工程设备复习课件

1、工程设备复习本课程的主要章节 第一章第一章 物料处理与输送物料处理与输送 第二章第二章 培养基制备培养基制备 第三章第三章 空气净化除菌空气净化除菌 第四章第四章 生物反应器设计基础生物反应器设计基础 第五章第五章 通风发酵设备通风发酵设备 第六章第六章 嫌气发酵设备及连续发酵嫌气发酵设备及连续发酵 第七章第七章 过滤与离心分离设备过滤与离心分离设备 第八章第八章 离子交换设备和溶媒萃取设备离子交换设备和溶媒萃取设备 第九章第九章 蒸发设备与结晶蒸发设备与结晶 第十章第十章 干燥流程及设备干燥流程及设备2021-10-16工程设备复习2发酵工厂的一般生产流程发酵工厂的一般生产流程原料原料仓库仓

2、库原料制备原料制备与预处理与预处理灭菌灭菌生物反生物反应器应器分离分离提取提取过程过程控制控制无菌无菌制备制备精制精制产物产物压缩压缩空气空气能量能量热量热量能量能量能量能量废物废物工程设备复习生物反应物料处理及培养基制备 主要内容及要求主要内容及要求： 一般了解固体物料的清理及粉碎设备；一般了解固体物料的清理及粉碎设备； 一般了解淀粉质原料的蒸煮、糖化流程及设备；一般了解淀粉质原料的蒸煮、糖化流程及设备； 重点了解啤酒的糖化设备的结构、工作原理及设计计算；重点了解啤酒的糖化设备的结构、工作原理及设计计算； 重点掌握培养基的灭菌动力学原理、灭菌方式及灭菌流重点掌握培养基的灭菌动力学原理、灭菌方

3、式及灭菌流程设计计算；程设计计算；工程设备复习 物料的输送和粉碎设备：气流输送原理、流程和设备，物料的输送和粉碎设备：气流输送原理、流程和设备，粉碎方法、锤式粉碎机、辊式粉碎机粉碎方法、锤式粉碎机、辊式粉碎机 淀粉质原料的连续蒸煮糖化流程淀粉质原料的连续蒸煮糖化流程 啤酒生产的四锅：糖化锅、糊化锅、煮沸锅、过滤槽啤酒生产的四锅：糖化锅、糊化锅、煮沸锅、过滤槽结构和工作原理结构和工作原理 培养基的灭菌方法及影响灭菌因素培养基的灭菌方法及影响灭菌因素工程设备复习一）发酵培养基及设备灭菌的主要方法；微生物的热阻；对数残留定律。灭菌温度与菌死亡反应速度常数的关系及影响培养基灭菌的因素。分析某发酵分批次

4、灭菌失败的原因。二) 分批灭菌的设备与计算 分批灭菌时间的计算。分批灭菌的传热计算；分批灭菌操作要点。计算某发酵罐彻底灭菌所需时间。(三) 连续灭菌的设备与计算连续灭菌的优点及灭菌时间的计算。连续灭菌的流程及设备类型。 高温短时灭菌的机理 根据某发酵的特点设计一种连续灭菌流程。工程设备复习空气净化除菌 本章主要内容及要求：本章主要内容及要求： 一般掌握空气净化除菌的原理及方法一般掌握空气净化除菌的原理及方法 重点掌握空气除菌流程重点掌握空气除菌流程 重点掌握空气过滤介质及设备的特点重点掌握空气过滤介质及设备的特点 熟悉生物工业生产的空气调节方法熟悉生物工业生产的空气调节方法工程设备复习生物反应

5、器设计基础1 1、何谓生物反应器？、何谓生物反应器？2、生物反应器有那些类型？、生物反应器有那些类型？3、设计生物反应器时需要考虑的影响因素有那些？、设计生物反应器时需要考虑的影响因素有那些？4、生物反应与化学反应的区别：生物反应与化学反应的区别：5 5、生物反应器的设计必须以生物体为中心，要完成生物、生物反应器的设计必须以生物体为中心，要完成生物反应器的设计和优化，必须首先确定的关键参数反应器的设计和优化，必须首先确定的关键参数6 6、生物反应器的质量传递过程、质量传递的各种阻力及、生物反应器的质量传递过程、质量传递的各种阻力及降低阻力的措施降低阻力的措施工程设备复习生物反应器生物反应器 掌

