100条生活中的物理现象及对应的物理知识

1、100 条生活中的物理现象及对应的物理知识1、挂在壁墙上的石英钟，当电池的电能耗尽而停止走 动时， 其秒针往往停在刻度盘上“ 9”的位置。这是由于秒针在 “9”位置处受到重力矩的阻碍作用最大。 2、有时自来水管在 邻近的水龙头放水时，偶尔发生阵阵的响声。这是由于水从 水龙头冲出时引起水管共振的缘故 .3、对着电视画面拍照， 应关闭照相机闪光灯和室内照明灯，这样照出的照片画面更 清晰。因为闪光灯和照明灯在电视屏上的反射光会干扰电视 画面的透射光 4、走样的镜子，人距镜越远越走样因为 镜里的像是由镜后镀银面的反射形成的，镀银面不平或玻璃 厚薄不均匀都会产生走样。走样的镜子，人距镜越远，由光 放大原

2、理，镀银面的反射光到达的位置偏离正常位置就越 大，镜子就越走样 5、将气球吹大后，用手捏住吹口，然 后突然放手，气球内气流喷出，气球因反冲而运动。可以看 见气球运动的路线曲折多变。这有两个原因：一是吹大的气 球各处厚薄不均匀，张力不均匀，使气球放气时各处收缩不 均匀而摆动，从而运动方向不断变化；二是气球在收缩过程 中形状不断变化，因而在运动过程中气球表面处的气流速度 也在不断变化，根据流体力学原理，流速大，压强小，所以 气球表面处受空气的压力也在不断变化，气球因此而摆动， 从而运动方向就不断变化。 6、有时候从保温瓶中倒出一大 杯开水后，瓶塞会跳起来是因为外界的冷空气乘机钻入保温 瓶，瓶塞寒上

3、后，冷空气被封闭在瓶子内并与热开水发生了 热传递，冷空气温度升高，气体受热膨胀对外做功，就把塞 子抛出瓶口， 这时只要轻轻塞上瓶塞， 然后摇动几下保温瓶， 使开水蒸发出大量水蒸气，把冷空气这不速之客从保温瓶中 赶出去，然后按紧瓶塞后就无后顾之忧了。7、双层玻璃中间有一个空气层 ,而空气不易传热 ,能起到保温 和隔热的作用，因而教室一般要装双层玻璃窗 。8、多油的菜汤由于油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发，因 而不易冷却。9、我国南方有一种凉水壶，夏天将开水放入后很快冷却， 且一般略比气温低，这是因为这种凉水壶是用陶土做成的， 水可以渗透出来，渗透到容器外壁的水会很快蒸发，而水蒸 发时要从容器和它里

4、面的水里吸改大量的热量，因而使水温 很快的降低到和容器外的水温相同时，水还会渗透，蒸发， 还要从水中吸热， 使水温继续降低。 但因为水温低于气温后， 水又会从周围空气吸收热量，使水温不公降得过低。10、大多数人认为保温瓶中的水水的传热速度是水蒸气（或 空气）的四倍。保温瓶中的水不太满，在水面和软木塞间有 一小段距离。那么热量散失的速度就慢得多，其保温效果会 更好。灌满， 以为这样保温效果最好， 事实并非如此。 充： 11、平面镜照出的人是一个反的，可以用报纸上的字在镜子上照一下试一试，你会发现镜子里的字是反的。偶镜 把光线反射两次，所以从两个相交为90°的平面镜中看到的是和你一模一样

5、的人。12、在火车上观看窗外开阔的原野，从视差的分析，远处的 物体相对观察者移动缓慢，近处的快，远处景物朝火车前进 的方向旋转。13、摩托车做飞跃障碍物的表演时为了减少向前翻车的危 险，应该后轮先着地14、太阳系九大行星从里到外的顺序是 : 水星，金星，地球， 火星，土星，木星，天王星，海王星，冥王星。 16、公元 1827 年，英国科学家布朗发现了布朗运动 ,成为分子运动论的有力 证据。布朗运动是 :悬浮在液体中的细微颗粒不断地杂乱无章 的运动。17、光年是时间的单位，它表示光一年走过的距离。18、看电影时，从各个角度都能看见银幕上的画，是因为银 幕产生了光的漫反射。19、烤箱利用红外线来将

