蔬菜栽培学茄果类

1、第一章第一章 茄果类茄果类 第一节第一节 辣椒辣椒 l概述 l辣椒(Capsicum annuum L.) 为茄科辣椒属多年生或一 年生植物。 l辣椒原产中南美洲热带地方，墨西哥栽培甚盛。 l16世纪传入欧洲，后遍及世界各国。 l北非-阿拉伯、中亚-东南亚-我国的西南、西北、 华南形成世界有名的“辣带”。 l辣椒在我国栽培记载始见于明末花镜草花谱。 l辣椒传入我国，一是经丝绸之路入陕、甘等地栽培， 称谓“秦椒”；一是经东南亚海路入广东、广西、云 南栽培。 l辣椒的营养价值较高。 l辣椒是近年来出口的重要农产品之一。 第一章第一章 茄果类茄果类 l一、一、 辣椒的生物学特性辣椒的生物学特性 l

2、（一）形态特征 l 1、根 根系不很发达，再生力较番茄弱。 l 2、茎 茎直立，基部木质化、较坚韧。为二叉分 枝。 l 3、叶 单叶互生，卵圆或长卵圆形。 l 叶片大小、色泽与青果的大小、色泽有相关性， 并受环境条件的影响。 l 4、花 为完全花，白色或绿色，顶生，单生或簇生 于分叉点上。为常异交作物。 第一章第一章 茄果类茄果类 l5、果实与种子 果实为浆果，有空腔。 l 果实形状、大小因品种类型不同而差异明 显。颜色也不一样。果实着生多下垂，少数向 上。 l 辣椒素在果实成熟过程中逐渐增加。 l 品种不同，辣味不同； l 果实的不同部位辣椒素含量也不一样； l 辣味与环境条件也有关。 l

3、种子短肾形，扁平稍皱，千粒重57g。 第一章第一章 茄果类茄果类 l(二) 对环境条件的要求 l 1. 温度 l 辣椒为喜温蔬菜，生长发育要求温暖的气候条件。 l 种子发芽适温2530，低于15不易发。 l 幼苗期生长及花芽分化以昼2025，夜15 20为宜。 l 初花期白天2025，夜1520才能良好生长 结实，低于15易落花，高于25也不利。 l 随着幼苗长大，耐低温能力渐强。具3片真叶以上 的秧苗能在0以上不受冻。 第一章第一章 茄果类茄果类 l 2. 光照 l 辣椒为中光性蔬菜，对日长反应不敏感。 l 但在较短日照、中等光强下开花结实快。 l 种子在黑暗条件下容易发芽； l 幼苗期需良

4、好的光照。 l 甜椒的光饱和点为3万勒克斯，补偿点为 1500勒克斯。 第一章第一章 茄果类茄果类 l 3. 水分 l 辣椒对水分要求很严，不耐旱，也不耐涝， 淹水几小时即会发生萎蔫。 l 果实膨大期要求较充足的水分，水分不足 会引起皱缩。 l 空气相对湿度也影响生长发育，湿度过高、 过低都易发病及落花。 l 所以辣椒栽培中旱季灌水、涝时排水是应 该注意的一项工作。 第一章第一章 茄果类茄果类 l 4. 土壤及营养 l 一般辣椒对土壤要求不太严格，但大果型 品种要求较高。土壤条件好能大大提高产量。 l 辣椒对N、P、K要求均较高。 l 苗期要求较多的P、K肥，其花芽分化要求 三要素齐全。 l

5、初花期N过多，会导致徒长。 第一章第一章 茄果类茄果类 l辣椒对环境条件的反应是综合性的。 l“三落”是影响产量的主要障碍。 l营养不良可以导致落花落蕾。 l春季低温干旱、干风易引起早期落花； l盛果期落花、落果、落叶除营养条件外，高温干旱， 病毒病、炭疽病、水涝等也是主要原因。 l在高温季节多雨、雨后突晴、骤然升温，更易导致 “三落”。 l另外在营养不良、夜温过低、日照弱、土壤干及密植 条件下，果内种子少，果实肥大受到抑制，往往形成 小果或僵果。 l植株不繁茂也会产生日灼病。 第一章第一章 茄果类茄果类 l(三) 辣椒的生育特点 l 辣椒的生活周期与番茄相似，但其营养生长和生殖 生长的矛盾更

6、为突出。 l植株在前期未结果时营养充足、水分充足时易徒长， 不易座果； l但若植株结了果，则后期开的花结实率降低，果实生 长受抑。 l所以，栽培上要在座果后创造良好的环境条件，使植 株生长健壮。同时及时采收嫩果，保证以后更多的花 能够正常结实生长。 第一章第一章 茄果类茄果类 l二、二、 分类与品种分类与品种 l （一）分类 l 辣椒属包括多个种及变种。 l1毛辣椒 多年生，果小，圆或卵圆形，分布于中、南美洲。 l2. 长柄辣椒 果柄细长，抗旱抗寒力强，分布于南美。 l3. 木本辣椒 多年生木本。 l4. 一年生辣椒(栽培辣椒) 分五个变种 第一章第一章 茄果类茄果类 l 一年生辣椒一年生辣椒

