优质、精品黑木耳地载技术要点

1、优质、精品黑木耳地栽技术要点黑木耳是高蛋白低脂肪的菌类食品，已经由原来的山野珍品转而成为一种大众化食品。随着森林树木资源锐减和“天保工程”的实施，生产黑木耳的木耳段不断减少，代料栽培黑木耳势在必行。 代料栽培是黑木耳产业发展的必由之路，符合农林经济发展规律，具有巨大的优越性，代料资源十分丰富，全国各地每年伐木剩余大量枝桠材；林地更新，幼林抚育间伐小杂木；木材加工的边材碎屑；农作物的棉籽壳、玉米芯、稻草、葵花秆、大豆秆、花生茎、甘蔗渣等都是栽培黑木耳的好原料，可变废为宝。代料栽培法不受季节和场所的限制，生产周期短，一年可栽培两季，从接种到采收结束，整个周期仅为100-120天；生物转化率高，段木

2、栽培一般每100千克木材，只能收黑木耳干品1千克，而代料栽培可收黑木耳干品5-8千克，高产的超过10千克；经济效益好，袋栽黑木耳，每667平方米排放1万袋，收干木耳445千克，创利润1.61万元。所以塑料袋地载黑木耳比木段培养黑木耳周期缩短10倍，产量提高5-10倍，经济效益提高24倍。代料栽培黑木耳即可解决木段黑木耳原料不足，又可充分利用各种农林副产品，防止环境污染，将伐区清理干净，促进森林更新，同时又为农民、林区职工开展多种经营拓宽一条门路，更是农民发展庭院经济的好渠道。 一、选择适宜地栽的优良品种 1、选择优良的抗杂菌种，代用料栽培黑木耳，品种的选择是栽培成败的关键，应选择抗逆性强、生命

3、力旺盛、耳根小、易开片、耐高温的品种。经过多年的实验研究，各地分别选育出适合本地的优良品种，例如：东北的长白7号、延农11号、延农2000、2002等，经过广大栽培者的大规模生产实践证明，具有产量高、品质好、抗逆性强、耐高温等特点，很适合北方地区栽培。栽培户也可根据情况科学选择菌种，但菌种必须抗杂、耐碱性、优质高产。 2、玉米粒二级菌种制作方法 将玉米粒提前一天浸泡，再将浸泡过的玉米用锅煮到玉米粒肿胀但不开花，捞出后用清水冲洗后再装瓶，一般装到齐肩处，瓶口用棉塞塞上，放入灭菌锅内灭菌，常压锅灭菌100维持8-10小时。高压锅灭菌1.5千克/平方厘米，维持1.5小时。压力自然降到0.5时放汽出锅

4、，出锅后瓶温降到30以下时，在无菌条件下接种，接完种进入25左右培养室养菌。 3、木屑二级菌种制作方法 配方：木屑78%左右，麸子20%，石膏1%，食糖1%。将培养料按比例拌好，糖溶于水后将培养料加水搅拌均匀，使水份达到60%-65%。即用手紧握培养料使料能成团，手上有湿润感，但不能有水珠，即可装瓶，将料装到齐肩处压紧，中间打一个孔到瓶底，塞上棉塞，装锅灭菌，常压锅灭菌100维持8-10小时。高压锅灭菌1.5千克/平方厘米，维持1.5小时。压力自然降到0.5时放汽出锅，出锅后瓶温降到30以下时，在无菌条件下接种，接完种进入25左右培养室养菌。 二、合理安排黑木耳栽培季节科学安排生产季节，是获得

5、黑木耳高产优质的一个关键技术环节，决定黑木耳生产季节的关键是出耳期的温度应在10-25之间。不少栽培者由于生产季节安排失误。拖后延迟出耳期，高温25以上造成烂耳、流耳、杂菌污染，从而减产、劣质、减收。为此，必须引起高度重视。所以，应根据黑木耳菌丝生长和子实体发育所需的最适环境条件进行合理安排生产季节。 代料栽培黑木耳，要先培养菌袋，时间需要40-60天；然后转入出耳生长期还需要50-60天。因此各地安排栽培季节时，要照顾好两个方面：既要考虑到菌袋培养期间内的最适温度和不允许超出的范围，同时又要兼顾长耳期间的最适温度和不允许超出的范围。要错开伏天，避过高温期，以免高温高湿造成杂菌污染和流耳。 应