6、饭做熟。20、因为物体有热胀冷缩的性质，所以要在铁轨衔接处留空 隙。 补充： 21、因为红光波长长，容易发生衍射，穿 透本领强，所以用红光来表示危险的信号。22、在太阳光的照射下肥皂泡呈现彩色，瀑布在太阳光下呈 现彩虹，通过狭缝观察发光的日光灯时看到的彩色条纹，这 些现象分别属于光的干涉、色散和衍射。23、有时自来水管在邻近的水龙头放水时，偶尔发生阵阵的 响声。是水从水龙头冲出时的频率与水管的固有频率相同 （或很接近），从而引起水管共振的缘故24、对着电视画面拍照，不应该把照相机闪光灯和室内照明灯打开，因为闪光灯和照明灯在电视屏上的反射光会干扰电 视画面的透射光25、锅内盛有冷水时，锅底外表面

7、附着的水滴在火焰上较长时间才能被烧干，而且直到烧干也不沸腾，这是因为水滴、锅和锅内的水三者保持热传导，温度大致相同，只要锅内的水未沸腾，水滴也不会沸腾，水滴在火焰上靠蒸发而渐渐地 被烧干26、天然气炉的喷气嘴侧面有几个与外界相通的小孔，但天然气但为什么不会从侧面小孔喷出，而只从喷口喷出。这是由于喷嘴处天然气的气流速度大，根据流体力学伯努力原理，流速大，压强小，气流表面压强小于侧面孔外的大气压 强，所以天然气不会以喷管侧面小孔喷出27、生活中常听人们有这种说法：触电时人被电吸住了，抽 不开。真的是人被电“吸”住了吗？实际上这个说法是错误的 手触电时，由于电流的刺激，手会由痉挛到麻痹。如果是手 的

8、掌心或手指与掌心的同侧部位触电。刚触电时，手因条件 反射而弯曲，而弯曲的方向恰使手不自觉地握住了导线。这 样，加长了触电时间，手很快地痉挛以致麻痹。这时即使想 到应松开手指、抽回手臂，已不可能，形似被“吸住”了28、会打秋千的人，不用别人帮助推，就能越摆越高，而不 会打秋千的人则始终也摆不起来，正确的打秋千动作：人从 高处摆下来的时候身子是从直立到蹲下，而从最低点向上摆 时，身子又从蹲下到直立起来。由于他从蹲下到站直时，重 心升高，无形中就对自己做了功，增大了重心势能。因而， 每摆一次秋千，都使打秋千的人自身能量增加一些。如此循 环往复， 总能量越积越多， 秋千就摆地越来越高了 29、1912

9、 年秋天，远洋巨轮“奥林匹克”号，正在波浪滔滔的大海中航 行着。很凑巧，离“奥林匹克”号 100 米左右的海面上，有一 艘比它小得多的铁甲巡洋舰“豪克”号，同它几乎是平行地高 速行驶着， 忽然间， 那“豪克”号似乎是中了“魔”一样，突然调 转了船头，猛然朝“奥林匹克”号直冲而去。在这千钧一发之 际，舵手无论怎样操纵都没有用，“豪克”号上的水手们束手 无策，眼睁睁地看着它将“奥林匹克”号的船舷撞了一个大洞。 此海上的飞来横祸，是伯努利原理的现象。流体有这样的性 质：它们流动得快时，对旁侧的压力就小；流动得慢时，对 旁侧的压力就大。 两船并排航行时， 两船之间流道比较狭窄， 水流得要比两船的外侧快

