星级酒店各部门岗位职责汇总.doc

1、四星级酒店岗位职责一、总经理直接上级：城投公司1、贯彻执行国家方针、政策、法律、法规，并向宾馆各级人员传达执行法律、法规要求的重要性。2、遵照城投公司的要求，制定宾馆的经营方针、目标。3、建立宾馆质量管理体系，并实施宾馆质量方针、目标。4、组织拟定宾馆年度工作计划。5、按宾馆组织机构，明确各部门职责、权限和相互接口，并负责宾馆部门经理级以下管理干部的任免。6、为使宾馆经营和质量体系有效运行，提供和合理配置充分的（人力、物力等）资源。7、以增强宾客满意为关注焦点，确保产品和服务满足宾客的要求；以市场要求为导向，不断创新，全面组织和协调宾馆的各项工作。8、建立、完善宾馆的各项经营管理制度并实施。9

2、、认真完成年度的各项经营计划。10、全面负责宾馆的日常经营和管理工作，督导各部门经理按程序、规及标准指导属下员工运作，坚持服务宗旨和质量管理，确保宾馆的高服务水准，为宾客提供优质产品和最佳服务。11、主持、组织宾馆经营活动的各种会议；协调各部门运作；督导各部门及时解决现场存在的问题。12、不断地组织各种学习、培训，在宾馆建立起一支优秀的、与时俱进的、廉洁奉公的经营队伍。13、负责对宾馆各级管理人员进行考评。 114、认真分析经营活动的各项数据报表，严格控制成本，跟进和指导营销的拓展，做好开源节流的工作。15、及时掌握市场信息，协调产品价格，确定经营策略，拓展销售业务。16、保持与社会各界的广泛

3、联系，抓好重要客人的接待工作，塑造酒店良好的、外部形，跟进各项重要、大型的接待活动。17、督促消防安全制度的落实，保障宾馆财产和人身安全。18、完成上级主管部门以及政府有关部门交办的其他工作。综合部办公室综合部经理直接上级 : 总经理1、协助总经理处理宾馆日常行政事务，协调各部门的工作，督促各部门执行总经理下达的各项任务，发现问题，及时反馈并提出解决建议，负责宾馆人事、行政管理、财务、物资采购工作。2、根据国家有关财务政策及在总经理、城投公司的领导下，负责建立、完善和不断提高宾馆财务管理制度。发现问题及时纠正，重大问题及时报告总经理和城投公司。3、负责制定本部门各类人员的岗位职责、任职能力及考

4、核办法。4、组织制定宾馆各项规章制度，全宾馆的工作程序、服务规及标准，根据总经理指示，起草工作计划、报告、总结及其他文件。5、定期召开工作例会，布置、检查、总结工作，重大事项及时向有关领导汇报并共同研究、讨论决定。6、对宾馆的财务进行宏观控制，做好日常的经济分析，并指导各部门正确合理地调度资金和进行资金预算，确保资金的合理使 2用。 制定各营业部门的营业指标和成本费用率，确保经营利润和成本费用的控制。7、指导和督促财会人员及时、正确、完整地记账、算账、报账，并及时提供各项会计核算资料。指导和督促各营业点收银员、出纳员按规定程序及时做好资金回笼，并对挂账客户信誉状况及时进行分析，确保日常合理开支

5、的供给。8、指导和督促宾馆固定资产年度盘点和宾馆物品仓库盘点工作，以及低值易耗品、物料用品等财产、物资的使用和保管情况，注意发现和处理财产、物资管理中存在的问题，确保财产、物资的合理使用和安全管理；督促财会人员严格执行各项财务制度和纪律，检查各部门经济活动情况，防止发生挪用、贪污、盗窃等活动。9、负责联络各级政府、机关、企事业单位，办理宾馆各类许可证及其系列手续。10、负责宾馆文件的收、发、存档等管理工作。11、抓好管理层及员工的管理工作，经常深入研究，掌握情况;合理安排使用人员，发现人才及时提出意见调整，当好宾馆总经理室的参谋。12、做好宾馆企业文化建设，配合各部搞好部宣传活动13、建立合理

