![咖啡厅吧台工作流程_第1页](http://file2.renrendoc.com/fileroot_temp3/2021-10/5/6f7bb047-642d-47ae-926e-96f37786edee/6f7bb047-642d-47ae-926e-96f37786edee1.gif)
![咖啡厅吧台工作流程_第2页](http://file2.renrendoc.com/fileroot_temp3/2021-10/5/6f7bb047-642d-47ae-926e-96f37786edee/6f7bb047-642d-47ae-926e-96f37786edee2.gif)
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、吧台工作流程开吧工作流程:一、 每位吧员每天上班提前十分钟打卡,整理好仪容仪表,进入吧台。二、 打开插座电源、灯的开关,将咖啡机开关开到2档。三、 检查交接本,查看上一班交接情况,打开所有货物柜,清点核对货物(包括:咖啡豆、水果、杯子、小吃、酒水等其它物料)查看是否需要购买或出库。如需出库或购买应及时通知库房或供应商,及时补充货物。四、 检查制冰机的制冰情况,净水系统、冰柜、冷藏柜的运行情况是否正常,如设备出现异常需要维修应及时通知管理员。五、 检查杯具、用具、物料是否充足、干净,清洗所有毛巾。六、 烧开水,准备柠檬片,备好柠檬水杯。检查榨汁机、冰沙机、煤气、发泡机、电脑运行是否正常,如设备出
2、现异常需要维修应及时通知管理员。七、 所有设备物料检查补充完毕后,写估清单(一些需要及时卖出的饮品或酒水,没有的饮品)。八、 摆放好各类酒水,准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品。合理摆放,便于操作。九、 清洁吧台背面展示柜和展示物品,地面和台面,做好杯子、器具、咖啡机、冷藏柜的卫生,吧台所有卫生打扫完毕后准备正式营业。十、 吧台出品时,必须见单出品,如果两人上班时,做单必须勾单,在做单时必须看清客人特殊需求。如吧台没有该饮品或无法制做时,需及时告知服务员让客人更换饮品并道歉。十一、 吧台人员在没有出品时,要熟记各种饮品的配方、吧台规章制度。收吧工作流程:一、 晚班下班前的工作内容:吧台
3、、大厅的灯光控制,到11:3012:00点时,关闭一些灯,准备打烊。二、 每天下班提前半小时做好吧台,咖啡勺、果茶勺、洋酒、咖啡豆、饮料、水果、小吃、牛奶、啤酒等物料器具的盘点。三、 将吧台需要冷藏的物料放入冷藏柜内(如:牛奶、水果、果酱、蜂蜜等)需要冷冻的放入冰柜内(如:冰欺凌、未打发奶油等)。四、 检查制冰机的工作情况,是否制冰,把制冰机里的冰块用保鲜袋装好放到冰柜里面。五、 检查冷藏柜、冰柜是否正常工作(温度是否正常)。六、 将服务员收回来的杯子,器具清洗干净。填写好每日盘点表,写好交接本(包括:最新通知、注意事项、早班需购买的水果、物料或需出库物料、卫生、细节等一些事情)。七、 写完交接本以后,打扫吧台卫生(包括:吧台台面、地面、洗手池、咖啡机接水盘)将毛巾用水泡在水池,将咖啡机的手柄用温水侵泡。八、 卫生打扫完毕后,关闭咖啡机、电源、放完蒸汽、关闭煤气、电脑电源,除开冰柜、冷藏柜、制冰机以外的
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 空气动力学方程:RANS方程的实验验证方法
- 中职教育一年级全学期公共管理《工作领域八转运照护-任务1步行器使用帮助》教学课件
- 道路工程术语标准中英文对照(同名24628)
- 新能源公司商业计划书
- 宁夏2024年风力发电运行检修职业技能竞赛理论考试题库-下(填空、简答题)
- 初中学校食堂承包管理服务方案
- 菱形的性质观课报告
- 校园保安员岗前培训
- 保安员资格考试练习题(三)
- 人教版九年级数学下册《反比例函数(第1课时)》示范教学课件
- 家装公司工程保修单
- 管道高空安装施工方案
- 可爱卡通风中小学生我的暑假生活汇报PPT课程内容
- 热电厂工程施工方案(完整版)
- 铜及铜合金牌号对照表
- 全面解读2021普通高等学校本科教育教学审核评估实施方案(2021—2025年)PPT课件
- 再生沥青混凝土监理细则
- 七年级语文教学建议
- 薄砌薄抹应用指引
- 《商机管理探讨》PPT课件.ppt
- 230428_在那个秋天里作文800字
评论
0/150
提交评论