10、一些，因此两船内侧受到水的压力 比两船的外侧小。外侧的较大压力就会像一双无形的大手， 将两船推向一侧，造成了两船的相吸的现象。“豪克”号船只 小重量轻， 就跑得更快些， 所以看上去好像是它改变了航向， 直撞向巨轮。30、一个重球的上下两端系同样的两根线，今用其中一根线 将球吊起，而用手向下拉另一根线，如果向下猛一拽，则下 面的线断而球不动。如果用力慢慢拉线，则上面的线断开， 因为“猛拽”意味着力大而作用时间短。当向下猛拽球下面的 线时，由于这个力直接作用在下面的线上，该力超过线的承 受力，从而使球下面的线断掉。又由于力的作用时间极短， 且球的质量又很大，所以在极短的时间内重球向下的位移就 很小

11、。这样，上面线的张紧程度尚未来得及发生明显变化， 即张力没有来得及明显变大，下面的线就已经断了。如果慢 慢拉下面的线，力缓慢增大，可认为每瞬时力均达到平衡。 下面的线中的张力就等于拉力，而球上面的线中的张力等于 拉力加重球的重力。显然，在慢慢施加拉力的过程中，球上 面的线中的张力首先超过其耐力，因而上面的线先断。31、冬天雪地里脏雪颜色深，吸收的光热多，比干净的雪融 化地快。32、在弹簧秤上挂一个小铁桶， 桶内装入一些水， 不要太满 这时弹簧秤指到某一刻度，如果将手指插入水中不动，手指 不与桶底相接触，那么弹簧秤的示数将增加。这是因为手对 水有一个浮力的反作用力，向下，其数值等于手指所排开的水

12、的重量。33、光缆能够高效传播信息，是利用了全反射原理。34、保险丝串联在电路中，当电流超过一定值时，保险丝发 热的温度大于其熔点而自动熔断，切断电源，从而保护用电 器和电路。35、油罐车行驶时为了将产生的静电及时导入地下,防止静电的积累引起爆炸，常拖着一条铁链。36、两艘船并排高速行驶时， 由于船间的水流速快， 压强低， 常常会相撞。37、放映幻灯时，为了在屏幕上得到更大的正立像，应将幻 灯机与屏幕之间的距离调远些，同时将幻灯片与镜头之间的 距离调近些，幻灯片应倒插。38、在无其它光源的情况下，舞台追光灯发出的红色光照在 穿白上衣、绿裙子的演员身上，请问，在观众看来，演员的 着装颜色为上红、

13、下黑，物体的视觉颜色由其反射的色光决 定。白色的物体对所有的色光都反射所以看到是白的，题中 绿裙子应该反射绿色而吸收其它色光，所以红光被吸收了， 没有色光反射到我们的眼睛，所以我们看到演员的裙子是黑 色的。39、因为太阳、月亮处在不同位置对潮水的引力叠加后效果 不同，使潮汐既有大潮又有小潮。40、汽车驾驶室外面的观后镜是一个凸镜而不是平面镜或凹 镜，是利用凸镜对光线的发散作用和成正立、缩小、虚像的 特点，使看到的实物小，观察范围更大，而保证行车安全。41、听自已从录音机里放出来的声音听起来感到陌生，是因 为自已听到的自己的声音是骨传导和空气传导的复合42、由于声音在固体中传播速度比气体、液体中

14、都快，中国 古代沈括在他的梦溪笔谈中就已提到士兵晚上睡觉枕着牛 皮鼓可及早发现来袭敌人。43、雨后的空气中悬浮着很多水滴， 阳光射到上面发生色散， 呈现出白光的七种不同颜色。因而美丽的彩虹总在雨过天晴 时出现。44、冬天，医生检查牙齿时，常把小镜子放在酒精灯上适当 烤一烤，然后再伸进口腔内。这样做的主要目的是镜面不会 产生水雾，可以看清牙齿45、登山时上身稍向前倾，如果把重物放在背囊底部，则重 力的作用线常通过人体的脚跟之后，这样，登山时总会觉得 有个隐形人把我们向后拉扯，产生后翻的力矩，很不舒服。 反之，把重物放在背囊的顶部，则重力的作用线在脚跟范围 内，走起来就稳定和舒服。此外，背囊要尽量