7、(栽培辣椒栽培辣椒) 分五个变种：分五个变种： l (1) 樱桃椒 植株较小，分枝性强，果实向上或斜生，果扁圆 形或圆形。辣味浓，云、贵等省有栽培。 l (2) 圆锥椒 植株较小，果实圆锥或短圆柱形，向上或向下垂， 辣味中等。南方有栽培。 l (3) 簇生椒 植株较大，分枝性不强，果实簇生向上，几个一 簇。辣味浓。如四川七星椒。 l (4) 长角椒 株形较大，分枝性强，果实长角形，微弯曲似牛 角、羊角、线形，辣味中等或强，高产，栽培普遍。 l (5) 甜柿椒(灯笼椒) 植株较大，分枝性较弱，叶大，果实大， 圆球形、扁圆形或短圆锥形，三室、四棱或多纵沟，肉较厚。 不耐热。辣味淡或无，亦称甜椒。

8、第一章第一章 茄果类茄果类 l (二) 主要品种 l 甜椒品种： l麻辣三道筋、红旗方椒、吉林三号、三道筋、吉农方椒、四方 头、世界冠军、九椒一号、茄门、海花3号、巴彦、辽椒1号、 沈椒1号、早丰1号、双丰、同丰、巨早851等。 l 尖椒品种： l羊角、牛角、六寸红、保加利亚尖椒、洮南尖椒、苏密斯克、 吉农3号、金塔、益都红、湘椒系列、龟顶红等。 第一章第一章 茄果类茄果类 l 三、栽培技术三、栽培技术 l（一）露地青椒栽培技术（一）露地青椒栽培技术 l 1育苗育苗 l （1）苗龄）苗龄 l 甜椒苗龄约7080天，尖椒苗龄可稍短，约60 70天。 l （2）种子处理）种子处理 l 用温汤浸种及

9、10%Na3PO4处理，浸1224小时， 然后在2830条件下催芽。 l （3） 播种播种 l2月下旬3月中旬在温室或温床播种。 l每平方米播种5-10g，每亩地约需100150g。播后覆 土1cm，保温保湿。 第一章第一章 茄果类茄果类 l(4) 苗期管理 l温度：出苗前保持2530，出苗后降到20 25，持续23天。以后昼2528，夜15 18。 l分苗：幼苗2片真叶时移植到冷床，移入6 1010cm的营养土方或钵内，可双株移植。 l辣椒不易徒长，可适当采取促进生长的措施。 l定植前进行秧苗锻炼。 第一章第一章 茄果类茄果类 l 2. 整地施肥 l 栽培辣椒宜选用灌溉方便，排水容易的肥沃

10、沙壤土、壤土。要求3年以上的轮作。最好秋翻 整地，春季定植前作畦或作垄，同时亩施有机 肥50007000公斤。畦宽11.2m，垄宽55 60cm。 第一章第一章 茄果类茄果类 l 3. 定植 l(1) 时间 在晚霜过后，吉林省一般5月20日左右。 l(2) 密度 适于密植。密植有利于早封垄，到高温强光 季节，有利于保护根系。 l甜椒类密度可用601820cm单株，或6025 27cm双株，最好双坨，亩保苗80009000株；长角 椒以6010cm单株，或6020cm双株为宜，亩保苗 1.3万株，拐子苗。 l（红干椒要根据品种的特性，采取相应的密度，如金 塔每公顷保苗约为5500060000株，

11、而洮南市龟 顶红则非常密。） l(3) 方法，辣椒定植一般以沟栽为宜， 第一章第一章 茄果类茄果类 l4.田间管理田间管理 l (1) 中耕除草中耕除草 l最好采取地膜覆盖。最好采取地膜覆盖。 l未覆膜的定植缓苗后要及时铲耥未覆膜的定植缓苗后要及时铲耥34次，在次，在7 月初之前拿起大垄，以利于发根，防倒伏。月初之前拿起大垄，以利于发根，防倒伏。 l封垄后不宜进行中耕，可拔草。封垄后不宜进行中耕，可拔草。 第一章第一章 茄果类茄果类 l(2) 肥水管理肥水管理 l 辣椒喜温但高温易发病，喜肥但肥多易烧根，喜水但水涝辣椒喜温但高温易发病，喜肥但肥多易烧根，喜水但水涝 易死秧，所以要严格掌握肥水供

