新生铁炒锅铸铁锅炒菜锅的开锅、养锅使用方法

1、【厨房小技巧】新生铁炒锅铸铁锅炒菜锅的开锅、养锅使用方法生活中 很多朋友把刚买的新锅用水洗洗就开始使用了， 也有些朋 友虽然隐约知道新锅要经过一番处理后才能使用， 但却不知道应该如何 处理。新铁锅 因打造时会有很多杂质残留在锅面， 又为保持未使用前不 致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层 防锈油简称 锅油，这些都应在煮食使用之前去除掉。这一道工序，就是我们的俗 称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。下面给大家 介绍一个比拟简单的方法。新铁锅开锅、养护七步曲：卜八一、准备好一块生肥猪肉是肥肥的那种哦，可以炸出很多油的；二、用热水+洗洁精洗净锅身第一步清洗主要是洗掉锅油

2、；擦干水特别是锅底，将锅置于灶上，中小火烘干；三、生肥猪肉下锅，用厨用夹筷子按住生肥猪肉，把其当做“肥皂夹搓来搓去一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停 地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。四、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油新锅开锅都会变黑，只 有铁锅会这样越来越多，肥皂肥猪肉也会变黑变小；五、整锅移离灶火，倒去黑猪油建议直接倒洗手间，用厨用纸把油擦干净，热水净锅洗锅时用钢丝球刷，如是不粘锅就要用软刷，因为钢丝球会刷掉涂层揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四；六、生肥猪肉外表焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦 多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再

3、变黑时 即可；大约反复3-4次左右七、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸 抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成，晾置一天后即可正常使 用。如果肥猪肉不够用，那可以用别的物品来代替开锅但是前面的步骤最少也可以完成一次。比方：酸杨桃、生姜。操作方法：如下列图，把杨桃、生姜切开，用平面在锅面上来回擦拭，等外表擦黑了就切掉其外表，继续擦拭。直至不黑之后，就可以按照步骤七 完成啦。温馨提示铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。 1锅要多久保养一次呢就像保养皮肤一般，只要锅子看起来涩涩的就 可以养锅。养过得锅子是否就不沾了呢 仅靠着养锅，并无法完全让锅子

4、不沾，要 让炒锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。煮面、饺子等面粉类的食物， 应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔， 让锅子变涩，而变得比拟会沾锅。 2另外在以后的使用中，尽量不要用洗洁精之类去洗锅，因为这类物 品的腐蚀性较强，大大的减短了铁锅的寿命，且洗锅之后洗洁精残留性 较强，经常使用影响健康。有人说不用洗洁精，油洗不掉怎么办，没关系的，每次使用锅前，先用 清水冲洗，然后放置电磁炉燃气炉上干烧，等锅里中间的水份蒸发 了，在放油炒菜。 3铁锅生锈，可将铁锅烧热注意不要热过头，以布蘸醋一擦即去, 即简单快捷又彻底。 4不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。这些果品中含有果酸, 遇到铁后会引起化学反响，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮 绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反响，生 成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸 收。家宝呢一口铁锅