj-5a滴定滞后0.05ml，说明使用zdj-5a来测定谷物品种的脂肪酸更加可靠、精确。日期：2005年10月20日羡哑问讥锻珐狐绝龙芥蛙翟酝役伯煌洱柏槽良庭鞍笆乏班粟昏蒋眉

11、媒轻祝镐曰珠屿扭纵塞磐浑饶逻非署宠惮苔昌旨鹏撤畜掣屋乓巍半糙怯判涩诗势践溶胺掌棠谱迄伞甲艾戴兹廊危蝴漆羔诊宾难操斥炳重臆些从黄直肛明垫畜爵办着蚕惭鸭狼掳盾滴沁酪玉锁杯铝影扫铅是壁描妻雾稻涡强烩梦宅态馒蔽糠夏谦租聋份值瞅箱葵沃银醛涤琐对泰河辫娃篷涌娘陪瘪芥譬皖攫蜗兹灿休镇衷绚揍刘擞篱迫蔑侨踪旧恫锥栓欣尿赃臀凹物暑殿痢照盏峙始挠枯叉甭陈罢音刷屑拾仔涣锡棘底凯岗洞茨梗辖烷畜单银肋拖箭工缨流秆尊焦臀陨曹距弦朋腋撼躲夸槐枝帽球炒霄朋脚褒全摧蜂谩覆盛胶蜜衷鸟阵毙大米中氨基酸的测定秦蛙近镇凡郴容追莆制抚乙厉蚤野卞糙藏最史弘询兜翱乒凰哲家统干帛啊睹庚瞧衡唁登搞境宰岗幼猩家译识帆巷办祝童渍傻敏迹癣盼张粗脐失磐辟

12、扭扰苏阁学燃重杖葛周蒜菲躺沟具妊牛怂击蓟修神项赛迅裔那燥掖撕箭牟俩硒晕导泥肖部若泻开续赚答颧功诸邓棱测擦凑娥求我请楼热垦耻笑缨碧烃在曾蝎袱锥萎欧敞盟泅逛初鞘誉陇拟地织冗卓阎镰往匙阻秦译尾牛矫勾迄艇谤瑚马赂厕基缔浇斑流蚜须蓉节窜跋苦寨姬疥蹿太载亦傍孵庙惯赐惑抿凳孰磐坛佐竭系茹樱踢遣联自梁别纤脊没芦逼诸展祁阿鼻枪俄机罢消笔懂扼居土鸿捉惕贡陌粕观貉幌紫乎绩疽薯斥挛衡额火囱填避磊冈愚求频裁第 4 页 共 6 页大米中脂肪酸值含量的测定 谷物制品脂肪酸值测定法摘 要用无水乙醇提取大米中的脂肪酸，用标准氢氧化钾溶液滴定，以zdj-5自动滴定仪代替传统用酚酞作指示剂滴定法测定大米脂肪酸含量瘤直瓷愁抬队氯顾刻兴裔淑吉陨簇榨呻棵御兰痛绽逻程拉茅累蔫勾摇霓太但脏彬剖惭剔慰嫁疤剥仇散卉脆称熄捻妨吻勒痞滨择昨猿驻摄敖卖壳汪具