精细化学品化学(课堂重点)

1、1. 精细化学品的定义在我国精细化学品一般是指深度加工的、技术密集度高、产量小、附加价值大、一般具有特定应用性能的化学品；日本把凡是具有专门功能，研究、开发、制造及应用技术密集度高，配方技术决定产品性能，附加值高，收益大，批量小，品种多的化工产品统称为精细化学品；另一种是欧美国家将日本所称的精细化学品分为精细化学品和专用化学品。当前得到较多国家公认的定义是：对基本化学工业生产的初级或次级化学品进行深度加工而制取的具有特定功能、特定用途、小批量生产的系列产品，成为精细化学品。2. 精细化学品的特点：多品种、小批量；一般具有特定的功能；生产投资少，产品附加价值高、利润大；技术密集度高；商品性强，竞

2、争激烈。3. 为什么要发展精细化学品？科学的发生及发展进程归根到底是由生产所决定的。物质资料的生产是社会的基础、科学的发展，其中包括精细化学品的发展也是由这一基础所决定的。精细化学品发展到今天大约有一个世纪了。在这一个世纪中精细化学品的发展大致经历了三个阶段（初期阶段、发展完善阶段、快速发展阶段），从它的发展历史可以体会到，目前精细化学品的快速发展有其客观的必然性，而且今后精细化学品的发展还将以更快的速度向前发展。4. 精细化学品的发展趋势？（1） 精细化学品的品种继续增加，其发展速度继续领先；（2） 精细化学品将向着高性能化、专用化、系列化、绿色化方向发展；（3） 大力采用高新技术，向着边缘

3、、交叉学科发展；（4） 调整精细化学品生产经营结构，使其趋向优化；（5） 精细化学品销售额快速增长、精细化率不断提高。5. 精细化学品生产绿色化的措施6. 表面活性剂：在浓度很低时，能显著降低溶剂（一般为水）的表（界）面张力，从而明显改变体系的表（界）面性质和状态的物质称为表面活性剂。7. 表面活性剂的分类8. 表面活性剂的评价指标临界胶束浓度（CMC）：形成表面活性剂完整胶束的最低浓度9. 表面活性剂的作用（基本性质）：润湿、渗透、乳化、分散、增溶、起泡、消泡、洗涤、去污等。10. 润湿：固体表面与液体接触时，原来的固-气界面消失，形成新的固-液界面，这种现象叫润湿。11. 乳化：互不相溶的

4、两种液体中一种液体以微小粒子分散于另一种液体中的现象叫做乳化。12. 破乳：乳状液的分散相小液珠聚集成团，形成大液体，最终使油水两相分层析出的过程。13. 分散：一种固体以微小粒子的形式均匀地分散于另一种液体中的现象叫做分散。14. 增溶：也叫加溶，表面活性剂能使某些难溶或不溶于水的有机物在水中的溶解度显著提高，这种现象叫做增溶。（增溶作用是在表面活性剂处在或高于临界胶束浓度以上即形成大量胶束后才明显地表现出来。增溶不同于溶解，因为被增溶的有机物是进入了表面活性剂的胶束后才增加其溶解的；增溶也不同于乳化，因乳化形成的乳化体是外观一般不透明、热力学不稳定体系，而增溶形成的是透明、热力学稳定、各向

5、同性的溶液。）15. 表面活性剂的附加性质：润滑柔软性、杀菌性、抗静电性、匀染性、防水性。16. 表面活性剂溶于水后，其亲水基经电离若带有负电荷，则这样的表面活性剂就是阴离子表面活性剂。常见的如LAS（十二烷基苯磺酸钠）、SAS（烷基磺酸钠）17. 表面活性剂的疏水基通过共价键与带正电荷的亲水基相连，这样的表面活性剂就叫阳离子表面活性剂，或者说，表面活性剂的亲水基经电离带正电荷的就叫做阳离子表面活性剂。18. 阳离子表面活性剂性质：（1）具有基本性质（洗涤和去污除外）和附加性质；（2）一般不能与阴离子表面活性剂复配混合使用。例如不能与肥皂或其他阴离子表面活性剂使用，因阴、阳离子相互吸引而形成较

