舌尖上的化学测定食品中某些成分的含量校本开发项目申报表

1、 壶镇中学校本课程开发项目申报表项目名称：舌尖上的化学-测定食品中某些成分的含量申报人： 吕 乐 琴 缙云县壶镇中学 年 月 项目名称舌尖上的化学-定量滴定法测定食品中某些成分的含量负责人姓名吕乐琴联系电子邮箱主要成员（不超过四人）吕乐琴目标通过定量分析的教学有利于提高学生的思维品质，逐步培养其形成科学的认识和学习方法，有利于学生建立量变到质变，微观到宏观等科学的方法论与价值观预期成果课程纲要，指导学生学习的教材，实验方案，推荐书目成果价值检验和巩固化学基本概念和化学基础理论,有助于培养和发展学生的操作技能及观察能力、思维能力,使学生养成严谨的科学态度,从而激发学生的

2、认识兴趣,调动学生的学习积极性。新课改的理念，体现以学生为本，注重学生的能力和可持续发展，特别是在学习目标上，强调知识与技能，过程与方法，情感态度与价值观的三维目标。实施思路（措施）课程内容分二大部分，第一讲 基本技能训练滴定分析 2课时第二讲 定量滴定法测定食品中某些成分的含量 16课时教学中应遵循的原则及应注意问题教学中注重基础知识与基本技能的培养，课堂中坚持以学生为中心，积极营造宽松的学习氛围。认真分析学生学习状况，注重培养学生的学习能力和运用基本知识分析问题解决问题的能力，不断提高课堂教学的科学性和实效性。积极运用现代教育技术手段进行教学，以延伸课堂教学空间。加强对学生的个别辅导，及时

3、解决教学中存在的问题。注重对实验技能的培养，注重对实验态度的培养经费支持（逐项列出）1. 学校实验室药品、仪器 4000元2. 实验室工作人员经费 2000元3. 上课人员工作量 2000元资料费 2000元政策支持1.国家中长期教育改革和发展规划纲要2.浙江省中长期教育改革和发展规划纲要（20102020年）3.浙江省深化普通高中课程的改革方案4.学校实验室向学生开放，教师电脑的借用。5.学校适当调整学生作息，合理安排学生课余时间；6.学校相关科室协助课程实施过程中对学生的管理；7.学校定期对学生学习进行评价及对相关成果进行评比，并颁发证书。进度安排2014年7月 制定计划，人员分工8月 编

4、写课程纲要9月12月 教材编写1月 教材审稿并印刷2014年2月-2015年7月 课程初步实施 小结、修正课程并进一步实施所在单位推荐意见 （盖 章） 年 月 日专家小组评审意见 （签 字） 年 月 日主管部门审核意见（盖 章）年 月 日舌尖上的化学-测定食品中某些成分的含量课程纲要前言民以食为天，如果一日三餐吃起来都不放心，无异于天塌下来一样严重。三聚氰胺奶粉、苏丹红、瘦肉精、染色馒头、回炉面包、反式脂肪、地沟油、牛肉膏接踵而来这些词汇已经让国人谈食色变。不安全的食品不但造成重大的经济损失，而且也威胁消费者的身体健康。在化学教学中，化学实验给学生提供了最直接的观察对象，它是学生形成对物质性质

5、和化学变化的认识的重要依据。用定量的手段揭示实验中的物质间的相互关系或用定量的眼光审视实验现象与本质的联系，这是对实验的观察从感性向理性的转变，它拓展了学生对实验观察的视角，展示对问题探究的思维过程，有利于提高学生的思维品质，逐步培养其形成科学的认识和学习方法。本课程围绕着定量因素引入实验，主要包括定量分析、滴定管、移液管的使用、实验测定酸碱滴定曲线、食醋总酸含量的测定、饮料中维生素c含量的测定、加碘盐中碘含量的测定、补钙药剂中钙含量的测定、天然水总硬度的测定等8个章节，共18课时。各章节适当安排了相应的练习。中学生在基础教育阶段完成定量实验的数目很少，同时化学教材没有系统介绍测量学理论，没有系统介绍处理科学的一般方法，再则，由于学生认知能力的制约，高中化学没有涉及化学反应的动态研究、精密化的定量实验研究和物质运动的计算规律研究，化学概念和化学理论多是在对化学实验现象和事实进行观察的定性基础上，经过归纳、概况而建立的。这也导致很多学生对化学实验的理解尚处于定性的浅层次，没有形成量的概念，很难建立量变到质变，