外贸商品学思考题(复习要点)汇总.doc

1、.外贸商品学复习提纲考试题型：填空题 30 分，判断题（含找错）10 分，不定项选择20 分，简答题（ 7 选 5 ） 20 分，论述题（4选2）20分第一章商品性研究对象、内容和任务1、（外贸）商品学的研究对象是什么？它具有哪二重性？（进出口）商品的使用价值二重性：（ 1）物质适用性（2）社会适用性2、商品学的创始人是谁？茶经的作者是谁？约翰 贝克曼公元 800 年，茶经，陆羽3、何谓纯棉坯布？有什么特点和用途？若是涤棉坯布呢？纯棉坯布： 用 100%棉纤维纺成的纱织成布，该布未经过漂白、染色、印花等加工工艺，刚从织布机上落下的，带有原棉色泽（黄色）的布特点：百分百棉纤维织成，吸湿性较好，透

2、气透汗，卫生属性好用途：用于漂白染色、印花加工成成品布后，再制成衣帽鞋袜，小部分直接上市销售涤棉坯布： 65%的涤纶加上 35%的棉混纺制成，未经漂白染色印花，带有涤纶色泽特点：易洗，快干，免烫用途：（与纯棉一样）4、家用电冰箱冷冻室的温度分为几星级？一星级、二星级、高二星级、三星级、四星级第二章商品质量1、商品外观质量的项目有哪些？项目：商品式样、造型、装潢、结构、气味、食味、色泽（颜色、光泽）、声响、规格（大小、轻重、尺寸） 、手感等。2、简述茶叶质量的审评内容。（1 ）、感官审评、干茶审评（外观审评）：项目：外形、嫩度、色泽、净度。、湿茶审评（开汤审评）：项目：汤色、滋味、香气、叶底。（

3、2 ）、理化性质、含水量：含水率、回潮率：、灰分： Pb、As、 Cd、 Cu、 Zn 等。、化学成分：茶多酚、咖啡碱、芳香油。（附：上课补充的茶叶相关知识笔记功夫红茶条索紧细红茶中主要品种小叶种祁红，干茶乌润、红茶大叶种滇红红醇透亮，小种红茶条索粗实甘甜，古铜色红碎茶外形整齐一致Word 文档.炒青：香气清高主要有龙井茶、碧螺春干茶翠绿绿茶烘青色绿、涩晒青普通晒青特种晒青：白毫银针、白牡丹、贡梅、寿眉岩茶：条索粗松、弯曲橙色、兼有绿茶的鲜美乌龙茶铁观音：条索粗壮、卷曲墨绿有关和红茶的甘醇（绿叶红镶边）3、何谓 “TQC”？其主要特点？基本观点？TQC（全面质量管理） ：指企业的全体职工，以及

4、有关部门从上到下，充分利用管理技术、科学技术促使企业经济地开发用户满意的产品的管理工作。2、主要特点：（1 ）全员管理（ 2）全过程管理（3）全面管理3、基本观点：（1 ）用户第一的观点（2）预防第一的观点（3）一切用数据说话的观点（4 ）一切按 “PDCA”循环程序办事的观点4、何谓 “PDCA”？各阶段内容？PDCA：戴明循环P： Plan，计划阶段，根据存在的问题、用户对商品质量的要求和组织的方针，为提供结果建立必要的目标和过程D：Do ，实施（执行）阶段，执行计划，具体实施各阶段的计划和标准。C： Check，检查阶段，根据方针、目标和产品质量的要求，对过程和产品进行监视和检查，并报告

5、结果，与计划对照。A：Action ，处置阶段，肯定成绩，总结经验，采取措施纠正错误，以持续改进过程、业绩，提高质量。（特点：有头有尾，头尾相接，不能打乱PD CA每一阶段里又有PDCA，大循环套小循环，层层提高）5、请说出吃、穿、用商品质量的基本要求。若为出口商品，还应具备哪些条件？吃：（一）具有一定的营养价值。如：营养成分、可消化率、发热量。（二）具有人们喜欢的色、香、味、形。（三）符合安全卫生 无害性。穿：（一）适用性（包括一物多用性）（二）坚固耐用性（三）安全卫生性（四）结构合理，外型美观出口商品还应具备的品质要求：（一）不断改善品质，改种换代，提高商品的竞争能力（二） 适销对路，适应

6、国际市场的需要： 适应国际市场的消费习惯。 适应国际市场的消费水平。适应春夏秋冬季节的变化。适应节假日的需要。适应消费市场的时尚。（三）符合输往国家的有关规定（四）品质稳定，均衡供应6、影响商品质量的主要因素有哪些？一、原材料的影响二、生产加工工艺的影响三、产品结构四、包装、运输、储存、销售等条件五、影响商品质量的外界环境条件：日光、空气、高温、 水、有机溶剂、化学试剂、 微生物、仓虫、机械外力Word 文档.第三章食品的营养成分与卫生1、人体需要的营养成分有哪些？能提供热量的有哪些？营养成分：糖类(碳水化合物)、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水提供热量： 糖类、蛋白质、脂肪、2、何谓 “必需

