秀珍菇栽培技术

1、第七节第七节 秀珍菇栽培技术秀珍菇栽培技术主讲 段鸿斌一、概述一、概述 秀珍菇又名印度鲍鱼菇，别名环柄斗菇、蚝秀珍菇又名印度鲍鱼菇，别名环柄斗菇、蚝菇，是凤尾菇、平菇的一种，秀珍菇在分类学上菇，是凤尾菇、平菇的一种，秀珍菇在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳（白蘑）属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳（白蘑）科、侧耳属。科、侧耳属。 秀珍菇具有很强的腐生能力，可以在稻草、秀珍菇具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各各植物残渣上麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各各植物残渣上生长，极易进行人工栽培。生长，极易进行人工栽培。 秀珍菇子实体肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰秀珍菇子实

2、体肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含人体必需的富，富含人体必需的8种氨基酸和多种维生素及种氨基酸和多种维生素及微量元素。秀珍菇还含有丰富的蛋白质和多糖，微量元素。秀珍菇还含有丰富的蛋白质和多糖，对人体保健有良好的作用，含有对人体保健有良好的作用，含有17种以上氨基酸，种以上氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰具有独特的风味，美其名曰“味精菇味精菇”颇受消费颇受消费者欢迎。者欢迎。秀珍菇的形态 二、秀珍菇二、秀珍菇形态特征 秀珍菇的形态由菌丝体和子实体两大秀珍菇的形态由菌丝体和子实体两大部分组成。部分组成。 菌丝

3、体由担孢子萌发生成，分枝分隔菌丝体由担孢子萌发生成，分枝分隔的丝状体。菌丝分为单核菌丝，双核菌丝的丝状体。菌丝分为单核菌丝，双核菌丝和结实性双核菌丝（产生子实体的菌丝）。和结实性双核菌丝（产生子实体的菌丝）。菌丝粗壮，生长速度快，抗杂菌力强。达菌丝粗壮，生长速度快，抗杂菌力强。达到生理成熟阶段，条件适宜时，形成子实到生理成熟阶段，条件适宜时，形成子实体。体。 秀珍菇子实体由菌盖、菌褶、菌柄组成，秀珍菇子实体由菌盖、菌褶、菌柄组成，多为丛生，少有单生。菌盖扇形、肾形、圆多为丛生，少有单生。菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹，成熟时常波曲，盖

4、缘薄，初内卷、后反卷，有熟时常波曲，盖缘薄，初内卷、后反卷，有或无后沿，横径或无后沿，横径3-4厘米，灰白、灰褐、表面厘米，灰白、灰褐、表面光滑肉厚度中等，菌褶白色。菌柄多为偏生，光滑肉厚度中等，菌褶白色。菌柄多为偏生，少为近于中生，白色，柄长少为近于中生，白色，柄长2-10厘米，柄粗厘米，柄粗0.4-3厘米，上粗下细，基部无绒毛。厘米，上粗下细，基部无绒毛。三、秀珍菇秸秆栽培技三、秀珍菇秸秆栽培技术术 1.大棚袋栽管理技术大棚袋栽管理技术 （1）场地菇房应选择通风良好，清洁的）场地菇房应选择通风良好，清洁的场所。应安装通风设备，门窗安装细眼纱网，场所。应安装通风设备，门窗安装细眼纱网，以防蝇

5、蚊类进入。以防蝇蚊类进入。 （2）原料）原料 现介绍如下几种配方供参考：现介绍如下几种配方供参考： 棉籽壳棉籽壳85%、米糠、米糠(或麸皮或麸皮)10%、白糖、白糖1%、石灰、石灰3%、石膏粉、石膏粉1%，加水，加水130%左右，左右，pH值值7.5。 木屑木屑77%、米糠、米糠(或麸皮或麸皮)20%、白糖、白糖1%、石膏粉石膏粉1%、石灰、石灰1%，加水，加水150%左右，左右，pH值值7.5。 甘蔗渣甘蔗渣(鲜鲜)95%、石膏粉、石膏粉1%、石、石灰粉灰粉3%、过磷酸钙、过磷酸钙1%，加水，加水110%左右，左右，pH值值8.0。 酒糟酒糟(新新)70%、木屑、木屑20%、玉米面玉米面6%

6、、石灰、石灰3%、石膏粉、石膏粉1%，加水，加水适量，适量，pH值值8.5。 豆秸豆秸46%、木屑、木屑32%、麸皮、麸皮20%、石膏石膏1%、食糖、食糖1%。料的含水量。料的含水量60%。 木屑木屑36%、棉籽皮、棉籽皮26%、玉米芯、玉米芯20%、麸皮、麸皮15%、石膏、石膏1%、过磷酸钙、过磷酸钙0.5%、尿素、尿素0.5%、糖、糖1%。料的含水量。料的含水量60%。 （3） 栽培准备栽培准备 栽培种发满后应该菌丝洁白，均匀，健壮，栽培种发满后应该菌丝洁白，均匀，健壮，无杂菌感染无杂菌感染 。对菇房药剂熏蒸一整夜后散气，。对菇房药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜。再用高锰酸

7、钾和甲醛熏蒸一夜。 待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在整个床架，房间（包括大棚）的地面和墙壁均整个床架，房间（包括大棚）的地面和墙壁均应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在菇中布置菇中布置2-3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。个杀蚊灯，以便控制虫口密度。 （4） 栽培袋入棚将菌袋摆放于栽培栽培袋入棚将菌袋摆放于栽培床架上，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通床架上，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通风，房间仍然喷水保湿。风，房间仍然喷水保湿。 （5） 第一潮菇的出菇管理第一潮菇的出菇管理 第一潮菇养分积累集中，产量是所有潮次