15、靠贴背部。46、两个喇叭发出的声波相互干涉，形成加强区和减弱区。 因而在校园中散步时，我们常常会发现，走几步会听到广播 的声音变小了，再走几步又变大了。47、热油的温度高于水的沸点 100，当水滴在油中，水的 密度比油的密度大， 沉入油中并迅速沸腾， 会把热油溅起来， 并发生爆裂声。油滴入沸水中时，油的密度比水小，漂浮在 水面上，不会发生激烈的汽化现象。 48、从 1942 年 12 月 2 日 15 点 2 分，著名物理学家艾立科 . 费米点燃了世界上第一 个原子反应堆，为人类打开了原子世界的大门至今，核技术 的发展逐渐向和平利用核能的方向转移。可以说，核技术的 利用已渗入我们的生活。核技术

16、可用于高能量射线治疗肿 瘤，放射性的临床诊断，辐射加工产业，资源勘探开发、保 护环境，灭虫杀菌、食品保鲜和水利工程，辐射育种，发电 等。 49、可以用旋转的办法来区分生蛋和熟蛋，很快停下来 的是生蛋， 因为熟蛋的蛋清和蛋黄都凝成固体， 旋转的时候， 蛋的各部分都能一起旋转，而生蛋中的蛋清和蛋黄都为液 体，当蛋壳旋转时，由于惯性，蛋清和蛋黄会对蛋壳的旋转 造成阻碍作用。50、飞机在人工降雨时，向云层喷干冰 （固态二氧化碳 ）使之 降雨，在这个过程中，干冰升华使周围的空气温度降低，使 水蒸气液化成小水滴或凝华成小冰晶，落到地面就形成雨。51、从高处落下的薄纸片，即使无风，纸片下落的路线也曲 折多变

17、。这是由于纸片各部分凸凹不同，形状备异，因而在 下落过程中，其表面各处的气流速度不同，根据流体力学原 理，流速大， 压强小， 致使纸片上各处受空气作用力不均匀， 且随纸片运动情况的变化而变化，所以纸片不断翻滚，曲折下落。52、洗衣机的甩干桶在正常高速旋转时，转动往往是很平稳 的，但是当甩干桶转速逐渐减小， 将要停下来的一段时间内， 洗衣机往往会较为剧烈的晃动，最后才停下来，这是因为洗 衣机甩干桶在旋转时就会给机体一个周期性的策动力，高速 旋转时，这个策动力频率远高于洗衣机机体的固有频率，所 以机体振动轻微；甩干桶转速逐渐减小时，对机体的策动力 频率也逐渐减小，当接近停止时，策动力频率便接近和等

18、于 机体的固有频率， 这时机体发生“共振”，所以晃动特别剧烈。53、夜间行山路，手持电筒比戴头灯照明好这是因为头灯的 光线从接近眼睛的位置发出，因此灯光照射不到的阴影区， 眼睛也看不到，于是，眼前“前途一圈光明”，而察觉不到石 头或凹坑，而电筒灯光发出的位置比眼睛低的多，所以光线 照射不到的阴影区， 眼睛却能看到， 于是地上石头拖着长影， 而低洼看起来亦与凸出的石头有很大的分别，地面看起来十 分立体，崎岖情况一目了然。54、我们都吹过肥皂泡，肥皂泡是先向上飘后下降，这是因 为在开始的时候，肥皂泡里是从嘴里吹出的热空气，肥皂膜 把它与外界隔开，形成里外两个区域，里面的热空气温度大 于外部空气的温

19、度。此时，肥皂泡内气体的密度小于外部空 气的密度，根据阿基米德原理可知，此时肥皂泡受到的浮力 大于它受到的重力， 因此它会上升。 这个过程就跟热气球的。 随着上升过程的开始和时间的推移，肥皂泡内、外气体发生 热交换，内部气体温度下降，因热胀冷缩，肥皂泡体积逐步 减小，它受到的外界空气的浮力也会逐步变小，而其受到的 重力不变，这样，当重力大于浮力时，肥皂泡就会下降。55、假设在一次旅行中你希望平均速度是 40 哩/ 小时，当走 到一半路程时平均速度只有 20 哩 /小时。在剩下的一半路程 中你的速度应达到超光速，才能使全程中平均速度达到 40 哩/ 小时这是因为在达到中点时， 你的时间已全部用完