6、大分子后带有两盒疏水基，影响溶解性，发生沉淀而失效；（3）当使用溶液的pH7时，伯、仲、叔胺盐阳离子表面活性剂会失效。19阳离子表面活性剂为什么不能当做洗涤剂使用？一般纤维织物和固体表面均带有负电荷，能与阳离子表面活性剂发生强烈的静电吸引，亲油基朝向水相，在基质表面形成一层疏水的R膜，使基质疏水，因此一般情况下阳离子表面活性剂不作为洗涤去污剂使用。但它的杀菌作用是相当显著的，作为强力杀菌剂使用，尤其是含有苄基的季铵盐其溶液质量分数在万分之一甚至是十万分之一就有杀菌作用，因此常用于外科消毒、餐具消毒、伤口洗涤、食品生产加工的容器、设备、生产环境的消毒等。20. 表面活性剂的亲水基在水中不发生电离

7、，不会解离成离子状态，在水中以电中性的分子状态存在并发挥表面活性剂作用，这样的表面活性剂就是非离子表面活性剂。21. 浊点：又叫雾点，这是非离子表面活性剂的特性。（含醚键或酯基的）非离子表面活性剂在水中的溶解度随着温度的升高而降低，当达到一定温度时溶液开始变浑浊，这一温度叫浊点。（物理或称，是可逆的，降温后溶液又会变透明）22. 浊点产生的原因：聚氧乙烯型非离子表面活性剂的亲水基上的醚键氧原子与水分子以氢键的形式发生水合作用，氢键的键能是较低的，当温度逐渐升高时，氢键会逐步受到破坏，水溶性降低，因而非离子表面活性剂会逐渐聚集在一起，形成另一相而从溶液中析出，使溶液变浑浊。23. 常见的聚氧乙烯

8、型非离子表面活性剂如AEO（脂肪醇聚氧乙烯醚）等24. 两性表面活性剂：在表面活性剂的亲水基上同时带有正负两种离子电荷的表面活性剂叫做两性表面活性剂。25. 等电点：这是两性表面活性剂的特性与特征指标，同其他两性电解质一样，两性表面活性剂也有一个等电区域，即正、负离子离解度相等时溶液的pH范围。26. 日用化学品：日用化学品是人们在日常生活中所使用的化学制品，其范围很广，产品包括化妆品、洗涤用品、家庭日用化学品等，涉及人们日常生活的各个方面，是人们日常生活中不可或缺的消费品。27.化妆品：是对人体面部、皮肤、毛发、口腔等处起到清洁、保护、美化等作用的日常生活用品。（在我国“化妆品卫生监督条例”

9、中的定义：是指以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业用品）。28. 化妆品的原料：按它们在化妆品中的作用和使用量的不同，可将原料分为基质原料和配合原料。（具体原料见课本）29. 护肤用化妆品：是指对皮肤具有滋润、保护、美化、营养作用的化妆品。30. TiO2作用：遮盖和附着； 硬脂酸：形成油膜的主要成分。31. 保湿剂：在水包油（O/W）型基质中能防止水分蒸发失散而保持软膏柔软所使用的物质。主要有：多元醇类、天然保湿因子、氨基酸类及高分子生化类。多远醇类：丙三醇（甘油）、丁二醇、聚乙二醇、

10、丙三醇、己三醇、木糖醇、聚丙二醇、山梨糖醇；天然保湿因子（NMF）：氨基酸、PCA、乳酸钠、尿素等；氨基酸类：植物蛋白、大豆蛋白、动物蛋白、水解蛋白等；分子生化类：胶原蛋白、粘多醣体又称质酸、透明质酸、糖蛋白、硫酸软骨素等。32. 防晒剂分为紫外线吸收剂和紫外线屏蔽剂。33. 香粉的主要成分及作用：TiO2、氧化锌（具有良好遮盖能力）；高岭土、碳酸钙、碳酸镁（对香精、油脂、水分具有吸收作用）；滑石粉（增加产品的润滑性，方便在皮肤上涂抹）；硬脂酸镁、硬脂酸锌（增加产品在皮肤上的黏附性）；色素（使做出来的香粉颜色符合健康肤色为宜）；香精。34. 指甲油的主要原料是成膜剂、树脂、增塑剂、溶剂、色素以

