法国葡萄酒的生活和文化

1、法国葡萄酒的生活和文化法国葡萄酒的生活和文化散文中写道：“壁垒、塔楼、棱堡、城垛、碉楼，还有成片的葡 萄园，舒缓的河流和荫翳的道路。真是奇异无比，浪漫到家了” 这就是法国酒庄的真实写照。和法国人的浪漫一样，洒庄承载的不仅是浪漫，还蕴涵了法国的 历史和文化，担当着法国重要的经济重任。1.8公顷葡萄园蕴育世界级品牌近几年，全球葡萄酒消费在逐年减少，法国葡萄洒的市场份额也 由于非传统葡萄酒生产国的大量涌入而有所减少，但葡萄酒依然像 法国一张耀眼的名片，源源不断地创造财富。这些酒庄都是一个个金字招牌，让人们强烈地感受到，法国是全 世界最会创造品牌、最懂经营的国家。罗曼尼康蒂洒园坐落在勃 艮第，面积仅有

2、1.8公顷，却使得全世界的亿万富翁尾随其后，不 惜重金来俘虏她的“芳心” o英国Decanter杂志发表过一篇价与天齐的文章称，一瓶 1999年份罗曼尼康蒂在刚上市时的售价为750英镑，现在的成交 价格大约是2100英镑。一位藏有600瓶罗曼尼康蒂的收藏家说： “如果一上市就把它买下来的话，罗曼尼康蒂会是铁贏的庄家。 好的年份酒，像1990年或1999年，利润更丰，像镀了金一样。”葡萄酒对于很多国家来说是一种农产品(12. 390, 0. 03, 0. 24%), 一种带酒精的饮料，但对法国人来说是文化，是生活。这种葡萄酒 文化和生活的灵魂又凝聚在那遍布全法国的葡萄庄园里。酒庄最早 就起源于法

3、国，从种植、酿造和销售，这一系列工作都在酒庄中完 成。所以不论从葡萄品种的选择，种植方法和酿造方法都体现出酒 庄独一无二的特性。由于每个庄园的规模都不大。精工细作是这些酒庄一直坚持的工 作态度。以波尔多地区为例，该地区共有11万公顷葡萄园，却有1.2万 家酒厂。一家平均下来只有9分地，是典型的小农作业模式，而且 大约有400多家经销商，来做整个波尔多酒走向世界的销售工作。“精工细作”的方式，造就了法国葡萄酒自己的特点，自己的 风格;酒庄本身的历史与文化的沉淀，体现了酒庄胜名的品牌与高雅 的品质。例如，法国被誉为“酒中之王”的拉菲堡就坐落在波尔多上梅多 克（Haut-Medoc）的波雅克村北部的

4、一个山丘上，共有90公顷，面积 是顶级庄园中最大的一个，每年产出大约180000240000瓶。在1855年波尔多列级酒庄评选排名中，拉菲酒庄列于首位。它 的历史可以追溯到1234年，那时候酒庄是一个叫拉菲的贵族的家族 产业，在14世纪时，已极有名气。历史上很多权贵、名流都对它情 有独钟。今天，它仍是很多葡萄酒收藏家和投资者炙手可热的“宝 贝”，一瓶1.5L的82年（很多人认为是最好的年份）的拉菲酒，市 价己经在5万元左右。据说，在夜宴首映的庆典酒会上，82年 的拉菲就是宴席上的珍馈佐伴。当然，拉菲葡萄酒的品质也是毋庸质疑的，酒庄在葡萄的种植和 酿造方而极其严格。每公顷只种植8500株葡萄，采

5、收后的葡萄还要 进行筛选，每公顷收成4000-4500升葡萄汁。也就是大约每株葡萄 树只能酿出350ml的葡萄酒。当葡萄酒酿成以后，还需要进行分级 工作，只有最好的葡萄酒才能被贴上拉菲堡的酒标，如果酒的品质 达不到标准，这一年就不出产正牌的酒，只出售副牌（次等洒，价格 和品质与正牌有一定差距，酒标上会标注出）。凡是去过法国葡萄酒庄园的人，都会对那些独特新奇的酒标产生 浓厚的兴趣。法国的庄园主们视酒标为他们酒庄甚至家族的荣耀。 每设计一款酒标，他们都要倾其全力。从构思到制图，所倾注的心 血，一点也不亚于种植葡萄和酿酒。早在1924年，木桐一一罗斯柴尔德庄园的菲力浦男爵为了庆祝 第一支在庄园装瓶的酒，邀请当时古巴著名的海报设计师简项为 其设计酒标。这是世界上第一张由艺术家设计的酒标。1945年二战 胜利，菲力浦男爵决定用法国年轻艺术家菲力浦朱里安设计的代 表和胜利的V字型图案，作为木桐一一罗斯柴尔德庄园1945年的酒 标。法国有句谚语说得好：“打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。” 可以让人去品读其中的意味。法国的葡萄洒固然是佐餐饮料，但早 己不单纯是一种饮品。法国的酒庄文化，使葡萄酒传承着法国辉煌 的历史，将宗教、艺术和大自然融合在一体，展现着法兰西优雅的 文化。具有文化底蕴的法