厨房中的化学2

1、welcome to 食盐食盐五味之首五味之首厨师放错盐工人进医院厨师放错盐工人进医院 石家庄石家庄3737人亚硝酸钠中毒人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂石家庄市旅游用布印染厂3737名职工名职工集体食物中毒，经医院集体食物中毒，经医院4 4个多小时紧急抢个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。盐放入菜中。 亚硝酸钠亚硝酸钠(nano(nano2 2) )氯化钠氯化钠(nacl(nacl) )水溶性水溶性易溶、易溶、1515溶解度溶解度81.5g81.5g易溶

2、、易溶、 1515溶解度溶解度35.8g35.8g潮解性潮解性易潮解易潮解不易潮解不易潮解熔熔 点点271 271 801 801 沸沸 点点320 320 会分解、放出臭会分解、放出臭味气体味气体1413 1413 与盐酸反应与盐酸反应放出红棕色的气体放出红棕色的气体nono2 2无反应无反应水溶液酸碱性水溶液酸碱性碱性碱性中性中性你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？ 在家中的厨房里有一种白色粉末在家中的厨房里有一种白色粉末a与盐酸反应后与盐酸反应后能得到氯化钠能得到氯化钠.白色粉末白色粉末a hclnaclb(一种常见的溶剂一种常见的溶剂)c（无色无味（无色

3、无味的气体）的气体）通入澄清石灰水通入澄清石灰水d（白色沉淀）（白色沉淀）1.若若a中含有氢元素，则中含有氢元素，则a的名称的名称_，它与盐酸反应，它与盐酸反应的化学方程式的化学方程式_.2. 若若a中不含氢元素，则中不含氢元素，则a的名称的名称_，它与石灰水反应的化，它与石灰水反应的化学方程式学方程式_.3.写出写出c d反应的化学方程式反应的化学方程式_碳酸氢钠碳酸氢钠碳酸钠碳酸钠ca(oh)2na2co3caco32naohnahco3+hcl=nacl+h2o+co2ca(oh)2+co2=caco3+h2o 我是你的碳酸钠我是你的碳酸钠 我是躺在路边的碳酸钠我是躺在路边的碳酸钠被你捡

4、起在手中被你捡起在手中一边失水一边失水一边风化一边风化我是放在水边的碳酸钠我是放在水边的碳酸钠因为你的冷漠淡化因为你的冷漠淡化溶解度不大溶解度不大我是馒头里的碳酸钠我是馒头里的碳酸钠为你撑起馒头为你撑起馒头一边分解一边分解一边消化一边消化 我是你药瓶里的碳酸钠我是你药瓶里的碳酸钠中和你的胃酸中和你的胃酸一边反应一边反应一边消化一边消化我是你的碳酸钠我是你的碳酸钠泪流满面的碳酸钠泪流满面的碳酸钠可是你还是喜欢氯化钠可是你还是喜欢氯化钠 来自网络来自网络学会阅读和迁移学会阅读和迁移 鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉

5、上，就会使鱼肉带有苦小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：质： 。2 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是是 。3 3）该反应的基本反应类型是）该反应的基本反应

6、类型是 。难溶于水，味苦难溶于水，味苦纯碱纯碱复分解反应复分解反应 厨房有两碗无色溶液，只知一碗是食盐水，厨房有两碗无色溶液，只知一碗是食盐水，一碗是苏打水。你有哪些方法区别它们？一碗是苏打水。你有哪些方法区别它们？ co32- cl-a.分别加入盐酸、硫酸、硝酸观察是否产生气泡。分别加入盐酸、硫酸、硝酸观察是否产生气泡。b.分别加入氢氧化钙溶液或氢氧化钡溶液观察是否有沉淀产分别加入氢氧化钙溶液或氢氧化钡溶液观察是否有沉淀产生。生。c. 分别加入氯化钙溶液、氯化钡溶液，观察是否有沉淀产生。分别加入氯化钙溶液、氯化钡溶液，观察是否有沉淀产生。 d.分别加入硝酸银溶液和硝酸，看现象。分别加入硝酸银

7、溶液和硝酸，看现象。 e. 分别加入紫色石蕊试液、无色酚酞溶液观察颜色变化。分别加入紫色石蕊试液、无色酚酞溶液观察颜色变化。 厨房中可用酸醋来区别检索你脑海中有关醋酸的信息检索你脑海中有关醋酸的信息阅读材料并回答问题：阅读材料并回答问题：材料一：通常食醋中约含材料一：通常食醋中约含3%5%的醋酸。醋酸的化学式为的醋酸。醋酸的化学式为ch2cooh，在温度高于，在温度高于16.6 时是一种无色液体，易溶于水，醋酸具时是一种无色液体，易溶于水，醋酸具有酸的性质。有酸的性质。材料二：钙是人体中的一种常量元素，人们每日必须摄入一定量的材料二：钙是人体中的一种常量元素，人们每日必须摄入一定量的钙。动物骨