11、及珠光剂等，其中成膜物质如硝化纤维素、醋酸纤维素等；增塑剂如邻苯二甲酸二丁酯、磷酸三丁酯等。35. 洗发香波经历了皂型、皂与合成表面活性剂的混合型、表面活性剂型三个阶段的发展。主要成分是主表面活性剂、辅表面活性剂、调理剂、顺滑剂、香波、香精等。用在洗发水方面的表面活性剂主要有：脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠AES（铵）、椰子油二乙醇酰胺（6501）、甜菜碱（CAB-35）、季铵盐柔软剂，以及一些功能性添加剂：硅酮滑爽光亮剂、甘宝素去屑止痒剂、珠光剂才、防腐剂、香精、色素等。36. 烫发化学品的作用机理：37 洗涤剂的构成，主要有哪些产品？洗涤剂的主要成分是表面活性剂，合成洗涤剂是以多种表面活性剂和多种

12、洗涤助剂复配而成的洗涤去污用品，可以做成洗衣粉、洗衣膏、液体洗涤剂等品种。洗衣粉的配方（见课本P42）38. 造纸化学品：在制浆、造纸和涂布加工等过程中所需用的化学药品称为造纸化学品。39. 食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味及防腐剂和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或天然物质。40. 食品添加剂的特点：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不能单独作为食品来食用；而是既包括人工合成物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要。41. 食品添加剂的要求：食品添加剂应该无毒无害，有营养价值，进而要求其具有良好的色、香、味、形

13、和组成结构。具体要求（1）食品添加剂应经过充分的毒理学鉴定程序，需确定证明其在允许使用范围内对人体无害；（2）食品添加剂进入人体后，应能参与人体正常的新城代谢，或能被正常解毒过程解毒后完全排出体外及不被消化而完全排出体外，不在人体内分解或与其他物质反应形成对人体有害的物质；（3）最好使食品添加剂在达到使用效果后，在加工、烹调过程中消失掉不再进入人体；（4）对食品的营养效果不应有破坏作用，也不影响食品的质量和风味；（5）应有助于食品的生产、加工、制造、贮存和运输等过程，具有保持食品营养、防止腐败变质，增强感官性状和提高产品质量等作用，应在较低使用量的条件下具有显著效率。（6）价格低廉、来源充足、

14、使用安全，添加入食品后能被分析鉴定出来。42. ADI：是指每日允许摄入量。其定义是指人一生连续摄入某物质而不致影响健康的每日最大摄入量，以每日每千克体重摄入的质量（mg）表示，单位为mg/kg，这是评价食品添加剂最主要的标准。43. LD50：LD50半数致死量，指能使一群被试验动物中毒死一半所需要的最低剂量。单位mg/kg，是衡量毒性高低的一个指标。44. 食品添加剂的发展方向：（1）天然、健康、安全的天然食品添加剂仍是今后发展方向；（2）研究开发生物食品添加剂将是一个发展方向；（3）具有特定保健功能的食品添加剂将迅速发展；（4）用量少，作用效果明显的复配型食品添加剂市场潜力很大；（5）食

15、品保鲜剂仍将迅猛发展。45. 食用色素：又称为食品着色剂，是指以食品着色为目的的食品添加剂。46. 食用合成色素：是指人工合成方法所制得的色素。合成色素按化学结构分为偶氮化合物和非偶氮化合物。其中偶氮化合物又可分为油溶性和水溶性。我国已批准七种合成色素的使用，分别是苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、赤鲜红、靛蓝、亮蓝。47. 食用天然色素的提取方法：溶剂提取法（回流技术、多种溶剂同时萃取技术、连续萃取技术、逆流萃取技术、微波萃取技术等）、压榨法、脱水法、熬制法等。色素精制提取：溶剂精制法；两相溶剂萃取精制法；酶精制法；膜分离精制法；离子交换提纯精制法；吸附与解吸精制法。48. 营养强化剂：为增强

16、营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的添加剂。食品中添加营养强化剂的目的是用于平衡天然食品某些营养素的不足，以强化天然营养素的含量，补偿加工中的损失，提高食品的营养价值，增补人体对天然营养素的需要，防止由于取法某种天然营养素所导致的各种疾病。属于强化剂的主要有氨基酸和含氮化合物类，维生素类，矿物质和微量元素等。49. 防腐剂：是指一类能防止食品由微生物引起的腐败变质，从而延长其保质期的食品添加剂。50. 有机防腐剂可分为酸性有机防腐剂和酯型有机防腐剂。酸性有机防腐剂如山梨酸、苯甲酸和丙酸以及它们的盐类。特点：体系酸性越大，其防腐效果越好，它在碱性条件下几乎无效；酯型有机防腐