8、第一潮菇养分积累集中，产量是所有潮次中最高的。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮中最高的。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去原先老的菌种或肥大的原基。此时菇房应该去原先老的菌种或肥大的原基。此时菇房应该勤喷水，保持菇房的相对湿度达勤喷水，保持菇房的相对湿度达90，连续，连续保持保持3-5天，温度保持在天，温度保持在23-25。 每天给予一定的漫射光，在喷水的时候每天给予一定的漫射光，在喷水的时候给予通风。使给予通风。使CO2浓度控制在浓度控制在1000ppm以下以下即可。即可。3-5天后可见料面上原基已经开始分化，天后可见料面上原基已经开始分化，并形成行大量的菇蕾，此时应该将无纺布收起并形成行大量的

9、菇蕾，此时应该将无纺布收起来，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿来，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿度一定要保持在度一定要保持在85-90%。 此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3-4cm，菌盖直径达，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时即菌盖渐平展时可用喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在可用喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干燥的天气条件下。条件合适一天后即可燥的天气条件下。条件合适一天后即可采菇。采菇。 采菇后，去除料面的老根和一些没采菇后，去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，有分化的

10、原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。湿度维持刮完后不可直接向料面喷水。湿度维持在在70-80，在此条件下养菌，在此条件下养菌7-10天。天。 （6） 第二潮菇的管理第二潮菇的管理 第二潮菇出菇前需对菌袋进行浸水处第二潮菇出菇前需对菌袋进行浸水处理，一般一天的浸水可使菌袋增水理，一般一天的浸水可使菌袋增水30-50克，克，这就为出好下一潮菇提供了水份的保证，这就为出好下一潮菇提供了水份的保证，此时有霉病的要分开处理，以防交叉感染，此时有霉病的要分开处理，以防交叉感染，然后放入然后放入4的冷库中的冷库中24小时给予低温刺激，小时给予低温刺激，同时给杂菌以抑制处理。低温刺激一天，同

11、时给杂菌以抑制处理。低温刺激一天，这个时间可以对菇房进行清洁处理，也可这个时间可以对菇房进行清洁处理，也可以用杀虫剂控制一下虫口密度。以用杀虫剂控制一下虫口密度。 将菌袋从冷库中搬出后，尤其要注意将菌袋从冷库中搬出后，尤其要注意保湿处理，可以重新搭上无纺布随时喷保湿处理，可以重新搭上无纺布随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。 待菇蕾再次显现后，管理同第一潮，待菇蕾再次显现后，管理同第一潮，此时通风与保湿显得尤为重要。此时通风与保湿显得尤为重要。 第三潮、第四潮及五六潮等的管理同第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮类似，关键是一个养菌与增水的处二潮类似，

12、关键是一个养菌与增水的处理上要合适。理上要合适。 2.秸秆室内栽培管理技术 秀珍菇秸秆室内栽培，原料从上述配秀珍菇秸秆室内栽培，原料从上述配方中任选一种，按常规拌料制袋进行。由方中任选一种，按常规拌料制袋进行。由于秀珍菇生长迅速，发菌快，出菇密集，于秀珍菇生长迅速，发菌快，出菇密集，转潮快，潮次多（一般转潮快，潮次多（一般8-10潮菇），故为潮菇），故为了满足秀珍菇的生长要求，必须对温度、了满足秀珍菇的生长要求，必须对温度、湿度、通风、光照等环境条件实行综合调湿度、通风、光照等环境条件实行综合调节与管理。节与管理。 （1）发菌管理：）发菌管理： 秀珍菇在发菌阶段，温度应控制在秀珍菇在发菌阶段，

13、温度应控制在23-26，菌丝生长所需的水分由袋内培，菌丝生长所需的水分由袋内培养料提供，因此，培养室（棚）应保持养料提供，因此，培养室（棚）应保持通风干燥，并且应掌握避光培养，空气通风干燥，并且应掌握避光培养，空气湿度控制在湿度控制在60%-65%。 开始发菌的一周内，要经常检查菌开始发菌的一周内，要经常检查菌袋污染情况，发现污染菌袋，立即搬出袋污染情况，发现污染菌袋，立即搬出室（棚）外处理，防止重复传染。室（棚）外处理，防止重复传染。 （2）出菇管理：）出菇管理： 菌丝长满袋后要继续在菌丝长满袋后要继续在23-25下培下培养养15天左右，促使菌丝后熟。天左右，促使菌丝后熟。 然后进行变温（低

14、温）处理，在然后进行变温（低温）处理，在0-4低温下处理低温下处理12-24小时，或者利用夜小时，或者利用夜间低温处理间低温处理2-3次。再齐料面剪去袋口，次。再齐料面剪去袋口，进行喷水通风，室内空气相对湿度提高进行喷水通风，室内空气相对湿度提高到到85%-95%，温度宜控制在，温度宜控制在18-22，并保持一定的散射光。并保持一定的散射光。 一周后菇蕾开始大量发生。一周后菇蕾开始大量发生。 秀珍菇现蕾后，室内温湿度条件不秀珍菇现蕾后，室内温湿度条件不宜剧烈变化，喷水保湿时切勿直接喷到宜剧烈变化，喷水保湿时切勿直接喷到子实体上，要经常通风换气，保持空气子实体上，要经常通风换气，保持空气新鲜，以防止出现畸形菇或菇蕾萎蔫死新鲜，以防止出现畸形菇或菇蕾萎蔫死亡。秀珍菇栽培一般在现蕾后亡。秀珍菇栽培