20、了。 处 理“棘手的”速度和距离的问题的关键常常是时间。 58、一立 方英尺的海水重约 64 磅。假定你将一立方英尺的海水灌进 塑料袋中，在绑紧袋口，使里面没有气泡，然后在世袋上系 一根绳放进海洋里。当水袋全部进入水里时，你不需费力就 能拉住绳子。因为如果你将一个水袋完全浸入水中，它将即 不下沉也不上浮发，他静止不动。这个袋子可以是任意形状 的。袋中水的重量正好等于周围水对他的浮力，这一浮力正 好支持了它。56、一杯咖啡，为了能在几分钟后你喝的时候更热些，应该 立即加入牛奶。物体比他周围温度高得越多，冷却速度就越 快（牛顿冷却定律：降温速度正比于温差） ，因此立刻加入 牛奶便可降低咖啡在你和之

21、前这一段时间内的冷却速度，如 果你等着，那么很烫的咖啡会很快变凉，再加入牛奶时，会 使温度降得更低。加入牛奶，你就将将咖啡由散热快的黑色变成了散热慢的乳褐色，因此立刻加入牛奶还能减少辐射热量。而且，当你加入牛奶后，扩大了液体总量，而液体散热 表面积未变，这也将导致冷却速度下降。所以，立刻加入牛 奶为好！57、一个晴朗、出太阳的日子里，你在雪地上看自己的影子 带有蓝色。直接被太阳照射的那部分显示出太阳的颜色：黄 白色。在你阴影中的雪没有直接受太阳光照射，而是被来自 蓝色天空的光线照明。因此，阴影多半是蓝色的。58、一个平行板电容器，带有一定的电荷，然后让其放电， 产生火花。若让平行板再次充上与上

22、次完全一样的电量，但 现在将两板间的距离拉大。如果让它们再一次短路，产生的 火花将比第一次火花大（释放的能量较多） 。什么能量使火 花变大？这能量是来自将带正电荷的与带负电荷的板拉开 时所作的功。这个功没有使板上的电荷有任何增加，而是转 换成了两板间电场的能量，使两板间的电压增大了。59、蓝色的天琴座 星比红色的天蝎座 星泽热一些， 因为 加热一块固体，当温度生到足够高时，它就开始发光。最初 发红光，当温度继续升高时，依次变成橙色、黄色和白色。 如果温度再生高，就变成蓝色。高压气体发光颜色随温度变 化的规律与熔化了的固体一样，因而街上红色霓红灯中的氖 和天蝎座星其实是一样热的。60、想从镜子里

23、看到放大的像应该使用凹面镜。61、在游泳池的水下， 仰望水面， 水面像水银一样反光。 62 、 彩色电视荧光屏上的彩色是红、绿、 3 种光合成的。63、湖面漂浮着一条船，船里有许多块石头，现在把石头拿 出来，丢进水里，湖水水面会下降64、水桶里装着水及大量的冰块，冰块触到桶底，冰融化以 后，桶内的液面高于原来的液面。65、在一个密闭的屋子里，用正在工作的电冰箱降低室内平 均温度正确的做法是拔掉电源，打开电冰箱的门66、舀一勺海水看看， 海水就像自来水一样， 是无色透明的， 但大海看上去却是蓝的，这是因为当太阳光照射到大海上， 红光、 橙光这些波长较长的光， 能绕过一切阻碍， 勇往直前。 而像蓝

24、光、紫光这些波长较短的光，大部分一遇到海水的阻 碍就纷纷散射到周围去了，或者干脆被反射回来了。我们看 到的就是这部分被散射或被反射出来的光。海水越深，被散 射和反射的蓝光就越多， 所以，大海看上去总是碧蓝碧蓝的。67、狄拉克是量子辐射理论的创始人， 托马斯 .杨最先提出“干 涉”这个术语，哥白尼创立了天体运行论 ，迈克尔 .法拉第 发表了电学实验研究 ，卢瑟福提出了原子的核式模型， 奥斯特发现电流磁效应68、由于高山的气压低，因而高山上的平均气温比海平面的 要低。69、原子核内质子数相等的两种物质被称为同位素。70、大气臭氧层之所以被称为“地球的保护伞”是因为它可以 吸收阳光中的紫外线 .71

