冰淇淋制作方法

1、冰淇淋制作方法简易香草冰淇淋 GC8010(1 公升糖 500 公克全脂牛奶 100 毫升盐少许鲜奶油 70 毫升浓缩香草粉 1/2 茶匙混合奶油之牛奶 150 毫升做法 ;将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后 ,再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。传统香草冰淇淋 GC8010(1 公升糖 500 公克全脂牛奶 250 毫升鸡蛋 1个鲜奶油 250 毫升香草粉 2 茶匙盐少许做法 :将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌 ,之后转小火再将1/2 杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠 ,加热 2-3 分钟以后熄火等待冷却

2、,并置入冰箱冷藏至少 2 个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料 ,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。可可冰淇淋 :原料 :可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄制作方法 :1、先把鲜牛奶沸煮 ,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。自制冰激淋材料 :淡奶油 (100ml 牛奶 (100ml。辅料 :糖 20g,香草粉 ,可可粉或一点咖啡。做法 :1.淡奶油分次加

3、糖打发。2.牛奶加到 1 里 ,搅匀。3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉 ,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加 ,一样好吃。4.放入冰箱 ,半小时后拿出来 ,发现表面一层已经冻住了 ,下面还是液体。把他们搅匀 ,再冻。半个小时后再拿出来搅 ,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点 ,多冻会儿。喜欢软点儿 ,少冻一会。冰激凌原料 :奶油 200 毫升 ,白糖适量 ,蛋清 2 只 ,蛋黄 1 只或各种果酱香草精。具体做法 :1、在鲜奶油中加入白糖1 匙,充分搅拌均匀后放置一旁;2、另取一只大碗 ,放入蛋清 ,充分搅拌至起泡 ,放入白糖适量 ,继续搅拌 ;3、在搅拌

4、均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后 ,加入香草精再搅拌 ;4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱 ,均匀混合 ;5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻 ,约 2-3 小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌 2-3 次,它的味道会更好。番茄汁加冰淇淋原料 :番茄汁 100 毫升 ,草莓冰淇淋球 1 个 ,白糖浆 12 汤匙 ,冰镇凉开水 50 毫升 ,碎冰块适量。制法 :先在杯中放入碎冰块 ,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆 ,搅拌调匀后 ,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球 1 个,然后插入饮管和长匙 ,即可饮用。番茄汁的制法是 ,将成熟的红番茄洗

5、净 ,在沸水中烫几分钟 ,捞出后剥去皮 ,用消毒纱布包裹 ,扭挤出番茄汁。薄荷冰淇淋【原料】牛奶 500 毫升 ,鸡蛋清 2 个 ,白砂糖 150 克 ,细玉米粉 10 克,薄荷香精少许 ,绿色食用色素溶液少许。【制法】在铝锅中加入白砂糖和牛奶 ,加热至沸 ,滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见 “可乐饮料 ”一节中的介绍。将鸡蛋清倒入玉米粉中 ,用筷子充分搅匀后 ,倒入温热的牛奶混合液 ,边搅拌边加热 ,稍熬后即离火晾凉 ,滴入香精 ,放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌牛奶冰淇淋【原料】牛奶 250 毫升 ,鸡蛋 2 个,细玉米粉 1 汤匙 ,白砂糖适量 ,清水适量。【制法】将鸡蛋磕

6、入碗内 ,用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。将牛奶倒入锅中 ,根据自己口味 ,适量放入白砂糖 ,加热至沸 ,离火降温至 60 左右 ,趁热缓缓冲入鸡蛋液中 ,边冲溶边搅拌 ,以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊 ,边搅拌边加热 ,煮至微沸后离火晾凉 ,充分搅拌即制成浆料 ,放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌 ,方法请见 “冰淇淋粉冰淇淋 ”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻,所用原料应按比例增加。玉米粉色洁白,呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。制作方法冰淇淋是由

