生活中常见的有机物——乙酸

1、LOGO 素材天下素材天下 * LOGO 素材天下素材天下 调味剂中的五味调味剂中的五味 食醋食醋 乙酸乙酸 醋醋 酸酸 酸、甜、苦、辣、咸 * LOGO 环节一 乙酸的物理性质 颜色状态： 气 味： 熔 点： 沸 点： 溶 解 性： 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9 117.9 （易挥发）（易挥发） 16.616.6 易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂 无水乙酸俗称为无水乙酸俗称为冰醋酸冰醋酸 * 素材天下素材天下 LOGO 环节二环节二 探究乙酸的结构探究乙酸的结构 * LOGO 素材天下素材天下 H H O CHHCO O HCO 基 H H O CHHCO 探探 究究 乙乙

2、 酸酸 的的 结结 构构 官能团：官能团：COOH（羧基）（羧基） 羧羧 * LOGO 实验用品实验用品 请大家设计实验：请大家设计实验： 证明乙酸的酸性证明乙酸的酸性 比碳酸强比碳酸强 问问 题题 醋酸溶液醋酸溶液 鸡蛋壳鸡蛋壳 环节三环节三 探究乙酸的酸性强弱探究乙酸的酸性强弱 * LOGO CaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2H2O 说明：1、醋酸酸性比碳酸强 2、醋酸能电离出H+ 思考： 水、乙醇、乙酸都含羟基，请 预测这三种物质与金属钠反应 的剧烈程度。 * LOGO 素材天下素材天下 糖糖 醋醋 鱼鱼 * LOGO 教你巧做糖醋鱼教你巧做糖醋鱼 *

3、LOGO 素材天下素材天下 制作制作糖醋鱼糖醋鱼时为什么要时为什么要 放料酒呢？放料酒呢？ 糖醋鱼特殊的香味是怎糖醋鱼特殊的香味是怎 样产生的呢？样产生的呢？ 环节四环节四 探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应 * LOGO 2 2、酯化反应、酯化反应 乙酸乙酯乙酸乙酯 有果香味的无色油状液体，有果香味的无色油状液体， 微溶于水，不溶于盐溶液，微溶于水，不溶于盐溶液， 密度比水小密度比水小 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O = = OO * LOGO 反应特点：反应特点： 可逆反应可逆反应（1 1反应时转化率为反应时转化率为66.7%） 反应缓慢反应缓慢（常温、无催化

4、剂需（常温、无催化剂需15年达平衡）年达平衡） CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O = = OO 浓浓H2SO4 冰醋酸冰醋酸 无水乙醇无水乙醇 * LOGO 物质物质水溶性水溶性沸点沸点/密度密度/gcm 3 无水乙醇无水乙醇易溶易溶78.50.79 冰醋酸冰醋酸易溶易溶117.91.05 浓硫酸浓硫酸338.01.84 乙酸乙酯乙酸乙酯 微溶于水微溶于水 不溶于盐溶不溶于盐溶 液液 77.5 0.90 * LOGO 温馨提示温馨提示 1、加药品前，还应检查什么？ 2、冰醋酸、无水乙醇、浓硫酸该如何混合？ 3、导气管的末端为什么不能深入液面以下？ 4、为什么用长导管？

5、 5、加热时应注意什么问题？ * LOGO * LOGO 物质物质水溶性水溶性沸点沸点/密度密度/gcm 3 乙醇乙醇易溶易溶78.50.79 乙酸乙酸易溶易溶117.91.05 浓硫酸浓硫酸338.01.84 乙酸乙酯乙酸乙酯 微溶于水微溶于水 不溶于盐溶不溶于盐溶 液液 77.5 0.90 * LOGO 浓硫酸和饱和碳酸钠作用的探究浓硫酸和饱和碳酸钠作用的探究 组数组数反应试剂反应试剂吸收剂吸收剂 15组组3mL乙醇、2mL乙酸 饱和碳酸钠溶液 （含酚酞） 610组组 3mL乙醇、2mL乙酸、2mL浓 硫酸 饱和碳酸钠溶液 （含酚酞） 方法：控制变量法方法：控制变量法 测定测定3 3分钟后

6、各试管中酯的厚度分钟后各试管中酯的厚度 * LOGO 实验结论实验结论 浓硫酸：催化剂，吸水剂 饱和碳酸钠溶液：吸收乙醇， 中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶 解度，便于乙酸乙酯分层，有 利于闻乙酸乙酯的香味。 * LOGO 通过我们的实验和分析通过我们的实验和分析, ,再联系糖醋鱼再联系糖醋鱼 的酯香味的酯香味, ,你还有什么疑问吗你还有什么疑问吗? ? 大家的疑问：大家的疑问： 做糖醋鱼没加浓硫酸，这个酯化反应怎做糖醋鱼没加浓硫酸，这个酯化反应怎 么发生的呢？么发生的呢？ * LOGO 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不在不在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下

7、食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不在不在 * LOGO 素材天下素材天下 擦鞋加几滴醋更加光亮擦鞋加几滴醋更加光亮 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不 在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下 洗毛衣加几滴醋会焕然一新洗毛衣加几滴醋会焕然一新 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不 在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下 用醋漱口可防感冒用醋漱口可防感冒 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不 在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下 黄

8、豆泡醋可以降血压黄豆泡醋可以降血压 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不 在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下 醋饮料可以美容醋饮料可以美容 生活小帮手无生活小帮手无“醋醋” 不不 在在 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下 维生素醋酸酯维生素醋酸酯 乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下 乙酸可以生产涂料乙酸可以生产涂料 乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下 乙酸可以生产消毒剂乙酸可以生产消毒剂 乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 乙酸可以生产药物乙酸可以生产药物 环节五环节五 乙酸的用途乙酸的用途 * LOGO 素材天下素材天下 乙酸可以生产农药乙酸可以生产农药 乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 * LOGO 素材天下素材天下 乙酸可以生产面料乙酸可以生产面料 乙酸可以生产眼镜框架乙酸可以生产眼镜框架 乙酸是重要的化工原料乙酸是重要的化工原料 * LOGO 小结 1我们掌握什么知识? 2我们学到了什么方法? 3我们懂得了什么道理? * LOGO 动手写酯化反应的化学方程式：动手写酯化反应的化学方程式： 1 1、乙酸和甲醇（、乙酸