食品安全追溯系统的构建

1、食品安全追溯系统规划方案食品安全追溯系统规划方案 目录 1 2 3 4 食品安全追溯背景、目标食品安全追溯背景、目标 系统总体架构与建设内容系统总体架构与建设内容 系统建设方案描述系统建设方案描述 系统建设的意义系统建设的意义 2 选种选种 生产生产 1.食品安全追溯问题的本质 销售销售 流通流通 食品安全问题的本食品安全问题的本 质原因是食品生产质原因是食品生产 环节过多，没有责环节过多，没有责 任主体，无法追溯任主体，无法追溯 3 食品安全事件屡禁不止！如食品安全事件屡禁不止！如 何保证人民的身体及财产安何保证人民的身体及财产安 全？全？ 总结 有了食品安全法，食品真的安全了么？有了食品安

2、全法，食品真的安全了么？ 1.1食品安全追溯现状分析 美国美国 2002年美国国会通过年美国国会通过“生物反恐法案生物反恐法案”，食品安，食品安 全提高到国家安全的战略高度。全提高到国家安全的战略高度。 欧盟 欧盟于欧盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是欧盟年提出食品的可追溯性，并且是欧盟 食品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。食品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。 中国 2009年年 6月月1日起，实施了日起，实施了14年的食品卫生法年的食品卫生法 废止，食品安全法正式废止，食品安全法正式“上岗上岗”。 地沟油，苏丹红地沟油，苏丹红,皮革奶等皮革奶等 4 1.2食品安全追溯系统的

3、概念 概念 农产品质量安全追溯及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实 保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管 和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS的数据处理 平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。 意义 通过对农业生产各个环节的感知和监控，并且做到责任到人并且做到责任到人，能够有效的防止食品安全问题的发生 精准 感知 精确 协作 整合 控制 5 全面感知全面感知 责任到人责任到人 追溯反馈追溯反馈 1.3系统建设目标 目标描述 1. 2. 对农产品从选种，到加工

4、，到物对农产品从选种，到加工，到物 流全过程全面搜集数据。流全过程全面搜集数据。 让农产品生产，加工，运输的各个让农产品生产，加工，运输的各个 过程，所有环节能够责任到人。过程，所有环节能够责任到人。 3.消费者可以方便的查询农产品信息消费者可以方便的查询农产品信息 ，可以方便的反馈农产品信息。，可以方便的反馈农产品信息。 农民 消费者 政府部门 农业企业 受益受益 6 农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成： 智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台 2.项目总体规划解决方案 7 2.1主要功能模块描述 数据中心数据中心 主要功能是从农产品企业主要功能是从农产品企业 采集种植基地

5、、水质质量、采集种植基地、水质质量、 播种栽培、用药施肥、除播种栽培、用药施肥、除 草灌溉、病虫害防治、生草灌溉、病虫害防治、生 产加工、监督检验等各环产加工、监督检验等各环 节等数据，并将其上传到节等数据，并将其上传到 食品安全追溯管理数据中食品安全追溯管理数据中 心；并且系统还支持在线心；并且系统还支持在线 升级的功能，当发布了新升级的功能，当发布了新 版本后，在运行时进行系版本后，在运行时进行系 统自动升级新版本统自动升级新版本。 管理系统管理系统 食品安全追溯管理系统食品安全追溯管理系统 所采集的所有数据，通所采集的所有数据，通 过过XX市工商局食品安全市工商局食品安全 追溯系统的数据

6、交换接追溯系统的数据交换接 口进行数据交换；并且口进行数据交换；并且 还包括了农产品追溯管还包括了农产品追溯管 理系统平台，在此平台理系统平台，在此平台 上提供了追溯查询、生上提供了追溯查询、生 产监控、统计分析、产监控、统计分析、 监控预警等功能监控预警等功能。 电子商务电子商务 利用同时在建的追溯平台利用同时在建的追溯平台 与互联网相结合开拓信息与互联网相结合开拓信息 渠道渠道,帮助企业及时调整帮助企业及时调整 产品结构产品结构,协助商户打开协助商户打开 货源的信息门户成为解决货源的信息门户成为解决 信息流通不畅的有效方案信息流通不畅的有效方案. 通过现代电子商务理念帮通过现代电子商务理念

7、帮 助企业转换经营机制助企业转换经营机制,建建 立现代企业制度立现代企业制度,提高企提高企 业的管理水平和市场竞争业的管理水平和市场竞争 力。力。 8 批发店,超市 肉类跟踪与溯源业务场景 指导原则：感知，沟通，智慧 低温运输 低温运送车 零售商 餐饮,便利店 低温仓储 低温物流中心 低温运输 低温运送车 冷藏/冷冻 食品制造商 低温运输 货车 生鲜农产品 生产商 饲养屠宰加工物流销售消费 2.2平台业务场景描述 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、 包装/Package

8、3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care 9 养猪 场 牧羊 地 原产地 牛屠宰厂 羊屠宰厂 猪屠宰厂 屠宰厂运输销售 超市 肉市场 公众消费 个人消费 家庭消费 PC机 手机 IPAD 牛栏 菜地 菜市场 蔬菜包装 2.3平台业务流程描述 食品溯源业务流程： 10 识读器100011100000000010 01：XXXX农场 2012-1-31生产，批号 100，原产地XX，由 XX市工商局检验合格。 食品安全食品安全 追溯管理系统追溯管理系统 2.4平台信息传输流程描述 11 3.平台界面设计 12 现有所监测地有超标马上记录到系统，并现有所监测地有超标马

