第一节_食物中的营养物质

1、 想一想，议一 议P18页。 通过本节学习，你将通过本节学习，你将 知道：知道： 人体需要哪些营养物质？人体需要哪些营养物质？ 不同营养物质各自的主不同营养物质各自的主 要作用是什么？要作用是什么？ 活动一：活动一： 每个同学通过课本第4142“常 见的食物成分表”查找两种你最喜 欢的食物含有哪些营养物质，填 课本表格。 讨论： 1、不同的食物所含的营养物质 的种类和数量是否相同吗？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 答案：不同。答案：不同。 2 2、食物中含有哪些营养物质呢？、食物中含有哪些营养物质呢？

2、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质 的来源。的来源。 一、糖类、脂肪、蛋白质一、糖类、脂肪、蛋白质 自学思考自学思考 1. 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ 2. 2. 脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？ 3. 3. 蛋白质的食物来源及

3、作用？蛋白质的食物来源及作用？ 小小 小小 医医 生生 2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦， 这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。 1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴 _，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。 3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富 的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和 受损细胞的修复。受损细胞的修复。 葡萄糖葡萄糖 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 找一找，填一填找一找，填一填 糖类、脂

4、肪和蛋白质三者的共同作用是 都是 . 都能 。 构成细胞的主要有机物。构成细胞的主要有机物。 为生命活动提供能量为生命活动提供能量 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类：糖类： 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。 人体内人体内备用的能源备用的能源物质物质 与人的与人的生长发育生长发育以及以及 受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类：糖类： 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。 人体内人体内备用的能源备用

5、的能源物质物质 构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质 二、水和无机盐二、水和无机盐 1.1.水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%60% 70%70%。 . .参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动； . .参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。 2、维生素有什么作用？、维生素有什么作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？ 1、无机盐有什么作用？、无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？ 食物来源？食物来源？ 阅读课本，思考讨论：阅读课本，思考讨论： 儿童易患佝偻病，是因为儿

6、童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长 发育期更需要发育期更需要_。 2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 小小 小小 医医 生生 钙钙 铁铁 猪肝、红枣猪肝、红枣 碘碘 海带、紫菜海带、紫菜 4 4、男性，、男性，1010岁岁 患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿 弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。 维生素种类维生素种类来源来源主要功能主要功能缺乏症缺乏症 维生素维

7、生素A A 维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C 维生素维生素D D 常见维生素种类常见维生素种类 动物肝脏动物肝脏 胡萝卜胡萝卜 黄玉米等黄玉米等 促进人体正常发育，促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持增强抵抗力，维持 正常视力正常视力 皮肤粗糙皮肤粗糙 夜盲症夜盲症 牛肉、肾脏牛肉、肾脏 豆类的外皮豆类的外皮 谷物的胚芽谷物的胚芽 维持人体新陈代维持人体新陈代 谢和神经系统的谢和神经系统的 正常生理功能正常生理功能 神经炎、神经炎、脚气脚气 病、病、食欲不振食欲不振 消化不良消化不良 番茄、青椒番茄、青椒 菠菜、青瓜菠菜、青瓜 柑桔、柠檬柑桔、柠檬 维持人体新陈代维持人体新陈代 谢

8、，增强抵抗力谢，增强抵抗力 坏血病坏血病 抵抗力低下抵抗力低下 动物肝脏动物肝脏 蛋黄等蛋黄等 促进钙、磷吸收促进钙、磷吸收 和骨骼发育和骨骼发育 佝偻病、骨佝偻病、骨 质疏松症等质疏松症等 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类 营养物质营养物质 供供 能能 物物 质质 非非 供供 能能 物物 质质 自我检测自我检测 1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ ） A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐 2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属

9、于糖类的是（ ） A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素 3.3.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.A.肥肉肥肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B B D D A A 4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的、同样质量的下列食物中所含的能量最多的 是（是（ ） A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜 C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉 5 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症， 因为这些食物中含有丰富的因为这些食物中含有丰富的_能在人能在人 体内转变成体内转变成_。 C C 胡萝卜素胡萝卜素 维生素维生素A A 缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力 缺维生素缺维生素B1 B.