五星级酒店采购管理.doc

1、酒店采购管理大全目录一、具体采购分类二、三家报价三、价格有效期四、采购周期一具体采购分类经营性物品类：餐饮物料客房物料燃料等。设施、设备类：洁具墙纸地毯门锁家具空调机电视机各类清洁器械工程维修设备等。外派 ( 包) 服务类：保安服务设备保养服务植物租摆 / 鲜花等。其它类：汽车管理系统电脑及设备工程维修配件员工制服办公设备及用品布草洗涤等。二三家报价计划外采购：采购物品单价在人民币300 元以下或单项总额人民币 500 元以下无需三家报价，否则，由采购员在计划单填写三家报价或填写“采购价格审批表”进行三家询价报批。应急采购：原则上，采购物品单价在人民币 600 元以下或单项总额人民币 2000

2、 元以下无需三家报价，否则，由采购员在应急单填写在家报价或填写“采购价格审批表”进行三家询价报批。如遇特殊（紧急）情况急需采购，可先电话向公司领导请示批准后购买，在应急单上注明原因并补办应急采购手续，不需三家报价。三价格有效期凡经三家比价应急补仓物品报直拨餐料(物品)合同价采购单价报价一年一次性一年半月、一月、三以合同约月四采购周期1 ，计划外采购：适用酒店所有的采购品种，供货时间一般在下单后的半个月至一个月。应急采购：适用于因设备损坏严重影响营业，要立即修理的零配件；因营业急需要的餐料和物品；其他特殊情况，供货时间一般在下单后一周内。直拨餐料采购（含购货通知） ：适用于营业部门（包括员工饭堂

3、）日常餐料食品的购买。供货时间一般是当天下单，第二天供货。2，补仓采购：适用于仓库根据“库存物资计划储备数量及采购期限表”最低库存量，由仓库下单采购。供货时间按类别区分：烟酒、饮料、日常用品、厨具在下单后三天内到货；布草、客房一次性用品、印刷品、贵重餐料在下单后半个月至三个月内到货。3，零星采购4，普通物品属于营业或维修用急需的物资：由使用部门口头通知采购部经理，经电话请示后由采购员先到市场现金购买，再补相关手续审批后报销。经审批后的计划因各种原因不能由供应商直接供货时，由定价小组人员直接到批发市场比价比质现购。5，贵重餐料根据餐饮部已审批的计划， 由行政总厨或餐饮总监、 采购部经理、财务经理

4、和财务总监或业主代表组成团体前往市场购买，购回后的贵重餐料必须立即进仓。6， 固定资产采购凡属于固定资产的物资，必须先由使用部门以书面报告讲述物品的需求、用途、以及大概费用，上报财务总监、总经理审批后，再按程序购买。黑龙江酒店20120520制度说明制度是以 执行力为保障的。 “制度”之所以可以对个人行为起到约束的作用，是以有效的执行力为前提的，即有强制力保证其执行和实施，否则制度的约束力将无从实现，对人们的行为也将起不到任何的规范作用。只有通过执行的过程制度才成为现实的制度，就像是一把标尺，如果没有被用来划线、测量，它将无异于普通的木条或钢板，只能是可能性的标尺，而不是现实的标尺。制度亦并非单纯的规则条文，规则条文是死板的，静态的，而制度是对人们的行为发生作用的，动态的，而且是操作灵活，时常变化的。是执行力将规则条文由