8、头中含有磷酸钙，但磷酸钙难溶于水，却能跟酸反应生成可钙。动物骨头中含有磷酸钙，但磷酸钙难溶于水，却能跟酸反应生成可溶性的钙盐溶性的钙盐(1)在在10 时，醋酸的状态是时，醋酸的状态是_；(2)生活中能否用铝制品来盛放食醋？生活中能否用铝制品来盛放食醋？_，原因是，原因是_；(3)人们在熬骨头汤时，常常会加入少量食醋，这样做的理由是人们在熬骨头汤时，常常会加入少量食醋，这样做的理由是_。固态固态 不能不能 铝制品和食醋能发生反应，使其受到腐蚀铝制品和食醋能发生反应，使其受到腐蚀 将骨头中含有磷酸钙溶解变为可溶性的钙盐，以利将骨头中含有磷酸钙溶解变为可溶性的钙盐，以利于人体吸收。于人体吸收。检索你

9、脑海中有关醋酸的信息检索你脑海中有关醋酸的信息 铝壶长时间的煮水，内有一层水垢铝壶长时间的煮水，内有一层水垢主要含主要含caco3和和mg(oh)2要洗去水垢，可加入醋酸除去，相关的要洗去水垢，可加入醋酸除去，相关的化学化学方方程式：程式：caco3+2ch3cooh=(ch3coo)2ca+h2o+co2，_，清洗时应采用少量多次的方法，而不能采用大量一次的清洗时应采用少量多次的方法，而不能采用大量一次的原因原因 _。防止在除去水垢后腐蚀铝防止在除去水垢后腐蚀铝2ch3cooh +mg(oh)2=(ch3coo) 2mg+2h2o你能用厨房中白醋和鸡蛋设计几你能用厨房中白醋和鸡蛋设计几个化学

10、实验吗？个化学实验吗？鸡蛋壳的奥秘鸡蛋壳的奥秘 探究鸡蛋壳的主要成分探究鸡蛋壳的主要成分1.实验现象：实验现象：a.鸡蛋壳表面冒气泡鸡蛋壳表面冒气泡 b.澄清石灰水变浑浊澄清石灰水变浑浊2.实验现象：实验现象： a.鸡蛋壳表面冒气泡鸡蛋壳表面冒气泡b.蜡烛熄灭蜡烛熄灭结论：结论：鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐石石灰灰水水酸酸醋醋 跳舞的鸡蛋跳舞的鸡蛋材料：醋、宽口瓶子、鸡蛋一个。材料：醋、宽口瓶子、鸡蛋一个。做法：将鸡蛋放入瓶中，倒醋，以浸过鸡做法：将鸡蛋放入瓶中，倒醋，以浸过鸡 蛋为宜。蛋为宜。趣味实验一：趣味实验一：趣味实验二：趣味实验二： 无壳鸡蛋无壳鸡蛋材料：醋、宽口

11、瓶子、鸡蛋一个。材料：醋、宽口瓶子、鸡蛋一个。做法：将鸡蛋放入瓶中，倒醋，以浸做法：将鸡蛋放入瓶中，倒醋，以浸过鸡蛋为宜。过鸡蛋为宜。松花蛋加工的主要原料：松花蛋加工的主要原料：食盐、生石灰、纯碱、水等食盐、生石灰、纯碱、水等 这些原料混合后，会发生这些原料混合后，会发生哪些化学反应呢？哪些化学反应呢？发生反应的化学方程式：发生反应的化学方程式：caoh2o ca(oh)2ca(oh)2na2co3caco32naohca(oh)2co2caco3h2o 猜想：猜想：原料充分混合后所得溶液原料充分混合后所得溶液（浸出液）中会含有的物质？（浸出液）中会含有的物质？一定含有一定含有nacl和和naoh可能含有可能含有ca(oh)2与与na2co3中的一种中的一种请设计具体的实验方案检验：请设计具体的实验方案检验：制取皮蛋原料浸出液中含有制取皮蛋原料浸出液中含有nacl、naoh和和na2co3三种三种物质？物质？实验设计实验设计样品溶液样品溶液向溶液中加入：向溶液中加入：产生白色沉淀产生白色沉淀过滤，向滤液中加入：过滤，向滤液中加入：继续向溶液中加入：继续向溶液中加入：样品中含有样品中含有结论结论结论结论结论结论样品中含有样品中含有样品中含有样品中