7、氨基酸 ”、 “必需脂肪酸 ”？各有几种？8 种必需氨基酸：人体内不能合成，但需要量又多，必须靠膳食来提供的一类氨基酸。3 种必需脂肪酸：指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸3、何谓碱性食品、酸性食品？酸性食品： PH7 ，阳离子较多水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海带等4、何谓水溶性维生素、脂溶性维生素？脂溶性维生素：能溶于脂肪或有机溶剂的一类维生素。VA、 VD、VE、VK、VF 等水溶性维生素：能溶于水的一类维生素。VC、 VB、 VH、VP 等5、说说 Vc 的营养功能。功能：维持肌肉、牙齿、骨骼的健康；对铅、砷、苯、细菌毒具有解毒的作用。6、食

8、品污染的途径、项目有哪些？如何预防？途径（一）在农业生产中：化学农药、工业“三废”、食物链污染其中农药残留居第一位（二）在食品的加工过程中：添加剂（防腐剂、香精等）；生产的器械、管道；加工不善（三）在储存销售过程中（四）食品本身有害食品污染的主要项目1、有害金属： Hg 、 As、Cd、 Pb 、 Sn、 Cu 等。2、有害盐类：硝酸盐、亚硝酸盐。3、农药残留：有机氯、磷杀虫剂等。4、有害添加剂5、有害微生物有害细菌：沙门氏菌、志贺氏菌、肉毒肝菌。有害霉菌：黄曲霉毒菌。野生的酵母菌：变质的果浆、果脯、蜜饯等。6、 PAH 多环芳烃类化合物7、寄生虫及虫卵8、其他有害物质防止食品污染的措施（一）

9、认真执行食品卫生法及其他有关食品卫生的规定（二）积极治理“三废”，防止污染土壤和水源（三）加强食品包装、运输和贮藏中卫生管理工作，制订科学的管理制度（四）合理使用食品添加剂7、构成和修补人体肌肉和各项组织的主要营养成分是什么？蛋白质。8、绿色食品的概念、编号、标志。概念： 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使Word 文档.用绿色食品标志的无污染的安全、优质的营养类食品。编号 LBA（ AA）产品认证认证省份产品级别类别年度月份国别序号标志图形： 3 部分上方的太阳、下方的叶片、 中间的蓓蕾 （象征自然生态）标志 ：图形为正圆形意为保护文字：绿色食品、Gr

10、eenfood （标准字体）颜色AA 级：字绿底白A 级：字白底绿9、如何辨别绿色食品？（同第8 题）答题思路：标志（图案、字体、颜色）编号、时间（使用期为三年，到期要重新申请认证）第四章商品分类1、何谓商品目录？按使用范围分我国商品目录分几类？商品目录 ：指国家或部门所经营管理的商品总明细目录或商品总明细表，也叫商品分类目录、商品分类表。商品目录的种类（三类） 国家商品目录（最主要） 、部门商品目录、企业、单位商品目录2、何谓 H S？ 商品分类和编码协调制度简称协调制度（ 1983 年编制）3、发用化妆品按用途分一般有几类?洗发用化妆品、护发用化妆品、美发用化妆品、染发用化妆品、生发用化妆

11、品4、纱线按用途分一般有几类？（ 1 ）机织用纱线：牛仔布、卡几布（ 2 ）针织用纱线：毛衣、运动衣、袜子、手套（ 3 ）起绒用纱线 :灯芯绒、乔其线（ 4 ）缝纫用纱线：筒子纱（ 5 ）渔网用纱线（ 6 ）帘子布用纱线（ 7 ）其他：开刀用的纱线5、纺织品中采用的纺织纤维原料有哪两类？具体品种有哪些？（ 1 ）天然纤维类纺织品：纤维素纤维（植物纤维）棉、麻蛋白质纤维（动物纤维）丝、毛（ 2 ）化学纤维类纺织品人造纤维类纺织品：粘胶纤维、铜氨纤维、醋酯（酸）纤维等合成纤维纺织品：涤纶的确良、锦纶尼龙、晴纶合成羊毛、氨纶聚氨酯纤维6、按商品经营习惯，酒类商品一般分为几类？白酒类、啤酒类、黄酒类、