6、的酒店组织架构，负责宾馆员工的招聘和工作安排的审核或批准、解聘工作。制订宾馆的各项人事、福利制度，审核各部员工的晋升考核、人事变动、奖罚情况，负责全宾馆员工的合同签约、人事、培训档案的管理。解决员工有关劳动方面的争议和投诉、纠纷。14、负责核查各部每月的考勤管理，组织实施对宾馆人员的考核工作。 按制度负责审批办理各类休假的期限。15、负责本宾馆的员工宿舍、员工食堂、制服房的后勤管理工作 。 316、执行总经理委派的其他工作。办公室文员直接上级 : 综合部经理1、负责宾馆文稿的打印、发送，负责中心文件材料的领，办理各类文件的收发、登记、阅签、清退、整理、归档、工作。负责保管登记和按规定发放公司办

7、公用品。2、办理员工入职离职、职位变更等手续，与用人部门经理衔接作好新员工上岗前交接工作。运用现代办公设备熟练进行员工档案资料输入、更改及有关资料的处理及存档。3、建立并完善员工档案，提供各项统计资料并确保数据的准确无误。4、负责宾馆工作会议的筹备、会议通知的拟发、下发工作，负责会议记录和文字材料的整理。5、负责办公室日常的安全与卫生，每天上班后认真清扫卫生、保持茶具洁净、定期擦洗办公室玻璃窗、保持窗台干净。下班前，仔细检查各类设备、设施的电源是否全部关闭，清理残留火种，倒尽烟灰缸和废纸篓，关闭窗户锁好门、谨防火灾和失盗事故。6、办理每年员工集体体检的工作，处理员工合同期满的有关事宜。7、负责

8、员工活动的通知、筹备及员工活动中的具体服务工作。8、统计宾馆的人数及工资，统计并登记员工假，计算每月酒店各员工实发工资金额，严格执行酒店工资制度进行核算。9、巡视所有员工区域，监督员工区域各规章制度的落实，并将情况汇报给综合部经理。10、提请领导应尽快办理的有关工作。 411、完成上级交给的其它任务财务会计直接上级 :综合部经理1、认真贯彻执行会计法和有关的法律、法规、制度，监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护宾馆财产，维护财经纪律，对本宾馆的财务状况负责。2、通过财务分析，指导开源节流，精打细算，反对浪费，提出挖潜措施，积极开辟财源，不断地提高经济

9、效益，按有关规定处理好国家、宾馆、职工三者的经济关系。3、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。4、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。5、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。6、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。7、配合好综合部经理工作。财务出纳直接上级 :财务会计1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确 性。4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费

10、用的报销。6、管理好收据结算单并对领单做好登记。 57、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，宾馆的。8、配合会计月底参加库盘。9、严格复核应收款签单和打折是否符合宾馆要求。仓库保管员直接上级 :综合部经理1. 负责宾馆总仓库的物资保管和收、发货工作，厨房菜品验收工作。2. 严格遵守宾馆各项规章制度，各项工作按规定的程序办理。3. 严格按照采购单容要求，办理验收手续。收货时要严格按照宾馆的收货程序，根据符合要求签字的采购单、申购单，检验到货物品的数量、质量、规格等各项容是否达标。4. 跟踪和催收应到而未到的物品。5. 负责做好采购单据的存档工作。6. 负责定制货物的最高最低储存量，并对某

11、些常用物品根据使用情况自动做好补货工作。7. 负责每月存货的盘点工作，并编制盘存报告表。8. 负责每月编制弃用及流量较少的物品清单，以供上司参考。9. 负责每月编制滞销酒水清单报上司。10. 协助财务做好成本控制工作，严格把好收货、保管关，将损耗降至最低限度。11. 负责仓库的消防安全和环境卫生工作。12. 完成经理交办的工作任务。采购员 6直接上级 :综合部经理1、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比价。2、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系。3、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结， 在 1 小时通知申购部门。4