25、、冬天下雪后，为了融雪要在马路上撒盐，因为盐和冰混 合后融点降低 .72、一架抽水机，理论上最多能把 10 米深的水抽到地面抽 水是由于大气压力，大气压只能把水提高 10 米。73、油条比油饼更蓬松好吃的原因是它们的形状不同，油条 是由两根面条粘在一起组成的，入油后，相粘的部分不会被 油炸硬，因此有膨胀的机会，油饼的外表面被炸硬，不能充 分膨胀。74、把手放在 100的热空气里不会烫伤，因为汗水的蒸发 可以降低皮肤的温度。75、水滴掉在两块铁板上，温热的铁板比灼热的蒸发得快， 因为灼热的铁板会在水滴周围形成蒸汽层包裹水滴，使水滴 的蒸发变慢。76、在封闭不透光的盒上挖的一个小洞，黑色的丝绒，月

26、光 下的墨滴三者中，前者看起来最黑，因为光线进入盒子的小 孔后，在里面不断反射，很少有再射出的机会。77、我国发射的神舟六号飞船的返回舱表面有一层叫“烧蚀 层”的材料，它在气化时能吸收大量的热， 可以在返回大气层 保护返回舱不被高温烧毁78、晴朗夏夜， 我们仰望星空时会发现星星都在不停地闪烁，请问这是因为大气密度分布不稳定，使得星光经过大气层后 的折射光线随大气密度而时时变化。79、炎热夏天里，当你走在晒得滚烫的柏油路时，刚好来了 一辆洒水车向地面洒水，这时你却感觉到更加的闷热难耐， 请问这是因为水蒸发时把地面的热量带到了人的身上81、节日放焰火时，焰火弹在高空爆炸开来形成绚丽多彩的 礼花，炸

27、开后下落过程中礼花在空中是以爆炸点为中心半径 不断增大的球形。爆炸瞬间，爆炸力远大于重力，可以看为 一个动量守恒过程，礼花的各个碎片都具有相等的速率，又 由于每个碎片受到的重力加速度是一样的，所以碎片能保持 爆炸时的球形不变。82、17 世纪物理学家惠更斯提出光的波动说， 在他的学说中 提出了一个对后来的光学理论发展有重要影响的概念：次波 源。83、发明避雷针的是著名物理学家本杰明·弗兰克林， 美国人84、1895 年，伦琴首先发现 X 射线。85、19 世纪自然科学三大发现分别是能量的转化和守恒学 说、细胞学说、进化论。86、电场的基本性质就是对放入其中的电荷有力的作用。87、在一

28、铁块上用导线绕一线圈，只要有电流在导线内流动，铁块就会成为一块磁铁88、两个完全相同的玻璃瓶，一个装满沙，另一个装满水， 放在同一斜面上滑下，到达底端时装满沙的滚得快。由于水 在瓶子里可以流动相摩擦损失机械能，而装满的沙子在瓶子 里很难移动，没有摩擦，机械能损失至微，从能量守恒的观 点知应是装沙子的瓶子滚得快。89、用手电筒同时斜射在一面镜子和一张灰色纸上，观察发 现灰纸亮。这是因为纸产生漫反射，从各个方向都能看到部 分反射光线；而镜子发生镜面反射，只有特定的角度才能看 到反射光，其他方向是没有反射光的90、一艘宇宙飞船关闭发动机后在大气层外绕地球飞行，飞 船内的水滴呈球形。 （借用）厨房中的

