第五章-第1节--降低化学反应活化能的酶

1、 在研究酶在研究酶作用作用的过程中的过程中, ,科学家通过整理大科学家通过整理大 量的实验数据量的实验数据, ,发现发现同无机催化同无机催化剂剂相比，催化效率相比，催化效率 更高更高，约是无机催化剂的约是无机催化剂的107-1013倍。倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？ 1、高效性高效性 二、酶的特性二、酶的特性 第第5章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用 第第1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化酸既能催化蛋白质的水解，也能催化 脂肪、淀粉水解。脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能蛋白

2、酶只能催化蛋白质水解，但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化 尿素分解，对其他化学反应不起作用。尿素分解，对其他化学反应不起作用。 2、专一性专一性。 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙 缝里的肉丝两天后还没被消化缝里的肉丝两天后还没被消化? ? 由上述资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？ 一种酶只能催化一种或一类化学反应。一种酶只能催化一种或一类化学反应。 探究：探究：影响酶活性的条件影响酶活性的条件 1、在、在不同的温度不同的温度下，同一种酶的活性下，同一种酶的活性 是否会受到影响？是否会受到影响

3、？ 2、在、在不同的不同的pH下，同一种酶其活性是下，同一种酶其活性是 否会改变？否会改变？ 请设计相关的实验，验证你们的假设请设计相关的实验，验证你们的假设 哪些因素会影响酶的活性？哪些因素会影响酶的活性？ 酶对化学反应的催化效率。酶对化学反应的催化效率。酶的活性酶的活性： 科学探究步骤科学探究步骤 提出问题提出问题 作出假设作出假设 设计实验设计实验 进行实验进行实验 分析结果分析结果 表达与交流表达与交流 （温度（温度/pH 会影响酶的活性吗？）会影响酶的活性吗？） （温度（温度/pH 会影响酶的活性）会影响酶的活性） （设计方案、预期结果（设计方案、预期结果） （按预定方案进行实验）（

4、按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：分析实验结果，得出结论：） （总结，写实验报告并适当交流）（总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件影响酶活性的条件 温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 3 3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 温度温度 2 2淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 颜色颜色 结论结论 冰水中冰水中60水浴水浴沸水浴沸水浴 放置放置2min2min 1ml1ml 1ml1ml1ml1ml 1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴 摇匀混合，放置反应摇匀混合，放置反应5min5min 变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝 淀粉酶在淀

5、粉酶在60 中活性最强中活性最强 自变量自变量 因变量因变量 pH对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml pH pH 3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林试剂斐林试剂 颜色颜色 结论结论 蒸馏水蒸馏水 1mL NaOH 1mL HCL 1mL 2ml2ml2ml2ml2ml2ml 2mL2mL 摇匀混合，放置在摇匀混合，放置在6060水浴中反应水浴中反应5min5min 砖红色沉淀砖红色沉淀 无砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀 淀粉酶在中性条件中活性最强淀粉酶在中性条件中活性最强 2mL2mL 2mL2

6、mL 摇匀混合，沸水浴摇匀混合，沸水浴1min1min 高温、低温、过酸和过碱对酶高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？活性的影响其本质相同吗？ 不同，不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的过酸、过碱或温度过高，会使酶的 空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶 活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢 复。酶适于在复。酶适于在0 044保存。保存。 由此可看出酶的作用条件有什么特点？由此可看出酶的作用条件有什么特点？ 温和温和性性 1 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：、加酶洗衣粉中一

7、般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？ （2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（ ） A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝 （4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶脂肪酶 奶渍和血渍奶渍和血渍的主要成分是蛋白质的主

8、要成分是蛋白质 酶作用需要适宜的温度酶作用需要适宜的温度 3.3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时( )( ) A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B. B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱 C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D. D.高温使酶的活性减弱高温使酶的活性减弱 2.2.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是( )( ) A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNA C.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一

9、性 D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能 D D 4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原 因是因是（ ） A. pH不合适不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化小肠内没有蛋白质可被消化 5 5、关于酶的特性，下列表述中错误的是、关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ） A A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B B、化学反应前后，酶的化学

10、性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 A D 6、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶（ ） 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A A、专一性、专一性 B B、多样性、多样性 C C、高效性、高效性 D D、多变性、多变性 7、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是（ ） A A、淀粉酶、淀粉酶 B B、蛋白酶、蛋白酶 C

11、C、脂肪酶、脂肪酶 D D、麦芽糖酶、麦芽糖酶 8、将唾液淀粉酶先放入沸水中、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在分钟，再放在 370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是（ ） A A、不断降低、不断降低 B B、先升后降、先升后降 C C、先降后升、先降后升 D D、没有变化、没有变化 淀粉溶液淀粉溶液(1(1号试管号试管) )蔗糖溶液蔗糖溶液(2(2号试管号试管) ) 实验原理实验原理 实验实验 步骤步骤 一一 二二 三三 实验现象实验现象 结结 论论 探究酶的专一性探究酶的专一性 淀粉酶能让淀粉水解成淀粉酶能让淀粉水解成 还原性糖，还原性糖能还原性糖，还原性糖能 与斐林试剂反应生成砖与斐林试剂反应生成砖 红色沉淀红色沉淀 淀粉酶不能让蔗糖水解，淀粉酶不能让蔗糖水解， 所以与斐林试剂反应不所以与斐林