12、、原则上，当日商品的采购单价只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇 报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。5、负责新原料的发现工作。驾驶员直接上级 :综合部经理1、负责日常办公出车及车辆的日常维护，保养工作，保持车辆整洁和车况良好。负责员工食堂的管理和菜品的采购工作。2、要树立良好的职业道德，礼貌待人，保持畅通，服从管理与调度，严格遵守交通法规和宾馆的规章制度。3、凭主管领导审批的派车单出车，并认真填写相关容，未经安排私自出车，发生一切费用及后果由驾驶员自负。4、作好车辆卫生清洁工作，保持车外整洁。定期检查车辆，严格按规定进行车辆保养，保证车辆正常运行。5、车辆在维修过程中要严格

13、按车辆报修单所报项目维修，不得擅自增加维修项目，如在维修过程中发现有其他项目需要进行维修，需请示主管领导同意后方可维修，车辆维修换件后，必须将更换的旧配件收回。6、妥善保管好车辆的相关资料及证件，办理车辆保险等各项手续。 77、驾驶员在驾驶车辆过程中，如严重违反交通规则造成保险以外经济损失由驾驶人员自行负责。8、完成上级交给的其它任务工程部工程部经理直接上级 :总经理1、制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障宾馆设备设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。2、负责宾馆设施、设备维修业务的指导和管理工作，制定、组织并实施设备更新、改造工程计划，重点维修保养计划、备件购

14、进计划；建立健全宾馆设备的档案及运行操作程序、确保整个宾馆设备的正常运行。3 、制定员工培训计划，定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训，努力把工程部建成一支高水准、高效率、高服务质量的队伍。4、全面负责工程部的节支运行、跟踪，控制所有水、电、油、等的消耗并严格控制维修费用，保证宾馆最大限度的节能、节支。5、根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行的计划和运行维修费用预算。6、负责搞好宾馆消防、安全工作。7、负责协调和宾馆相关的市政工程等业务部门的关系，以获得良好的外部环境。8、主持部门工作例会，协调班组工作。9、分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论现场检查施工质量与

15、进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收。 810、负责宾馆所有计算机设备、网络设备的软硬件管理和维护工作，以最快速度解决各种故障。11、建立完整的设备设施、技术档案和维修档案。12、随时接受并组织完成上级下达的工作指令。工程部主管直接上级 : 工程部经理1、主管作为本系统专业技术负责人，必须保证所属系统及设备的安全正常运行，对所属系统及设备负有全面管理责任。2、协助部门经理负责制定维修保养计划、节能计划、工程维修等各项工作计划，及时检查和掌握设施设备的运行状况；并组织相关人员实施落实。3、负责督导下属员工服务质量标准、操作流程标准并对各项工作实施全面监管。解决任何设备故障及客人提出的问题,

16、保证满足客人的需求。4、协助负责部门培训相关工作，不断提高部门员工业务水平、服务意识、专业技能。5、熟悉了解宾馆系统、电、水、网络电视、电信等正常运作。6、接受部门经理工作指导、检查、协助部门经理做好班组管理工作。工程员直接上级 : 工程部主管1、遵守操作规程及宾馆规章制度。2、按计划检修客房，检修公共区域，根据客房损坏情况排出先后次序。 93、完成综合性临时任务，如检查VIP 房 ; 监督客房、餐厅、大堂等外包大修工作。4、完成客人提出的小修工作。5、完成上级安排的其它工作。6、提供客房设施现状、公共区域现状，提出补救意见。7、定期查看宾馆设施设备，有效的保障宾馆设备设施安全经济的运行。8、