9、上记录到系统，并 发出报警。同时记录所获当前的视频信息发出报警。同时记录所获当前的视频信息。 原产地追溯监控系统原产地追溯监控系统 3.1子系统描述-原产地监管描述 利用利用RFID电子标签、二维条码、无线电子标签、二维条码、无线 传感和网络传输、视频监控技术等，实现传感和网络传输、视频监控技术等，实现 农产品从农场到餐桌的全程物农产品从农场到餐桌的全程物- 物、物物、物-机机 对话，消费者可以通过网络、短信、电话、对话，消费者可以通过网络、短信、电话、 互联网视频等方式查看农产品的互联网视频等方式查看农产品的“身份证身份证” 和和“履历表履历表”即从哪里来，谁生产的，即从哪里来，谁生产的，

10、什么时间生产的，中间处理环节是否违规，什么时间生产的，中间处理环节是否违规， 是否按标准化进行完善等。是否按标准化进行完善等。 该系统可对农业标准化生产地域监控该系统可对农业标准化生产地域监控 土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡 水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发 13 耳标 RFID手机 3.2子系统描述-动物生长追溯描述 14 农产品追溯标签 3.3子系统描述-动物产品追溯流程图 品名：肋排 批号：113 生产日期：2012-1-31 生产场商：XX良禽养殖有限公司 XX市工商局监制 15 3.4子系统描述-植物产

11、品生长追溯流程图 16 施肥用药施肥用药除草修剪除草修剪灌溉采摘灌溉采摘生产加工生产加工检验检验 农产品追溯系农产品追溯系 统管理平台统管理平台 品名：豆苗菜 批号：094 生产日期：2012-1-31 生产场商：XX青春农业食品有限公司 农产品追溯标签XX市工商局监制 3.5子系统描述-植物产品追溯流程图 移动设备移动设备 17 主要功能主要功能 流通领域内，对运输环境温度全天候，流通领域内，对运输环境温度全天候， 全天时监控；全天时监控； 实时监测实时监测 追溯管理追溯管理 通过便携式终端，对物流过程中所有通过便携式终端，对物流过程中所有 信息采集和确认，避免纠纷；信息采集和确认，避免纠纷

12、； 通过追通过追溯溯系统后台，对流通领域内产系统后台，对流通领域内产 品、车辆、温度信息的采集和确认，品、车辆、温度信息的采集和确认， 实现透明管理；实现透明管理； 验收、交接管理验收、交接管理 流通领域中，发现环境温度超标、超流通领域中，发现环境温度超标、超 时，系统后台会及时发出告警；时，系统后台会及时发出告警； 预警管理预警管理 系统后台会生成各种报表，供用户分系统后台会生成各种报表，供用户分 析和管理；析和管理； 报表管理报表管理 使用使用GPS、GIS技术实现车、物、地点、温度的信息化统一技术实现车、物、地点、温度的信息化统一 3.6子系统描述-供应链追溯管理流程图 18 互联网门户

13、（互联网门户（WebWeb） 查询机（查询机（WebWeb） 短消息服务（短消息服务（SMSSMS） 手机条维码访问（手机条维码访问（wapwap） 电话语音（电话语音（IVRIVR） （以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯 信息查询服务通道）信息查询服务通道） 3.7子系统描述-消费者信息查询通道 19 满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品 安全查询需求。提升了平台知明度和公信力。安全查询需求。提升了平台知明度和公信力。 3.8子系

14、统描述-程B2C电子商务平台方案 20 4.系统建设的社会效益分析 食品安全追溯系统 对社会对社会 1.有利于提高对农产品的质量控制能力；有利于提高对农产品的质量控制能力； 2.有利于提高农产品质量安全监管水平；有利于提高农产品质量安全监管水平； 3.有利于促进农产品流通和出口贸易；有利于促进农产品流通和出口贸易； 4.有利于规范产品检验工作。有利于规范产品检验工作。 对企业对企业 1.提升企业的品牌形象和价值；提升企业的品牌形象和价值； 2.促进物联网企业的发展；促进物联网企业的发展； 3.为整体解决方案移动化提供实现可能为整体解决方案移动化提供实现可能 ，为农产品标准化和数据管，为农产品标

15、准化和数据管 理提供理提供 参考样板。参考样板。 平台 对消费者对消费者 1.可以放心购买安全的农产品，提高食品安全水平；可以放心购买安全的农产品，提高食品安全水平； 2.食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒；食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒； 3.对食品安全有一个全新的认识，从科学的焦点审视和评价食品安全对食品安全有一个全新的认识，从科学的焦点审视和评价食品安全 21 回报分析 外部审计 委托管理 收入来源 回报分析 第三方财务审计 外包服务管理 收入来源 三年销售差价月三年销售差价月1000万以上万以上 企业会员及入网费企业会员及入网费 年中与年末进行经营业绩分析年中与年末进行经营业绩分析 第三方审计机构对当年账务审计第三方审计机构对当年账务审计 费用预算制，采取外包管理费用预算制，采取外包管理 预算内费用管理团队有完全处置权预算内费用管理团队有完全处置权 绿色食品采购和售出的差价绿色食品采购和售出的差价 企业入网费及绿色认证监管费企业入网费及绿色认证监管费 政府补贴及物联网专项资金支持政府补贴及物联网专项资金支持 4.1系统建设的经济效益分析 系统平台 22 准确高效准确高效 的数据的数据 食品信息的全面收集 新的数据 明晰食品流通明晰食品流通 情况及各环节情况及各环节 工作情况工作情况 实施有效评估实施有