学院餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、本文格式为word版，下载可任意编辑学院餐饮具清洗消毒保洁管理制度 学院餐饮具清洗消毒保洁管理制度 一、餐饮具、和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经清洗、消毒的餐饮具严禁使用。每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。 二、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。 三、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具、应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证;直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求，并按要求留存票证。 四、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备

2、，清洗消毒设备设施的大小和数量应满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料及非直接入口食品用具等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，餐饮具洗刷消毒要以 一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。 六、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合gb14934食(饮)具消毒卫生标准，并及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存，避免再次受到污染。保洁柜有明显已消毒标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。 七、定

3、期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，消毒柜应保持正常运转，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。 八、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。 九、餐饮具消毒专人负责，作好每次消毒记录。 篇2：学院供水设施清洗消毒制度 学院供水设施清洗消毒制度 为认真贯彻执行国家消毒管理办法，确保二次供水水质，根据国家和市、区卫生行政职能部门的规定和要求，现结合我校实际情况，特制定本制度： 1.二次供水设备清洗消毒人员必须取得体检合格证，经卫生知识培训后上岗，并每年进行一次健康检查。 2.二次供水设施每年清洗消毒两次。 3.建立清洗消毒档案，详细记录

4、二次供水设施的基本情况，包括清洗时 间、地点、容积，清洗消毒人员的姓名，使用消毒剂的名称。 4.清洗消毒所使用的各种消毒剂、除垢材料必须符合卫生要求;使用的消毒剂必须合法，除液氯和氯气外，均须获得卫生部或省级卫生行政部门颁发的卫生许可批件方可使用。 5.配合卫生监督机构对二次供水水质进行定期全面检查，并将检验报告的复印件归入档案，妥善保管。 篇3：番茄制品车间工作服清洗消毒程序 番茄制品车间工作服清洗消毒程序 1.目的 根据食品安全管理体系文件的规定，要求生产期每天对工作服统一清洗、消毒并发放。 2.工作程序 2.1首先洗衣工将工作服、帽统一收集、分开堆放、并分类清洗、消毒。 2.2把洗涤剂与清水配好后，将工作服、帽放入清洗。 2.3清洗后用消毒液按1：100比例配好后，对工作服、帽消毒清洗15-20分钟。 2.4消毒后将工作服、帽在用清水清洗后凉晒。 2.5洗衣房卫