12、葡萄酒类、果露酒类7、白酒按香型分为几类？（1 ）酱香型（ 2）浓香型（ 3 ）清香型（ 4）米香型（ 5）兼香型8、世界五大蒸馏酒指的是？（ 1 ）威士忌（ 2）白兰地（ 3 ）劳姆酒（ 4）杜松子酒（ 5 ）中国白酒、前苏联的俄得克（伏特加）Word 文档.9、 EAN 13 码分为几个编码段？各段的含义是什么？EAN 13 分为 4 个编码段： 国别代码生产厂家代码商品花色品种校验码第五章商品标准1、我国标准按适用范围分哪几级？4 级国家标准：强制性国家标准：代号GB推荐性国家标准：代号GB/T国家标准编号： GB （）代号发布顺序号发布年代号国家实物标准的代号：GSB行业标准：强制性行

13、业标准：代号HB推荐性行业标准：代号HB/T几种行业标准代号：QB 轻工行业、 YY 医药、 YC 烟草、 FZ 纺织、 SN 商检（商品检验）JR 金融地方标准：强制性地方标准：代号DB推荐性地方标准：代号DB/T地方编号： DB/（）省、自治区、直辖市行政区划号码前两位（福建35）企业标准： Q 或 AQ2、解释 ISO9000 2000 、 GB/T19000 92 质量管理和质量保证？ISO9000 2000 ： 2000 年国际标准化组织发布的第9000 号国际标准GB/T19000 92质量管理和质量保证： 1992 年国家标准管理局发布的第19000 质量管理和质量保证推荐性国家

14、标准3、企业标准中质量指标可以高过国家标准吗？可以。4、若请你制订一项商品标准，你将写进哪方面内容？（大点）概述部分：封面、首页、目录、前言、引言技术内容部分：标准名称、范围、引用标准、定义符号、分类与命名、技术要求（12 项）补充部分：提示的附录、脚注、采用说明的注5、何谓商品标准、商品标准化？重要作用？商品标准：为保证商品的适用性，对商品必须达到的某些或全部要求所指定的标准。商品标准化：在商品生产和商品流通的各个环节中，制定、贯彻各类标准，不断提高商品的质量， 满足消费者的需求，发展对外贸易，使商品标准的推行活动达到高度统一，以获得最佳秩序和社会效益。通过商品标准化可以实现“三化”：统一化

15、、系列化、通用化重要作用： 标准化是组织现代化生产的重要手段，是实现专业化生产的重要前提，是提高商品质量的重要保障，是推行“TQC”的重要依据，是实现现代化管理的重要基础。6、何谓 “3C”？有几类？何时开始启用？3C：中国强制认证4 类：安全认证标准、消防认证标志、电磁兼容类认证标志、安全与电磁兼容认证标志。Word 文档.2003 年 5 月开始启用7、 QS 标志的含义？生产许可第六章商品检验1、什么是进出口检验？指在国际贸易领域中，由第三者身份的检验机构对进出口商品的质量、规格、重量、数量、包装、卫生和检疫以及装运、技术条件等所进行的检验、鉴定和监督、管理工作。2、进出口商检的任务有哪

16、些？检验、鉴定和监督管理3、请比较感官检验法与理化检验法？感官 ：利用人的感觉器官来鉴定商品的方法。主要用于鉴定商品的外观质量，吃、穿、用商品都可以用，最多的是食品中的茶、烟、酒。优点：简单易行；迅速；花费少；不必用复杂的仪器、设备；许多感觉功能是其他方法所不能代替的。缺点：鉴定结果带有主观性、片面性，只能用比较性的语言来描述，难以用准确的数据表示。理化 ：利用各种科学的仪器、机械、化学试剂等对商品质量进行检验的方法。一般用于商品内在质量的分析和测定。优点： 1、数据准确，结果可靠2、不带主观性、片面性3、能判明商品内部的缺陷缺点： 1、必须用一定的试验仪器、器械2、必须在一定的试验条件下进行

17、3、操作人员技术水平要求严格4、时间较长，花费较高5、许多试验带有破坏性6、某些质量项目，如滋味、香气鉴别不了4、什么是扦样？应遵循的原则有哪些？抽样、取样、采样、检样。从同类商品中取出一部分（一定数量）具有代表性的商品，作为试样供商检之用，其检验结果作为该批商品质量的判定依据。三原则：量少；代表性要强；妥善保管样品，以防受损、变质Word 文档.第七章商品包装1、什么是商品包装？有什么重要作用？（用6-8 个字概括）为在流通过程中保护商品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采取的容器、材料及辅助物等的总称。商品包装的作用： （一）保护商品（二）是实现商品价值和使用价值以及增加商品价值的一

18、种手段（三）传达信息，美化商品，促进销售（四）容纳和成组化（五）方便搬运、展销、挑选、携带和使用等2、按照采用的技术，商品包装分成哪几类？1 、防潮包装 2、防震包装 3、防锈包装 4、防盗包装 5 、热收缩包装 6、罩泡包装 7、贴体包装 8 、真空包装 9、充气包装 10、无菌包装 11、其他：保鲜包装、脱氧包装、零包装等。3、什么是集合包装，有几种形式？有哪些优点？集合包装： 指将若干较小的包装单位组合成一个大的包装或装在一个大的包装容器中，也叫集合运输包装、成组化运输包装。形式： 集装箱：集装袋（包） ：托盘组合包装：集合包装的优点：1 、保护商品2、减少货物搬运的次数，实现“门到门”

