第三节,油脂范文_第1页
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文档简介

1、第三节,油脂第三节 油脂教学目标：1使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途；2使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程；3使学生了解合成洗涤剂的优缺点；4使学生了解油脂与日常用品的关系，激发学生学习化学的兴趣。教学重点：油脂的氢化的水解反应。教学难点：油脂的组成和结构。课时安排：1课时教学方法：通过复习酯的结构和性质，引导学生认识油脂的结构和性质，完成教学任务。教学用具：猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油。肥皂的合成和肥皂去污原理的录像带。教学过程：复习提问人类生命活动所需的六大营养素中，哪些能作为供能物质？生糖类、油脂、蛋白质。引入新课我们这节课就学习第二类供能物质油脂。板书第三节 油脂展

2、示猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的样品。师这些都是我们在日常生活中经常食用的油脂，它们外观有何不同？生有的呈固态，有的呈液态。脂肪：固态油脂油：液态油脂师对。室温下，动物油一般呈固态，叫做脂肪，植物油一般呈液态，叫做油。油脂是脂肪和油的总称。板书油脂问有些同学认为多汽肥肉，就会使人发胖，因为肥肉中含有大量的脂肪。那么不吃肥肉就不能使人发胖吗？人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的吗?生不是。摄入过多的糖类了可以使人发胖，因为糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪。师好些同学怕吃胖，脂肪多了不好看。其实，人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源，当人进食量小，摄入食物的能量不足以支持机体消耗的能

3、量时，就要靠体内的脂肪来提供能量，满足机体需要。每克脂肪提供的能量比每克糖类提供能量的2倍还多!而且油脂还可以促进人体对某些维生素的吸收，因此，我们每天都需要摄入适量的油脂。那么，油脂和前面学过的汽油、柴油是不是一回事呢？请同学们想一想汽油、柴油的主要成分属于哪一类化合物？生属于烃类。师而我们今天要学的油脂却属于酯类，下面我们来讨论油脂的组成和结构。板书一、油脂的组成和结构师请同学们回忆一下生物课上讲过的三大营养素的代谢，脂肪在人和动物体内分解生成什么？生甘油和脂肪酸。问什么是甘油？生丙三醇。ch2ohchohch2oh师请大家写出其结构简式。学生板演讲述油脂就是由高级脂肪酸和甘油生成的酯。那

4、么前面我们提到过哪些高级脂肪酸。生硬脂酸、油酸。师请同学们写出它们的化学式。学生板演硬脂酸：c17h35cooh 油酸：c17h31cooh讲述还有一种常见的高级脂肪酸叫软脂酸，化学式为c15h31cooh。副板书软脂酸c15h31cooh问这三种高级脂肪酸哪些是饱和的？哪些是不饱和的？生硬脂酸和软脂酸是饱和酸，油酸是不饱和酸。师请同学根据酯化反应的原理，写出上述三种高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯的结构简式。即硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、油酸甘油酯。c17h33cooch2c17h33coochc17h33cooch2c15h31cooch2c15h31coochc15h31cooch212下一页 后附相关类

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