29、物理知识 我们认真观察厨房里燃料、炊具，做饭、做菜等全部过程， 回忆厨房中发生的一系列变化，会看到有关的物理现象。利 用物理知识解释这些现象如下。一、与电学知识有关的现象1、电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电 能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。2、排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用 空气对流进行空气变换。3、电饭煲、电炒锅、电水壶的三脚插头，插入三孔插 座，防止用电器漏电和触电事故的发生。4、微波炉加热均匀，热效率高，卫生无污染。加热原 理是利用电能转化为电磁能，再将电磁能转化为内能。5、厨房中的电灯，利用电流的热效应工作，将电能转化为内能和光能。6、厨房的

30、炉灶（蜂窝煤灶，液化气灶，煤灶，柴灶） 是将化学能转化为内能，即燃料燃烧放出热量。二、与力学知识有关的现象1、电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的。2、菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。3、菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时，使接触面光滑， 减小摩擦。4、菜刀柄、锅铲柄、电水壶把手有凸凹花纹，使接触 面粗糙，增大摩擦。5、火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉。6、往保温瓶里倒开水，根据声音知水量高低。由于水 量增多，空气柱的长度减小，振动频率增大，音调升高。7、磨菜刀时要不断浇水，是因为菜刀与石头摩擦做功 产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不 利；浇水是利用热传递

31、使菜刀内能减小，温度降低，不会升 至过高。三、与热学知识有关的现象（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象1、使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰， 不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，是因为火苗的外焰温度高2、锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成， 是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手。3、炉灶上方安装排风扇，是为了加快空气对流，使厨 房油烟及时排出去，避免污染空间。4、滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热 的不良导体，烫砂锅放在湿地上时，砂锅外壁迅速放热收缩 而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，故易破裂。5、往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未

32、 灌满时，瓶口有一层空气，是热的不良导体，能更好地防止 热量散失。6、炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主 要是利用对流方式传热的。7、冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会 看到瓶塞马上跳一下。这是因为随着开水倒出，进入一些冷 空气， 瓶塞塞紧后， 进入的冷空气受热很快膨胀， 压强增大， 从而推开瓶塞。8、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不 烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热 量散失（水分蒸发） 。9、冬天或气温很低时，往玻璃杯中倒入沸水，应当先 用少量的沸水预热一下杯子，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力，致使杯破裂。10 、煮

33、熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿， 容易剥壳。 因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩，但它们收缩的程度不 一样，从而使两者脱离。 （二）与物体状态变化有关的现象1、液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再 装入钢罐中的；使用时，通过减压阀，液化气的压强降低， 由液态变为气态，进入灶中燃烧。2、用焊锡的铁壶烧水，壶烧不坏，若不装水，把它放 在火上一会儿就烧坏了。这是因为水的沸点在 1 标准大气压 下是 100，锡的熔点是 232，装水烧时，只要水不干， 壶的温度不会明显超过 100，达不到锡的熔点，更达不到 铁的熔点，故壶烧不坏。若不装水在火上烧，不一会儿壶的 温度就会达到锡的熔点，焊锡熔化，壶

34、就烧坏了。3、烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤 更严重。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量 的热量（液化热） 。4、用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食 物将在锅内继续沸腾一会儿。这是因为砂锅离开火炉时，砂 锅底的温度高于 100，而锅内食物为 100，离开火炉后， 锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降 为 100为止。5、用高压锅煮食物熟得快些。主要是增大了锅内气压，提高了水的沸点，即提高了煮食物的温度。6、夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自来 水管“出汗”并不是管内的水渗漏，而是自来水管大都埋在地 下，水的温度较低，空气中的水蒸气接

35、触水管，就会放出热 量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，说明空 气中水蒸气含量较高，湿度较大，这正是下雨的前兆。7、煮食物并不是火越旺越快。因为水沸腾后温度不变， 即使再加大火力， 也不能提高水温， 结果只能加快水的汽化， 使锅内水蒸发变干，浪费燃料。正确方法是用大火把锅内水 烧开后，用小火保持水沸腾就行了。8、冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看 见“白气”，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气”。这是因为紧靠壶 嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化，而距壶嘴一 定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水 滴，即“白气”。9、油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声

