学校食品安全专项整治方案

1、2016 年学校食品安全专项整治方案坚持以科学发展观为指导，认真贯彻落实中华人民共和国食品安全 法，学习宣传省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例 ，以维护学校食品 安全为出发点，以“打非治违”为抓手，严厉打击违法犯罪行为，以提升 监管工作有效性为着力点，全面提高食品安全监管水平，确保学生饮食卫 生健康安全。通过学校食品安全专项整治行动，进一步完善健全学校食堂管理规章 制度，规范学校食堂、小摊点操作流程，源头治理食品安全隐患，最大限 度减少和杜绝学生食物中毒事件的发生，维护良好的教育教学秩序。此次学校食品安全专项整治行动，要从建章立制入手，使学校食堂饮 食安全达到规范化、标准化、科学化，源头上消除食

2、品安全隐患，重点整 治以下三个方面：组织机构建设情况。学校食堂是否获取餐饮服务许可证；是否成立食 品安全工作领导小组，并明确责任部门、责任人负责食品安全工作；是否 逐级签订食品安全责任书并列入目标责任制考核；否建立责任追究制度； 是否召开会议进行安排部署学校食品安全工作，是否定期进行食品安全检 查。学校食堂内部管理。1、原料采购。食品原料采购索证索票、进货查验、出入库记录和台账制度落实情况，特别是采购畜、禽动物肉类，是否要求索取有效的动物 检疫合格证明，是否采购来源不明、病死、毒死或者死因不明、无检疫检 验证明的畜、禽动物肉类及其制品。2、人员健康。所有从业人员是否持有效健康证明上岗，是否执行

3、每 日晨检制度和患病调离制度。3、学校食堂加工制作。食品加工操作、环境卫生是否符合规定；在 加工经营场所外设立圈养的活禽畜类动物、宰杀场所的，是否距离加工经 营场所 25 米以上；加工制作食品特别是禽畜类动物肉类、四季豆等食品 时是否烧熟；冷荤凉菜制作是否做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷 藏；餐用具清洗消毒是否规范；食品、加工用具是否生熟分开，是否有效 防止交叉污染；食品成品留样品种是否全、数量是否足，留样用具是否符 合要求，留样存放处所及时间是否达到规定要求，有无留样记录。4、学校食堂明厨亮灶。检查食堂是否安装视频监控设施，实行明厨 亮灶；成品、半成品加工是否符合操作规程；液化汽鑵是否室

4、外存放与操 作储存间分离。5、主、副食品是否按照有关规定分别储存，实行架子化、箱子化； 防蝇、防鼠措施是否有效。6、学校食堂小摊点。依据省小作坊小餐饮小摊点管理条例检查 其经营项目与场地是否相适应；环境条件是否符合卫生标准和要求；各类 证件、设备是否齐全。7、学校自备井、水塔、桶装水、饮水设备是否达到饮用水标准等8、学校小卖部出售的食品是否符合有关规定，是否存在“三无”及 超过保质期限食品等。9、学校周边、门口是否落实安全保障措施，是否到位；学校门口 内是否有小摊点。10、学区中心校和学校对职责范围内管理的食品生产经营单位底数清 楚，建立台账；学校是否建立食品安全隐患排查整改台账。宣传培训工作

5、。各学区中心校和学校要制定安全宣传培训工作方案， 定期对职责范围内管理的食品生产经营单位负责人、从业人员食品安全专 业集中培训并广泛宣传食品安全知识。专项整治行动采取学校自查、学区中心校普查和县教育局督查的形式 进行，分四个阶段实施。学校自查阶段。各学区中心校和学校研究制定具体实施方案，细化整 治重点任务，明确分工、落实责任、对整治行动作出部署和安排，认真组 织开展食品安全自查和整改工作，尤其是要结合夏季食品安全工作特点， 加大对薄弱环节和重点区域的安全隐患排查力度，有针对性的开展食品安 全专项整治工作。规范改造阶段。各学区中心校和学校要针对专项整治行动中发现的问题，建立台账，制定整改方案规范

6、制度建设，落实规章制度，消除隐患，彻底整改。通过硬软件升级改造和优化环境， 提高学校食堂服务保障水平。清理查处阶段。在专项整治行动期间，教育局将联合食品药品监督管 理部门对学校食堂、集体用餐配送单位、学校周边学生食品经营业户等进 行集中检查。对自查不全面、整改不彻底、存在重大饮食安全隐患的学校、 幼儿园将予以系统内通报批评，对检查中发现的问题要求学校限期整改。总结提高阶段。各学区中心校和学校要认真总结经验做法，查找工作 中存在的不足，研究建立长效排查整治机制，巩固、深化工作成果，形成 工作报告。加强领导，明确责任。各学区中心校和学校要成立食品安全专项整治 工作领导小组，切实加强组织领导，定期分析学校饮食卫生安全形势，根 据季节特点，研究制定行之有效工作方案。严格落实目标责任制和责任追 究制，提高认识，认真组织，精心安排，确保食品安全专项整治行动落到 实处。加大宣传，营造氛围。各学区中心校和学校要组织幵展食品安全宣传 教育活动，加强新修定的中华人民共和国食品安全法及新出台的省 小作坊小餐饮小摊点管理条例 宣传力度，利用发传单、挂横幅、家长会、 健康教育课、专题讲座、班队活动、广播、宣传栏等多种形式，在广大师 生中深入幵展食品安全知识宣传教育，提高广大师生的自我保护意识和能 力，牢固树立健康饮食观念。强化督查，确保实效。为确保学校食品安全专项整治工作抓出实效,各学区中心校和学校要认