12、应。易死秧，所以要严格掌握肥水供应。 l灌溉方面：勤灌水，但水量要少。灌溉方面：勤灌水，但水量要少。 l 定植后定植后23天浇一次缓苗水，以后开始适当蹲苗。天浇一次缓苗水，以后开始适当蹲苗。 l 门椒座果后先少后多，每门椒座果后先少后多，每57天浇一次。天浇一次。 l 遇高温干旱天气，应勤浇水。遇高温干旱天气，应勤浇水。 l 多雨时注意排涝。多雨时注意排涝。 l追肥方面：多次追肥，以追肥方面：多次追肥，以N、K为主。为主。 l 在缓苗后可少量追一次在缓苗后可少量追一次N肥；肥； l 门椒座果后结合灌水追一次门椒座果后结合灌水追一次N肥；肥； l 封垄前，再追一次肥，封垄前，再追一次肥，N、K各

13、施各施1015公斤公斤/亩。亩。 第一章第一章 茄果类茄果类 l(3) 适时采收适时采收 l 以青果为食用的，约在谢花后以青果为食用的，约在谢花后1520天采收。根果应早收，天采收。根果应早收， 以利于发秧促进早封垄。以利于发秧促进早封垄。 l(4) 防止落花落果防止落花落果 l 可用番茄灵喷施。也可用可用番茄灵喷施。也可用NAA60ppm喷花。喷花。 l(5) 植株调整植株调整 第一章第一章 茄果类茄果类 l 5. 病害防治病害防治 l (1) 炭疽病、白粉病、疫病：炭疽病、白粉病、疫病： l种子消毒；种子消毒；药剂：甲托、多菌灵、百菌清、代森药剂：甲托、多菌灵、百菌清、代森 锰锌等。锰锌等

14、。 l (2) 细菌性斑点病：农用链霉素、氯霉素、新植霉细菌性斑点病：农用链霉素、氯霉素、新植霉 素素200ppm。 l(4) 防治蚜虫。防治蚜虫。 第一章第一章 茄果类茄果类 l(二二) 塑料大棚青椒春季栽培技术要点塑料大棚青椒春季栽培技术要点 l1. 品种选择品种选择 l 应选择比较耐低温又抗热，对光照要求不严，植株强健，应选择比较耐低温又抗热，对光照要求不严，植株强健， 果形整齐，抗病耐肥，结果期长，优质高产的品种。果形整齐，抗病耐肥，结果期长，优质高产的品种。 l 2. 育苗育苗 l 大棚辣椒的壮苗应具有大棚辣椒的壮苗应具有810片真叶，株高片真叶，株高20cm，叶色，叶色 浓绿，根系

15、好，已现大蕾。日历苗龄浓绿，根系好，已现大蕾。日历苗龄8090天。天。 l一般播种时间在一般播种时间在1月中下旬。月中下旬。 l育苗方法同露地。育苗方法同露地。 第一章第一章 茄果类茄果类 l3、定植、定植 l(1) 定植前的准备定植前的准备 l(2) 定植时期定植时期 l 10cm土温土温8 10 l(3) 定植密度定植密度 l 1米双行，株距米双行，株距2025cm，单株，亩保苗，单株，亩保苗5300 6600株，株， l(4) 定植方法定植方法 第一章第一章 茄果类茄果类 l 4. 田间管理田间管理 l (1) 温度温度 l定植后以防寒、保温为主。定植后以防寒、保温为主。 l缓苗后白天缓

16、苗后白天2530 ，夜间，夜间1820； l开花期不低于开花期不低于15，超过，超过30时注意通风降温；时注意通风降温； l5月到月到6月份要逐渐加大通风量；月份要逐渐加大通风量； l6月中旬以后可将四周卷起，形成荫棚；月中旬以后可将四周卷起，形成荫棚； l8月下旬以后逐渐缩小四周的通风面积；月下旬以后逐渐缩小四周的通风面积； l9月上中旬以后注意夜间保温，白天通风，早霜到来时注意防月上中旬以后注意夜间保温，白天通风，早霜到来时注意防 寒。寒。 第一章第一章 茄果类茄果类 l (2) 肥水管理肥水管理 与露地相似，一般开始采收后每与露地相似，一般开始采收后每20天追一次。天追一次。 l 保持土

17、壤湿度保持土壤湿度80%，空气相对湿度，空气相对湿度5060%。 l (3) 植株调整植株调整 l 1）打杈）打杈 l 2）拢架）拢架 l 3）摘叶）摘叶 l 4）修整植株：在四面斗果实的结果部位以上留）修整植株：在四面斗果实的结果部位以上留2节，缩剪节，缩剪 侧枝，剪除徒长枝。剪后追肥灌水，促进第二个结果高峰。侧枝，剪除徒长枝。剪后追肥灌水，促进第二个结果高峰。 l (4) 保花保果保花保果 用番茄灵喷花。用番茄灵喷花。 l (5) 采收采收 前期早采收，后期延迟收获。前期早采收，后期延迟收获。 第一章第一章 茄果类茄果类 第二节第二节 茄子茄子 l概述概述 ： l为茄科茄属植物。为茄科茄属