17、根据宾馆要求，节支、运行、控制所有水电等消耗，保证宾馆最大限度的节能。客房部客房部经理直接上级：总经理1、对总经理负责，贯彻执行决策层下达的经营管理指令，对客房部实行全面管理。2、依据宾馆的总体经营目标，编制本部门的经营管理工作计划，并组织督导属下员工切实完成。3、主持制定本部门的管理规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施，并督导下属员工认真贯彻执行。4、维护客房部正常工作程序，对楼层的清洁卫生、维修保养、设备折旧、成本核算、成本预算和控制、安全消防管理负责，保持高水平的服务，创造良好经济效益。5、经常和有关部门的领导做好协调沟通工作，使客房部各项工作顺利完成。6、培训部门员工，提

18、倡员工参与管理，调动员工工作及参与管理的主动与积极性，并培养和提拔有潜质的员工，努工提高工作效率和服务质量。10 7、参加宾馆部门经理例会，并主持本部门主管级以下人员参加之部门工作例会，传达宾馆管理信息，确保上下级信息沟通渠道畅通。8、参与客房的改造、装修工作，研究、改进及增设房间物品的服务功能。9、处理客人投诉及意外、突发事件，并定期针对客人投诉及工作失误展开有针对性的培训工 作，组织客诉档案的编制工作。10、察看 VIP 房间，拜访病客、常客及长住客，倾听意见、建议，努力改进服务工作质量。检查消防设备，检查防火工作和其它安全检查工作。11、执行总经理委派的其他工作。客房领班直接上级 : 房

19、务部经理1、合理安排楼层服务员的清扫工作，开好班前例会。2、控制楼层各类物品的储量和消耗量 ( 易耗品、清洁用品、布草和小吧 ) 并负责领用及发放 ;3、检查每间房卫生清洁情况，设施设备状况和物品配备摆放情况，确保服务卫生质量达标 ;4、合理安排其管辖区域的各项计划卫生工作，负责客房的维修保养及报修工作。5、及时纠正服务员不正确操作程序，并负责本班人员的在岗培训工作。6、准确了解客房用品物品的损失情况、遗留物品情况及时上报 ;7、负责楼层治安、消防工作的检查落实，做好安全防工作。8、检查所管辖区域服务员质量及楼层物品管理工作。11 9、检查核实服务员工作表，并对员工的劳动纪律、仪容仪表、工作效

20、率及工作质量每月进行考核;10、填写领班查房工作表，做好交接班工作;11、检查并且落实公共区域的卫生情况。12、检查并且督促服务员做好交接班工作。13、随时接受上级领导交办的其他工作任务。楼层服务员直接上级 : 楼层领班1、直接对客房领班负责，服从领班工作安排;2、按照工作程序和标准清扫各种房间，认真填写“清洁房间表”;3、提供优质的服务，使清洁和客房服务保持在一个较高的水平上 ;4、主动向住店客人提供优质的服务，让客人感到满意;5、在楼层领班的直接领导下，清洁空房、有客房、离店房及待维修房等所有当层的房间 ;6、准备及备齐所有的清洁工具，如工作车、吸尘器等，并且随时保证干净整洁 ;7、将所有

21、当天“有无行”“外宿房”及时报告给楼层领班;8、仔细检查所负责的房间小吧消费情况，如发现宾客有洗衣需要时，及时通知到洗衣店 ;9、小心、留意保管自己所辖区域的房卡;10、发现客人有遗留物品及时交给总台，并做好登记备案。11、注意留心检查楼层上所有闲逛人员及非宾馆人员;12、做好房间设施设备的检查及保养工作，发现故障及时报工程部维修 ;13、巡视并保持楼道的卫生;12 14、完成上级交办的其他工作任务。前厅部前厅经理直接上级 : 总经理1. 负责前厅部的全面工作，对部门的工作策划、督导等负有重要责任。2. 对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任。3. 工作策划(1) 负责策划本

