合同协议-厨房承包合同

1、L AWOAI律代网;聿服务 代写合同文书.您身边的法律顾问！网站定制合同文书等法律服务合同编号：酒店厨房承包管理合同书聘用方： 酒店有限公司（以下简称甲方）受聘方：同志为代表的外聘厨师团体（以下简称“乙方”）家庭地址：身份证号码：联系电话：根据甲方经营需要，双方在自愿平等，相互信任、友好协商的情况下达成一致。甲方愿将本酒 店厨房承包给乙方管理。包括人事管理。第一条 聘用形式与职责管理权限1、以厨房承包委托管理的形式，聘请乙方为甲方行政总厨，全面负责人事、生产、卫生、安全 等各项厨房管理工作。甲方监督管理。2、由乙方负责组建配备厨房人员班子。3、由乙方负责酒店餐厅的早、中、晚餐菜肴的生产操作与

2、供应。第二条 承包期限乙方承包期限为：壹年；自 年月日起至年月日止第三条工资待遇、人员配备和工作时间1、 乙方根据甲方餐饮经营的实际发展需要配备人员，日常配备厨房人员为（10人）名（另附 岗位组织结构图），确保上菜速度达到酒店的标准。2、 每月承包费总额为人民币 万元整（Y 元）（此薪酬含税）。3、 承包费发放日期为：每月10日。即：当月10日发放的承包费为上月 1日至月底最后一日的 费用，乙方每月月底最后一天，将考勤上报行政人事部。（确保工伤人员的及时增减）承包费由乙方行政总厨统一领取发放，如遇周末或节假日甲方有权予以顺延发放。4、乙方在甲方工作期间，甲方除支付乙方工资外，甲方还免费提供乙方

3、所聘人员的住宿（集体宿舍）、工作餐（早、中、晚）和工作服，除此不支付其它任何费用。工作服如属于个人使用 不当而损害，需按酒店相关规定赔偿；工作鞋需自备为黑色。L AWOAI律代网;聿服务 代写合同文书.您身边的法律顾问！网站定制合同文书等法律服务5、乙方聘用的厨师必须持有健康证等餐饮行业从业许可相关证件，办理证件的费用由乙方自理,12个月后，可凭发票向甲方报且需在甲方指定地点进行体检。乙方所聘厨师在甲方场所工作满 销该厨师办理证件的费用 6、乙方的承包费用中包含了（除工伤险）国家规定的各项保险福利。甲方要求乙方必须与厨房 员工签订劳动合同，（无法实现，乙方是个人，要签合同也只能跟单位签，即甲方

4、）并按政策 规定缴纳各项社会保险。乙方负责人每月按时上报交纳保险人员名单，由酒店统一从承包费总 额中代扣代缴。7、国家规定的法定节假日，加班的员工工资，由乙方负责发放加班费。这项内容均已列入承包 费总额之中 8、乙方工作时间视甲方经营情况而定，但必须符合国家政策规定，并服从甲方的工作安排，保 障甲方经营管理工作的正常运行。9、人员管理：原则上由总厨负责所有人员的安排。特别岗位（凉菜、炉头师傅、头二切配）应 具备5年以上的工作经验，具有一定的厨师等级和专业技术（具体是什么等级或专业技术标 明），以确保菜肴的岀品质量。（厨房员工凡是不服从酒店管理、影响酒店声誉、技术力量不 符合酒店要求以及其他不符

5、合餐饮要求的员工，甲方有权要求换人）第四条 出品质量管理：1、乙方承诺在承包期间厨房菜品质量应达到或超过甲方认可的岀品质量标准为准。2、乙方要密切关注菜肴岀品是否符合当地客人习惯，是否能得到客人的肯定，并对所有菜肴岀品点击率做岀及时的统计和对比，以准确及时的对产品进行增删和调整。3、乙方必须密切关注 VIP的接待，比如：市相关部门领导的接待、大型企业负责人的接待、协议单位以及酒店领导特意交代的相关接待。乙方的行政总厨每天需到餐饮部了解VIP客人的预订情况，并做好相应的准备工作。4、乙方有权力对不符合要求的原材料进行无条件退换。5、乙方不得盲目要求甲方采购原材料。如：采购目前不需要的原材料和原材

6、料采购量过大等。6、乙方须按成本配比加工。若岀现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，退菜造成的损失由厨房负责全额买单，由此引起的打折或其他，厨房承担相应责任。7、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴岀现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等， 若由此造成的退菜，则由后厨全额买单。由此引起的打折或其他，厨房承担相应责任。8、菜肴制作加工要迅速、及时。对顾客特殊要求的菜品因粗心大意未按标准加工，由此造成退菜后果。则由后厨负责买单并承担相应的责任。9、如菜肴岀现质量问题，引起宾客投诉或受到卫生部门及酒店卫生检查组查处，而影响酒店声 誉或给酒店造成损失的，经甲方调查核实确认后，损失

7、部分由乙方负责赔偿，赔偿款直接从乙 方工资中扣除。L AWOAI律代网;聿服务 代写合同文书.您身边的法律顾问！网站定制合同文书等法律服务注：（客人投诉和退菜等事故，须经甲乙双方共同鉴定，按所承担的责任比例进行相应赔偿和 处罚。）10、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否则按200元给予处罚（每次）。特殊情况协商解决。第五条 安全管理：1、要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生，否则厨 房将承担所有的赔偿责任。2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。3、乙方人员在酒店外发生的一切事宜均自行承担，与酒店无关。4、乙方须做好管辖区域

8、内的防火、防盗等安全防范措施，每日必须安排人员值班和检查。第六条甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责50%以上的费用（届时可具体协商）。第七条 甲方的权力和义务：1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境。2、提供厨房设备的正常维修及保养义务。3、提供乙方工作人员的食宿。4、提供厨房所用的水、电、燃料。5、不得随意中止承包协议。6、甲方负责乙方工作人员工作服，按酒店要求统一着装。7、甲方如对主干厨师技术能力不满，乙方无条件更换。8、 特别岗位师傅未经同意，不得随意更换，否则按4000/人给予扣除。9、 在人员的配置上，乙方保证所聘厨房工作人员的年龄要在18岁以上。人数必须达到规定的人数，除去正常替班外，否则每少一人按