19、运输3、提高装卸效率4 、降低劳动强度、装运费用，降低运输损耗5、简化包装作业、保管业务6 、防盗、防污7 、促进商品包装的标准化4、销售包装有哪些形式？1 、便于陈列、展销的：堆叠式、展开式、挂式2 、便于识别的：透明式、开窗式、惯用型3 、便于使用的：携带式、易开式、喷雾式、礼品式、复用式5、销售包装有哪4 要素？食品标签内容有哪些？（ 1 ）商标：商品生产者或经营者用以区别同类商品的标记。（ 2 ）图案（ 3）色彩（ 4）文字食品标签通用标准： 产品名称、配方、净含量、酒精度 麦芽汁浓度厂名厂址、批号、产品标准代号、生产日期、保质日期、 QS 标志、条形码6、分辨指示标志的含义第八章工业

20、商品的成分、结构和性质1、工艺品按其化学组成不同可分为哪三大类？具体有哪些？（一）无机物类：此类商品中一般不含有碳元素（除二氧化碳、碳酸等）。如硅酸盐制品、搪瓷、水泥、陶瓷、金属制品等。（二）低分子有机物类：分子量较小，含有碳元素如肥皂、合成洗涤剂、石油产品（如石腊、煤油、汽油等）（三）高分子有机物类（高分子有机化合物、高分子物、高聚物）分子量大2、何谓吸湿性？吸湿滞后性？影响吸湿有哪些原因？它与商品的储存保管的关系如何？吸湿性： 指商品体吸收和放出水分的性质商品吸湿滞后性： 商品从吸湿达到的平衡含水率（回潮率）总是小于从放湿达到的平衡含水率（回潮率） 。吸湿原因：（ 1）与商品体内化学组成中

21、的亲水集团的多少关系密切。（2 ）与商品体内结构疏松与否、空隙的多少、无定形区的多少有关。Word 文档.（3 ）与商品体单位体积的表面面积有关。（4 ）外界的环境条件3、保温瓶为什么会保温？（删掉）利用特殊结构和材料将热传导、热辐射、热对流降到最低。4、几组商品物理性质之间的关系。透通性与吸湿性：透通性好的，吸湿性好导热性与耐热性：导热性好的，耐热性好原油与其比重、石油度关系：比重与石油质量成反比，石油度与石油质量成正比第九章工业品商品的养护1、商品霉变的原因、危害及其防治办法有哪些？霉变的原因：（1 ）内在因素1）商品中有霉菌的存在。2）商品具有霉菌需要的营养物质。3）商品含有足够的水分或

22、容易吸水。4）商品具有适当的酸碱度。（2 ）外界因素1）水分与湿度。2）温度与空气。3）氧气。危害： 轻：难闻的霉味、难除的霉斑；重：使用价值下降，甚至丧失使用价值。防治办法：（1 ）加强仓储管理A、严格验收入库商品重点检查包装和商品里的含水量是否超过安全水分。需多验的商品：1）易霉、易蛀、易锈的商品2）价值高的贵重物品3）包装不完整、有异状的商品4）生产单位信誉差、质量差的商品5）霉雨季节生产的商品6）长途运输、联运环节多的商品B、控制、调节仓库温湿度C、选择合理的储存场所D、合理堆码，下垫隔潮E、密封商品F、保持仓库的清洁卫生（ 2 ）药剂防霉要求：高效、长效、低毒、低残毒、来源足、使用方

23、便、价格低廉。常用的药剂有：多霉灵、氯化钠、水杨酸苯胺（制剂339）、五氯酚钠、多聚甲醛、洁尔灭、环氧乙烷等。（3 ）其他方法Word 文档.气调储藏防霉、紫外线防霉、微波防霉、红外线防霉、低温储藏防霉、干燥防霉等。2、仓虫有哪些生活习性？如何防治？（ 1 ）适应性强（ 2 ）繁殖力强，繁殖期短（ 3 ）食性广而杂（ 4 ）有趋性2、防治方法（ 1 ）杜绝仓虫的来源加强商品原材料的杀虫、防虫处理加强在库虫情检查和处理加强仓库备品用具的消毒杀虫处理、卫生扫除（ 2 ）药剂防虫最大优点：杀虫力强，防治效果显著。缺点：对人畜有毒；会给粮食带来不同程度的污染；引起害虫抗药性。保护剂：液体或固体药剂通过胃毒杀或触杀致死害虫。优