部门专用表格

1、第六节部门专用表格餐厅一001宾客就餐记录表年 月 日桌次就餐人数抵达时间就餐形式宾客国籍 公司名称宾客姓名联系 填报人:餐厅一002宾客就餐统计表年 月日 期餐次点菜 人数自助餐人数套餐 人数内 宾日本籍客人韩国籍 客人其他国 籍客人当餐就餐 人数汇总填 报 人餐厅一003宾客预订记录表日期餐次宾客 单位联系人联系 就餐人数用餐方式抵达日 期时间特殊需求预订人餐厅一004工作交接表交接日期：交接时间：交接人：交接内容：特别本卷须知：接班日期：接班时间：1接班人：接班记录:餐厅一005餐前餐后检查表检查日期：餐次：检查人:餐与桌X或桌 餐椅 餐圈 转布 口具 餐L料 调W匸乍台X一或柜 巾 毛

2、料 调台 作 工单 清夹 菜 占小a宾X一或台 宾 迎牌 示 告台 订 预吧台%或柜 示 展备存酒水扎啤机咖啡机制冰机备用餐具共地面墙壁窗户各种装饰餐厅一006宾客意见表年 月日填报人:餐 次客人 桌次客人姓氏及所 在公司客人意见备注：餐厅一007宾客用餐信息反响表年月日宴请方单位名称单位地址、 、 被请方单位名称单位地址、 、 主人姓名主人生日 及地址主宾姓名主宾生日 及地址就餐人数菜金消费烟酒消费其他消费消费总额人均消费菜品消费明细烟酒及其它消费明细客人的投诉及建议菜品方面、效劳方面、其他方面客人交办的事情是否满意原因客人的喜好喜欢的菜品、烟、酒，爱唱的歌曲及其他方面效劳员：主管:餐厅一0

3、08散装酒水出售记录表时间桌次酒水名称岀售数量岀售人检查人餐厅一009班组餐具每日盘点表年 月日餐具名称规格应有数量盘点数量盘亏数量盘盈数量备注盘点人：当班主管审核:餐厅一010酒水销售日报表年月日酒水名称销售数量备注填报人:餐厅一011物品以旧换新报告单物品名称规格数量物品名称规格数量备注年月日填报人:部门审批:质量管理部鉴定:餐厅一012鸡尾酒单餐桌号日期:鸡尾酒名称数量所用配量数量备注填报人:餐厅一013扎啤领用、出售记录卡0领用数量岀售数量库存经手人餐厅一014扎啤机清洁记录卡清洁日期工作内容清洁人检查人餐厅一015物品借还登记表物品名 称规格借用日 期借用数借用人归还日 期归还数缺损

4、数备注餐厅一016点菜单MENU桌号：人数：年月日 时 分TABLE NOPERSONSYEAR MONTH DAY HOUR MINUTE热 菜HOTDISH品名数量单价品名数量单价冷 菜COLDDISH品名数量单价品名数量单价桌号:人数：年月日 时 分TABLE NOPERSONSYEAR MONTH DAY HOUR MINUTE桌号：人数：年月日 时 分TABLE NOPERSONSYEAR MONTH DAY HOUR MINUTE面占八、LIGHTMENT品名数量单价品名数量单价收银员CASHIER效劳员CLERK餐厅一017传菜单桌号：年 月日上菜序号菜品名称预计上菜时间实际上菜

5、时间上菜人调度员:餐厅一018用餐通知单年 月 日 餐桌次人数客人公司名称用餐形式 及标准用餐时间备注签收人：填报人:餐厅一019宴会预订通知单年月日 时 分包房名称或桌次客人公司名称预订人抵达时间备注下单人:餐厅一020起菜催菜单匚起菜 匚催菜时 分桌号品名效劳员餐厅一021营业日报表年月日营业收入营业日收入超欠日方案占当日方案累计营业额占月方案零点餐厅宴会厅西餐厅酒吧早茶宵夜部门总营业收入制表人:餐厅一022海鲜斤两通知单桌号：年 月 日品名数量重量厨房报价人:餐厅一023同行市场考察报告部门：日期:同行酒店的名称：地址：同行酒店的菜品特点:我店与之比照有何差异:整改措施:考察人:随行人：

6、餐厅一024酒水单WINE LIST部门DEPT单位GUEST台号TABLE NO.时间TIME月日时分MONTH DAY HOURMINUTE吧员BARTENDER品名THE NAME OF A COMMODITY数量QUANTITY单价PRICE金额AMOUNT效劳员CLERK收银员CASHIER餐厅一025包早单月 日 时分房号：用餐人数：餐厅一026钥匙领用登记表日期钥匙名称领用时间领用人数量把送回时间送回人数量把餐厅一027份餐饮部月餐具盘点表填报时间：年 月日序号餐具名称账 目 数盘 点 数盘亏盘盈备注保管员：主管：部门审批：财务部审核:餐厅一028原材料调拨单调入部门调岀部门日期品名数量单价金额餐厅一029送餐记录表订餐房号客人姓氏订餐时间用餐人数结账方式要求送到时间订餐人订餐菜品 明细订餐菜单 编号所属厨房下单时间厨房出菜 时间厨帅 签字备注送餐到客房时间：是否使用送餐车：客房台班签字确认：送餐餐