22、部门的工作 ;(2) 主持部门业务会议，进行业务沟通;(3) 向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作;(4) 负责与饭店宾馆管理系统进行业务联系与沟通;(5) 协调与纠正部门之间出现的工作矛盾和偏差。4. 工作检查(1) 检查前厅各部员工的仪表、仪态、工作质量及工作程序，检查总台设施是否布置有序、整洁美观 ; 是否对宾客服务周到、热情有礼，爱惜客人的行物品 ;(2) 检查房间预订情况，了解和掌握房态;(3) 检查工作人员是否周到细致地为客人服务，客人交办的事是否办妥 ( 是否能帮助客人解决疑难问题 ;5. 日常工作(1) 参加部务会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作建议、工作计划等请总

23、经理决策 ;(2) 审阅各班组的工作报告和工作日志、报表;13 (3) 制订和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培训 ;(4) 负责门前迎送“ VIP”客人的工作督导和指挥 ;(5) 抓好本部门的安全、卫生管理 ;前厅领班直接上级 : 前厅经理1. 了解当日的所有客情，散客预订 : 特别关注预订客人的特殊要求、喜好 ; 团队预订，特别关注团队客人是否要四关，付费方式告示 ; 为 VIP 客人做相关的准备工作。离店 : 散客，特别关注客人对结帐的特殊要求 ; 团队，了解团队的帐务归属问题，必要时开设团队接待专柜。2. 合理对每班上班的所有员工进行调控指挥，安排员工的工作，使前台的工作井然

24、有序。高度重视总台员工在接待服务中的异常现象，迅速、正确地做出判断，并督导指正。在前台起到客人与接待员之间的“润滑济”的作用。3. 对于操作有困难的员工给予现场指导，确保员工操作的正确性。4. 负责对前台当班期间发生的登记单进行及时的检查( 宾客的信息资料、房价及相关的理由、来源、早餐数量、有无联房、PAYBY 及 PAY FOR、加床及价格、备注容、定金输入或信用输入、信用卡预授权操作是否正常、有四关要求的是否已落实) ，再把登记单放入相应的帐袋里。5. 每班检查备用金交接是否正常，及检查交班事项是否落实。6. 早班领班负责检查夜班工作 , 可参照夜班工作流程。7. 中班领班在下班之前把所有

25、的 POS机进行轧帐 , 打印轧帐单交大夜班员工。14 8. 负责职权围的宾客投诉，超出职权围的应及时上报。9. 前台忙时履行员工的工作职责及经理休息时履行经理部分工作职责10. 关注、了解员工们的思想动态和生活，做好员工间的团结与合作，为创造一个团结、和谐、轻松、认真的工作氛围贡献一分力量。11. 工作中以身作则，起好带头作用，做好员工之间的传、帮、带工作。12. 及时向上级汇报工作，发挥工作的主动性、积极性、灵活性，完成上级交办的其他任务。总台接待直接上级 : 前厅领班1. 保持良好的仪容仪表和服务态度，热情而周到为宾客服务.2. 随时做好散客、团队、 VIP 入住的准备工作，并准确、迅速

26、、礼貌地为散客办理入住登记、退房结帐手续并及时做好电脑操作。3. 负责发放客房门卡，负责将宾客的资料进行整理、归档。4. 负责宴会、会议预定工作，准确、迅速、及时将信息通知餐饮和会议室，并做好餐（会）后结帐工作。5. 处理宾客的各种问讯、尽量满足客人提出来的合理的要求，为其提供有关旅游、购物、交通、天气等最新信息。6. 负责其它总台职责围之的业务。7. 工作中贯策执行“首问责任制”的理念，可以通过联系尽力为客人解决不在本职围的问题。( 请牢记 : 宾馆是一个整体，到达本宾馆的宾客若无法在我们这里得到直接帮助，宾客对宾馆的印象会大打折扣。15 8. 每天对接待工作的表单及文具用品进行清点，及时汇