18、植物。 l茄子原产于东南亚、印度。茄子原产于东南亚、印度。 l历史悠久。历史悠久。 l栽培广泛。栽培广泛。 第一章第一章 茄果类茄果类 第二节第二节 茄子茄子 l 一、生物学特性一、生物学特性 l( (一一) )形态特征形态特征 l1 1根根 l 根系发达，吸收能力强。根系发达，吸收能力强。 l 木栓化较早，再生力弱，不耐植伤。木栓化较早，再生力弱，不耐植伤。 l2 2茎茎 l 茎直立粗壮。茎直立粗壮。 l 分枝较规则，为假二叉分枝分枝较规则，为假二叉分枝。 第一章第一章 茄果类茄果类 第二节第二节 茄子茄子 l3 3叶叶 l 叶片大，单叶互生。叶片大，单叶互生。 l 茎和叶的色泽与品种有关。

19、茎和叶的色泽与品种有关。 l4 4花花 l 花多单生，也有簇生者。花多单生，也有簇生者。 l 花色淡紫或白色，完全花，白花授粉。花色淡紫或白色，完全花，白花授粉。 l 花分为长柱花、中柱花、短柱花。花分为长柱花、中柱花、短柱花。 l5 5果实与种子果实与种子 l 果实为肉质浆果。果实为肉质浆果。 l 果形有圆、扁圆、长形及倒卵圆形。果形有圆、扁圆、长形及倒卵圆形。 l 果色有深紫、鲜紫、白色与绿色。果色有深紫、鲜紫、白色与绿色。 l 千粒重千粒重4 45g5g。 第一章第一章 茄果类茄果类 第二节第二节 茄子茄子 l ( (二二) )生活周期生活周期 l 茄子的发芽较番茄缓慢，花芽分化也较番茄

20、迟。茄子的发芽较番茄缓慢，花芽分化也较番茄迟。 l 花芽分化后约花芽分化后约35354040天开花。所以其苗期较长。天开花。所以其苗期较长。 l 开花过程分为开花过程分为现蕾、露瓣、开花和调瓣现蕾、露瓣、开花和调瓣四个时期四个时期 l 开花后开花后8 81212天子房露出花萼进入天子房露出花萼进入瞪眼期瞪眼期；再过；再过13131414天天 进入进入技术成熟期技术成熟期。 l 门茄现蕾标志着结果期开始，为定植适期。门茄现蕾标志着结果期开始，为定植适期。 l 门茄瞪眼到四门斗技术成熟为产量的高峰期。门茄瞪眼到四门斗技术成熟为产量的高峰期。 l 高峰期养分竞争激烈，栽培上需注意高峰期养分竞争激烈，

21、栽培上需注意。 第一章第一章 茄果类茄果类 第二节第二节 茄子茄子 l (三三)对环境条件的要求对环境条件的要求 l 为喜温性蔬菜。为喜温性蔬菜。 l 生长发育适温为生长发育适温为25253030。 l 1717以下生育缓慢，花芽分化、发育受抑，会引起落花。以下生育缓慢，花芽分化、发育受抑，会引起落花。 l 1010以下则代谢失调，以下则代谢失调，55以下会有冷害，以下会有冷害，00以下冻死。以下冻死。 l 开花适温开花适温20202525。高于。高于3535花器发育不良。花器发育不良。 l 夜温过高时，果实生长慢，甚至产生僵果。夜温过高时，果实生长慢，甚至产生僵果。 l 喜强光，不耐弱光，光

22、饱和点为喜强光，不耐弱光，光饱和点为4 4万万lxlx。 l 茄子比较耐旱、怕涝。茄子比较耐旱、怕涝。 l 茄子喜肥耐肥。茄子喜肥耐肥。 第一章第一章 茄果类茄果类 第二节第二节 茄子茄子 l二、分类与品种二、分类与品种 l( (一一) )分类分类 分为分为3 3个变种：个变种： l1 1圆茄圆茄 l2 2长茄长茄 l3 3矮茄矮茄 l( (二二) )品种品种 第一章第一章 茄果类茄果类 第二节第二节 茄子茄子 l三、栽培季节与制度三、栽培季节与制度 l 露地栽培露地栽培 l 塑料大棚栽培塑料大棚栽培 l 日光温室栽培日光温室栽培 l 由于茄子土传病害重，所以要实行由于茄子土传病害重，所以要实行5 58 8年以上的轮年以上的轮 作。作。 第一章第一章 茄果类茄果类 第二节第二节 茄子茄子 l