合理营养与食品安全

1、 5.20 我国学生营养状况不容乐观，存在问题主要有我国学生营养状况不容乐观，存在问题主要有 ： 蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、 铁、铁、 维生素维生素A等营养素明显不足。一日三餐普遍等营养素明显不足。一日三餐普遍 是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富。学生挑食、是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富。学生挑食、 偏食现象严重，爱吃零食，缺乏运动。肥胖多发。偏食现象严重，爱吃零食，缺乏运动。肥胖多发。 学习目标：学习目标： 1，举例说出什么是合理营养。，举例说出什么是合理营养。 2，尝试设计一份营养合理的食谱。，尝试设计一份营养合理的食谱。 3，关注食品

2、安全。，关注食品安全。 油油25-30克克 盐盐6克克 奶奶 300克克 豆豆 30-50克克 鱼虾鱼虾50-100克克 畜禽肉畜禽肉50-75克克 蛋蛋 25-50克克 蔬菜蔬菜300-500克克 水果水果200-400克克 谷类薯类及杂豆谷类薯类及杂豆 250-400克克 水水1200毫升毫升 一般人群膳食指南一般人群膳食指南 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

3、五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物十、吃新鲜卫生的食物 设计食谱要注意：设计食谱要注意： 五谷搭配五谷搭配 粗细搭配粗细搭配 荤素搭配荤素搭配 多样搭配多样搭配 购买包装食品时要注意购买包装食品时要注意 (一一)名称、规格、净含量、生产日期；名称、规格、净含量、生产日期； (二二)成分或者配料表；成分或者配料表； (三三)生产者的名称、地址、联

4、系方式；生产者的名称、地址、联系方式； (四四)保质期；保质期； (五五)产品标准代号；产品标准代号； (六六)贮存条件；贮存条件； (七七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用所使用的食品添加剂在国家标准中的通用 名称；名称； (八八)生产许可证编号；生产许可证编号； (九九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标法律、法规或者食品安全标准规定必须标 明的其他事项。明的其他事项。 购买非包装食品时要注意购买非包装食品时要注意 第一，看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的第一，看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的 颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。 第二，嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、第二，嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、 甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。 第三，尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清第三，尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清 爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。 第四，看形态。多数蔬菜具有新鲜