17、剂主要有尼泊金酯、没食子酸酯、单辛酸甘油酯、抗坏血酸棕榈酸酯等。特点是在很宽的pH范围内都有效，毒性也比较低。但其溶解性较低，一般情况下不同酯要复配使用，一方面提高防腐效果，另一方面提高溶解度。为了使用方面，可以将防腐剂先用乙醇同溶解，然后加入使用。51. 抗氧化剂：是延缓和防止食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。主要分为水溶性抗氧化剂和油溶性抗氧化剂（主要有抗坏血酸及其盐类，异抗坏血酸及其盐类，二氧化硫及其盐类）、52. 酸味剂：是指赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂。常见的酸味剂有柠檬酸、乳酸、乙酸、酒石酸、苹果酸、富马酸等。53. 乳化剂：是能改善食品体系中各种构成相之间的表面

18、张力，使之成为均匀的分散体或乳化体，从而改善食品组织结构、口味、外观，提高食品的保存性的一类可食用的食品添加剂。54. 增稠剂：是指能提高食品黏度或形成凝胶的一类添加剂，它改善了食品的物理性质，增加了食品的黏度给食品以黏滑可口的感觉，又可作为食品乳化辅助稳定剂。55.甜味剂：是赋予食品以甜味的食品添加剂。56. 甜味剂的分类：按来源不同分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按化学结构和性质分为糖类甜味剂和非糖类甜味剂；按营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。57. 香料：又称香原料，是能被嗅觉嗅出气味或味觉品出香味的有机物，是调制香精的原料，可以是单体，也可以是混合物。58. 香精：是由人工调配

19、出来或由发酵、酶解、热反应等方法制造的含有夺中国香成分的混合物，又称调和香料。59. 香气强度常用阈值、槛限值或最少可嗅值表示。通过嗅觉能感觉到的有香物质的界限浓度，称为有香物质的嗅阈值。能辨别出香的种类的界限浓度称为阈值。阈值不仅与有香物质的浓度有关，而且与该物质在嗅觉上的刺激能力和嗅觉的灵敏度有关。60. 天然香料的提取方法：压榨法；水蒸气蒸馏法；有机溶剂提取法；吸收法。（课本P198）61.水蒸气蒸馏法的特点和原理？（看实验讲义）62. 常用的四种动物性香料：麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香。63. 香精的构成及其作用？一种香精，就其各组分的挥发性和保留香气的时间来说，可以分为顶香成分、中香

20、成分和底香成分。如果按照各组分在香精中所起的作用，又可分为主香剂、前味剂、辅助剂、定香剂和稀释剂（具体作用见课本P213）64. 胶黏剂：是指在一定条件下，通过黏合作用将被粘物结合在一起的物质。（1）按化学成分分类：有机胶黏剂和无机胶黏剂，有机胶黏剂又分为合成胶黏剂和天然胶黏剂。（2）按形态分，液体胶黏剂和固体胶黏剂（3）按用途分，结构胶黏剂、非结构胶黏剂和特种胶黏剂。（4）按应用方法分，室温固化型、热固型、热熔型、压敏型、再湿型等65. 环氧树脂的改性：（1）丁腈橡胶改性环氧树脂；（2）尼龙改性环氧树脂【课本P228】66. 酚醛树脂的缺点与改性？缺点：脆性大，剥落强度低；需高温、高压固化；

21、固化时气味较大。可用丁腈橡胶和缩醛等进行改性。67. 聚醋酸乙烯酯胶黏剂（白胶）主要原料：单体、乳化剂、引发剂、其他助剂、水（课本P249-250）68. 涂料的作用：保护作用；装饰作用；标志作用；特殊作用（如绝缘、伪装涂料等）69. 涂料一般由不挥发分和挥发分（稀释剂）两部分组成。不挥发成膜物质叫做涂料固体分或固体含量。成膜物质又可以分为主要、次要和辅助成膜物质三种。70. 涂料的发展：水性涂料的发展；粉末涂料的发展；高固体分涂料的发展；光固化图涂料的发展；几种特殊涂料（防污涂料、防腐涂料、阴极电泳涂料）的发展；其他有关方面的发展。71. 水性涂料的特点和优点？水性涂料的颜料分散性差；表面张力大；蒸发潜热大，即其受温度及