水吧规章制度

1、水吧食品安全规章制度一、水吧员仪容标准1. 上班时间必须穿标准的公装，干净且平整。2. 严格科学的洗手 : 在工作开始前，休息后又回到工作区域或任何 使手变脏的时候 （ 如倒垃圾，擦桌子，吃东西，咳嗽，打喷嚏，接触头 发或去洗手间等， ） 都必须洗手消毒。3. 不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不 得穿工作服入厕。4. 从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行 为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具 不得随处乱放。5. 如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性 疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，水吧主管领导有权要求该员

2、工暂不上上班，待恢复后再上班。6. 服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触 品。7. 从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。二、水吧员职责1、负责水吧营业前各项准备工作，确保吧台正常工作 ;2、按规范和服务程序向客人提供酒水服务 ;3、负责水吧台内的整洁卫生 ;4、每周周末做好菜单物料盘点工作，确保菜单物品都能正常出品5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。6、对水吧的设备、商品表面进行清洁，并摆放整齐。7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。8、对水吧设备的日常维护，清洁。三、水吧管理制度1、水吧内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天。2、除水吧员外其他员工、客人不

3、得进入水吧，员工如工作需要，在 授权后可进入水吧。3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻阅 水吧内柜子。4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要 的饮品或食品。6、如员工需要加热，使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外侧 等待。7. 水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。四、水吧的卫生要求1、水吧台面整洁、干净、无污渍、无油渍。除水吧用品外不能出现 不属于水吧的东西 （ 如员工私人物品、钥匙、衣服、充电器、零食 等） 。台面的小型设备 （ 微波炉、饮水机等 ）摆放整齐。2、水吧柜子： 每周对柜内进

4、行清理，确保干净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品 按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。3、展柜上无灰尘，无污渍。展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘。展柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换。 展柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁一次。展柜上方的储物柜内物品按类别整齐摆放。表面干净无灰尘，设备连 接线摆放有条理性，不乱。4、水龙头光亮，无污渍，无油渍，无手印。水盆内无垃圾，无污 渍，无油渍。水盆内使用过的器具及时进行清洗水吧清洗区台面上物 品摆放整齐。 清洁工具 （ 如手套、抹布、洗涤液等 ）统一摆放。5、水吧内设备表面清洁，无灰尘，无污渍，无

5、油渍。对咖啡机等设 备储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。6、器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重复使用， 未使用的器具，每两天清洗一次。7、地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。垃圾达到 垃圾桶 2/3 时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。五、水吧食品饮品的要求1、注意食品及饮品的保质期 （ 尽量在保质期前使用 ） 。2、如食品或饮品超过保质期，及时更换或者处理掉。3、注意对食品及饮品做好防潮，放虫，防晒等。4、注意对食品及饮品的使用温度，及使用的方法。5、在提货时，应注重产品的品质及保质日期等问题。六、

6、水吧操作安全1. 使用设备前注意设备的使用方法、预热时间。2. 咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。3. 清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。 4. 手上 有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。七、水吧内的损耗与赔偿1. 水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具 进价赔偿。2. 水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均 分担，以器具进价赔偿。3. 水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品 （包括: 饮品原料、 食品、一次性用品等 ） ，按原价赔偿，并罚款。一次罚款 20 元，月累 计三次者，扣除当月工资 20%，情节严重者，扣除当

7、月工资的 50%。八、处罚违反以上水吧规章制度或不严格执行要求的员工，按情节轻重， 主管可扣其2-5分绩效分。若管理公司发现违反以上水吧规章制度或不严格执行要求的，则水吧 员工集体扣减绩效分。办公室卫生管理制度一、主要内容与适用范围1 本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。2 此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理二、定义1 公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫；2个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。1. 公共区域环境卫生应做到以下几点：1) 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。2) 保持

8、门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 。3) 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。4)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。5) 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。6) 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。2. 办公用品的卫生管理应做到以下几点：1) 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。2) 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。3)办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器

9、等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。4)电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。5)报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。6)饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。7)新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。3.个人卫生应注意以下几点：1) 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。2) 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。3) 禁止在办公区域抽烟。4)下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。5)办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。4 总