27、报领班及时补充。9. 保持工作区域的卫生良好，发现问题随时清理。10. 负责及时传送宾客临时住宿登记表的有关容到公安局。11. 随时向主管、经理报告工作中发现的各种问题，并及时解决。12. 积极参加各类培训，搞好员工间的团结与合作，为创造一个团结、和谐、轻松、认真的工作氛围贡献一分力量，发挥工作主动性与积极性 , 完成上级交办的其它任务。13. 将未完成的工作和希望大家知晓的事情要记录在交班本中，并与下班做好口头交接。礼宾员直接上级 : 前厅经理1. 为宾客提供优质的行等服务。2. 负责为宾客拿行，并护送其前往排定的房间，途中主动介绍宾馆各个服务项目的地点、位置、服务时间及容。3. 为宾客提供

28、拉车门和拉门的服务，并微笑主动问候。4. 为入住的宾客提供行寄存服务。5. 在公共区域站立时须用微笑及礼貌用语、规的形体语言来营造良好的大堂气氛。6. 负责为入住宾客及各部门收发信件，报纸或其他物品。7. 为入住宾客提供销出租车预约服务。8. 为入住宾客提供寻人服务。9. 负责为宾客换房时提供行服务。10. 自觉保持公共区域的清洁卫生。11. 负责搞好行员休息区域的清洁卫生工作。16 12. 尽量满足宾客提出的各种合理要求，对于超出职责或能力围以外的要求，应及时向上级请示。13. 遵守宾馆和部门的有关工作纪律，宾客不在客房时，行员不得单独入房。14. 为兄弟班组和部门做好各种表单等的分送工作。

29、15. 在工作中发扬集体主义精神，顾全大局。16. 发挥工作主动性和积极性，完成上级交办的其他任务。PA保洁员直接上级 : 前厅部经理1. 通过对公共区域的清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境。2. 负责公共区域所有地毯、沙发、软包墙布、铜器及其他金属器的清洁、保养工作。随时保持大堂干净、整齐; 保证大堂的设备完好 ;保证大堂无异味，空气清新，植物无枯叶和灰。3. 负责报告任何有关地毯、家具等的维修问题。4. 负责确保维修工作有人负责，并及时完成。5. 负责检查清洁设备，确保设备处于完好、清洁、恰当储存的状态。6. 不间断地检查所有卫生间，保持所有卫生间清洁。7. 负责检查员工

30、更衣室，更衣柜顶部、地面、淋浴间、洗手间、卫生间、后台区域楼梯等的清洁，并确保卫生标准得到贯彻。8. 听从上级安排的其它工作。餐饮部餐饮部经理直接上级 : 总经理17 1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规及各项规章制度的执行情况 , 发现问题及时采取措施 , 出色的完成各项工作 , 进行有效的成本控制。5、定期同行政厨师长研究新

31、菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。9 、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“ 食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。11、参加总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证宾馆的工作指

32、令得到有效的执行。12、完成总经理交办的其他工作。餐厅领班18 直接上级 : 餐饮部经理1 执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。4、参与和督促员工做好餐前准备工作。5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向上一级领导汇报。7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。10、关心全班组员

33、工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组 织员工的考勤考核。餐厅服务员直接上级 :餐饮部经理1、不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规站立。2、不得擅自离岗，礼貌服务。3、按照规定水准，做好开餐前的准备工作。4、确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。5、确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前 10 分钟必须将各种服务用具准备完毕。6、无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。19 7、按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法

34、，熟记酒水单以便向客人推销。8、耐心回答客人问题，转达客人要求。9、尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。10、爱护宾馆的一切公共设施。传菜生直接上级 : 餐饮部经理1 严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。2、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。3、做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备 工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。4、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。5、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温度，确保准时到位。6、传菜过

35、程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体 区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。7、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好， 不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。8、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规，严 禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。9、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服 务员及时带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。20 10、备餐时服从经理安排与分配，根据备餐箱的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真 核对

36、餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。11、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放， 避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。库房管理员直接上级 : 餐饮部经理1、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。2、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。3、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。4、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房 管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。5、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期

37、、保质期、商标、外观包装等，进口 食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。6、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。7、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物 品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。21 8、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务 盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。9、要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。10、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加 强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。洗碗员直接上级 : 餐饮部经理1、负责餐具洗涤、厨房菜品的初加工工作。2、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。3、根据分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