7、鲜牛奶 (奶粉、奶油、鸡蛋 (或鸡蛋粉、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每 10 公斤用料 ,称取鲜牛乳 5 公斤、鸡蛋 1 公斤、白糖 2 公斤、玉米淀粉 0.13 公斤、海藻酸钠 2 克,其余加水补足 10 公斤。其中乳脂含量为10%12%,蛋白质为 8%,蔗糖含量为 16%20%。如果配方用料为 15 公斤时 ,则鲜牛奶为 6.5 公斤、鸡蛋 2 公斤、白糖 2 公斤、玉米淀粉为 02 公斤、海藻酸钠为 3 克。其他方法 :将称取的各种原料与水混合均匀,经巴氏灭菌 (将混合液加热 8590 ,持续15-20 分钟 ,或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后 ,将混合液放入高压均质机(胶体磨内

8、 ,使混合液中脂肪球破碎 ,形成微小颗粒 ,以提高粘度和乳化能力 ,使混合液结构均匀一致 ,口感细腻。对已经均质的混合液 ,要继续冷却 ,使其老化 ,通过冰淇淋机进行凝冻 ,然后进行包装 ,再经速冻即为成品。工艺流程选料 称重 混合配料 灭菌均质冷却 凝冻 包装 速冻。- 冰淇淋制作方法您只要照著以下的方法 ,即可制作出美味可口的冰淇淋 ,更能轻轻松松满足全家人的嘴 !简易香草冰淇淋 GC8010(1 公升 糖全脂牛奶盐鲜奶油浓缩香草粉混合奶油之牛奶500 公克100 毫升少许70 毫升1/2 茶匙150 毫升做法 ;将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后 ,再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅

9、拌均匀后即可开始制作。传统香草冰淇淋 GC8010(1 公升 糖全脂牛奶鸡蛋鲜奶油香草粉盐 500 公克250 毫升1 个250 毫升2 茶匙少许做法 :将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌 ,之后转小火再将1/2 杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠 ,加热 2-3 分钟以后熄火等待冷却 ,并置入冰箱冷藏至少 2 个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料 ,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。加料 :在冰淇淋完成的最后 5 分钟 ,可将巧克力片、 M & M 巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。制作简易巧克力冰淇淋 GC8101(1

10、 公升 巧克力牛奶炼奶鲜奶油 300 毫升50 毫升70 毫升做法 :将材料搅拌均匀后即完成准备。制作巧克力冰淇淋GC8101(1 公升糖全脂牛奶鸡蛋 (打散奶油香草粉盐少许巧克力 (搅碎混合奶油之牛奶500 公克130 毫升1 个100 毫升1/2 茶匙盐少许50 公克130 毫升做法 :将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾,期间必须不时加以搅拌 ,另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀 ,再倒回锅内以小火持续加热约 2-3 分钟 ,使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶 ,奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少 2 个小时备用。制作肉桂核桃冰淇淋 GC8101(1 公升糖全脂牛奶混合奶油之

11、牛奶鲜奶油香草粉核桃碎粒肉桂粉盐130 毫升250 毫升90 毫升90 毫升3/4 茶匙160 毫升1/4 茶匙少许做法 :将以上材料搅拌均匀即完成准备制作草莓冰淇淋GC8101(1 公升 新鲜草莓糖水柠檬汁410 毫升90 毫升160 毫升2 茶匙做法 :将糖与水加入锅内煮开 ,糖完成溶解后 ,冷却 1-2 小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。果仁冰淇淋 :首先 ,我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的 ,就准备可可粉 ;想吃芒果味的 , 就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。至于用具嘛 ,简单极了 ,只需要一个盆和若干杯子,再有就是电冰箱了。最重要的步骤就是 制作方法： 我们先要把鲜牛奶沸煮， 然后取大部分热牛奶与可可粉 （仅 以巧克力口味为例）混合，待用。 在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好 的盆内入冰箱冷冻，即成。 牛奶的分量要适当，你想