36、，并溅出油 来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中 的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂 而发出响声。10、当锅烧得温度较高时，洒点水在锅内，就发出“吱、 吱”的声音，并冒出大量的“白气”。这是因为水先迅速汽化后 又液化，并发出“吱、吱”的响声。11 、当汤煮沸要溢出锅时， 迅速向锅内加冷水或扬 （舀）起汤，可使汤的温度降至沸点以下。加冷水，冷水温度低于 沸腾的汤的温度，混合后，冷水吸热，汤放热。把汤扬起的 过程中，由于空气比汤温度低，汤放出热，温度降低，倒入 锅内后，它又从沸汤中吸热，使锅中汤温度降低。（三）与热学中的分子热运动有关的现象1、腌菜往往要半月才会变

37、咸，而炒菜时加盐几分钟就 变咸了，这是因为温度越高，盐的离子运动越快的缘故。2、长期堆煤的墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层， 可看见里面呈黑色，这是因为分子永不停息地做无规则的运 动，在长期堆煤的墙角处，由于煤分子扩散到墙内，所以刮 去一层，仍可看到里面呈黑色。 我们在日常生活、生产中只要细心观察身边的物理现象，联 系到我们学过的物理知识，去分析和解释这些现象，就能够 提高观察、分析及解决物理问题的能力。 我们在厨房里，若留心看一下其中的炉灶、器皿以及做饭、 炒菜中出现的一些现象，定会发现很多处要用到物理知识。一、热凉粥或冷饭时，锅内发出”扑嘟、扑嘟”的声音，并不 断冒出气泡来，但一尝，粥或饭

38、并不热，这是为什么？ 把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然水是热的不良身 体，对热的传导速度很慢，但水具有很好的流动性。当锅底 的水受热时，它就要膨胀，密度减小就上浮，周围的凉水就 流过来填补，通过这种对流，就把锅底的热不断地传递到水 的各部分而使水变热。而凉粥或饭，既流动性差又不易传导 热。所以，当锅底的粥或饭吸热后，温度就很快上升，但却 不能很快地向上或四周流动，大量的热就集中在锅底而将锅 底的粥烧焦。因热很难传到粥的上面，所以上面的粥依然是 凉的。加热凉粥或饭时，要在锅里多加一些水，使粥变稀， 增强它的流动性。此外，还要勤搅拌，强制进行对流，这样 可将粥进行均匀加热。二、用砂锅煮肉或烧

39、汤时，当汤水沸腾后从炉子上拿下来， 则汤水仍会继续沸腾一段时间，而铁、铝锅却没这种现象， 这是为什么？ 因为砂锅是陶土烧制成的，而非金属的比热比金属大得多， 传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时，锅外层的 温度大大超过 100，内层温度略高于 100。此时，锅吸 收了很多热量， 储存了很多热能。 将砂锅从炉子上拿下来后， 远高于 100的锅的外层就继续向内层传递热量，使锅内的 汤水仍达到 100而能继续沸腾一段时间，铁、铝锅就不会 出现这种现象（其原因请同学们自己分析） 。三、炒肉中的“见面熟”。逢年过节， 人们总要炒上几个肉菜， 那么怎样爆炒肉片呢？ 若将肉片直接放入热油锅里去爆炒，则

40、瘦肉纤维中所含的水 分就要急剧蒸发，致使肉片变得干硬，甚至于会将肉炒焦炒 糊，大大失去鲜味。为把肉片爆炒得好吃，师傅们往往预先 将肉片拌入适量的淀粉，则肉片放到热油锅里后，附着在肉 片外的淀粉糊中的水分蒸发，而肉片里的水分难以蒸发，仍 保持了原来肉的鲜嫩，还减少了营养的损失，肉又熟得快即 “见面熟”。用这种方法炒的肉片，既鲜嫩味美，又营养丰富。四、冻肉解冻用什么方法最好？从冰箱里取出冻肉、冻鸡， 如何将其解冻呢？用接近 0的冷水最好。因为冻肉温度是在0以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而 使温度很快升到 0以上，此的肉层之间便有了空隙，传递 热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成