6、握的内容：机械搅拌罐的构造及特点、搅拌通掌握的内容：机械搅拌罐的构造及特点、搅拌通风与溶氧传质的关系、机械搅拌罐的比拟放大。风与溶氧传质的关系、机械搅拌罐的比拟放大。 熟悉的内容：气升罐、自吸式罐等的结构及特点，熟悉的内容：气升罐、自吸式罐等的结构及特点，根据通风发酵的要求，设计发酵罐。根据通风发酵的要求，设计发酵罐。 了解的内容：故相发酵设备及其他类型的通风发了解的内容：故相发酵设备及其他类型的通风发酵反应器的结构特点。酵反应器的结构特点。工程设备复习 机械搅拌罐：结构及特点结构及特点发酵罐的管路配置及渗漏死角的排除发酵罐的管路配置及渗漏死角的排除搅拌器的类型、作用及轴功率的计算搅拌器的类型

7、、作用及轴功率的计算溶氧系数的测定溶氧系数的测定搅拌通风与溶氧传质的关系搅拌通风与溶氧传质的关系比拟放大的参数及放大的原则比拟放大的参数及放大的原则轴封装置轴封装置工程设备复习 气升式发酵罐：气升式发酵罐：工作原理工作原理结构及特点结构及特点 机械搅拌自吸式发酵罐：机械搅拌自吸式发酵罐：工作原理工作原理结构及特点结构及特点 喷射自吸式发酵罐：又称文式罐，喷射自吸式发酵罐：又称文式罐，工作原理工作原理结构及特点结构及特点 高位罐：高位罐：工作原理工作原理结构及特点结构及特点 伍式罐：伍式罐：工作原理工作原理结构及特点结构及特点 比较各种通风发酵罐的优缺点比较各种通风发酵罐的优缺点 生物反应器的检

8、测及控制：生物反应器的检测及控制：生物传感器与传统的各种物生物传感器与传统的各种物理传感器和化学传感器的最大区别理传感器和化学传感器的最大区别工程设备复习嫌气发酵罐 1、酒精发酵罐：结构特点 2、啤酒发酵罐：工作原理、结构特点工程设备复习 过滤速度的强化：加热、添加絮凝剂、加入盐过滤速度的强化：加热、添加絮凝剂、加入盐类和调类和调PHPH值等。值等。 过滤介质过滤介质 过滤设备：加压设备、减压设备、常压设备过滤设备：加压设备、减压设备、常压设备 离心机：离心过滤机、离心沉降机结构和工作离心机：离心过滤机、离心沉降机结构和工作原理、离心分离因素原理、离心分离因素 膜分离设备膜分离设备过滤、离心与

9、膜分离设备工程设备复习蒸发与结晶设备 本章主要内容：本章主要内容： 1、重点掌握蒸发的原理与设备重点掌握蒸发的原理与设备 2 2、掌握蒸发流程及设备的设计、掌握蒸发流程及设备的设计 3 3、了解蒸发的节能措施、了解蒸发的节能措施工程设备复习 蒸发的原理蒸发的原理 蒸发设备：常压设备和减压设备蒸发设备：常压设备和减压设备 循环蒸发设备（内、外循环）：工作原理、结构及特点循环蒸发设备（内、外循环）：工作原理、结构及特点 薄膜式蒸发设备的工作原理、结构及特点薄膜式蒸发设备的工作原理、结构及特点 单效与多效蒸发单效与多效蒸发 蒸发的节能措施：蒸发的节能措施： 蒸发器的设计和选型：物料衡算和热量衡算、蒸发强度蒸发器的设计和选型：物料衡算和热量衡算、蒸发强度的计算。的计算。 结晶设备：结晶的原理、结晶设备应具备的条件结晶设备：结晶的原理、结晶设备应具备的条件工程设备复习干燥设备 干燥的原理及干燥曲线：干燥