6、当认识到黑木耳菌丝温度越低，生长速度越慢，但菌丝强壮、浓白、抗逆性强；子实体色黑，肉厚，折干率高，质量好。反之，温度越高菌丝生长越快，但细弱易老化衰退；子实体片薄、色淡，易流耳。根据黑木耳这一特征，在栽培季节上，要紧紧把握自然气温，安排接种期和出耳期。根据各地实践，总结出以“出耳期为准绳，以此倒计时”的经验，即以有利于黑木耳实体生长温度，掌握15-25的月份为界限。倒退40-60天为菌袋最佳接种期；倒退70-80天为菌种制作期。 月 份123456789101112 平均温度()-10.9-7-0.19.616.521.623.521.715.27.4-0.8-8 春栽菌种制作接种养菌长耳 秋

7、栽菌种制作接种养菌长耳 适时安排出耳期,在安排栽培季节时,必须掌握好黑木耳属中温型菌类这一关键.菌丝生长最适的温度为22-30,当温度低于10时,菌丝生长缓慢,时间拖长且易老化;高于30时,菌丝则生长过快,但细弱易衰退。黑木耳子实体生长温度在10-25之间，属于中低温型。温度超过25子实体易自溶腐烂，温度低于10，子实体生长缓慢或停止生长。所以子实体生长期应选择气温在10-25范围之内。高于28子实体开片快，片薄色淡；超过30子实体发生自溶，造成严重减产并影响产品质量。根据当地气候条件，一般可安排春、秋两茬生产，东北地区春茬应在6月末结束，秋茬应在9月末采完。要合理安排时间，栽培袋尽量不要过冬

8、，越冬一方面增加管理成本，另一方面杂菌污染相对严重，增加了管理难度。 三、合理选择培养料、栽培袋 1、培养料的选择：黑木耳为木腐菌，各种农副产品的下脚料均可用于栽培黑木耳。培养料是代用料栽培黑木耳的物质基础。培养料质量的好坏，直接影响黑木耳的产量，其主要原料是木屑。纯柞木木屑产量最高，其次是硬杂木木屑、椴木、杨木等软木也可以栽培黑木耳，但产量偏低。林区的不成材枝桠、树头、旧黑木耳木段经粉碎均可用于栽培。 2、培养料的配方：利用硬杂木木屑为主料，其配方：硬杂木（阔叶）木屑86.5%，麦麸或米糠10%，豆饼粉2%，生石灰0.5%，石膏粉1%，水份60%。（注：如果木屑贮存时间较长，可以加石灰调节酸

9、碱度，使ph值为8左右）；由于降低了麦麸含量，提高了培养料的ph值，从而抑制了霉菌生长。 3、栽培袋的选择：目前栽培黑木耳所用的塑料袋主要是高密度聚乙烯（乌袋）和聚丙烯（亮袋）两种高密度聚乙烯具有拉力好，菌丝贴袋较好，菌丝与袋不易分离。但不耐高温，如果用高压锅灭菌，压力应控制在1.2千克/平方厘米，维持2小时。聚丙烯袋优点是耐高温高压，灭菌可以在1.5千克/平方厘米压力下维持2小时，但室内温度低时装袋易破碎，而且菌丝易离壁。规格一般为17厘米33厘米、17厘米35厘米或16.5厘米33厘米、16.5厘米35厘米等。 四、栽培菌袋制作 1、按配方将培养料搅拌均匀，加至含水量60%左右，用手握培养

10、料成团，松手后团不散开，手上有湿润感，手指间将要有水珠，但不能有水珠渗出，即可装袋。袋要装紧，高度17-18厘米（1733的菌袋）中间打一个孔洞，袋口套上颈圈，塞上棉塞，或盖上无棉盖，装锅灭菌。 2、装筐灭菌 栽培袋必须装入特制的灭菌筐内灭菌，并且应准备足够的筐数，总筐数起码是每次灭菌筐数的2-3倍，灭菌时间必须达到要求的时间，否则易发生灭菌不彻底导致杂菌污染。常压锅100维持8-10小时，自然冷却，高压锅要充分放出锅内冷气，当压力达到1.2千克/平方厘米维持两小时（丙烯袋可以达到1.5千克/平方厘米维持1.5小时）自然冷却，当压力降到0.5以下时，可以放汽出锅。出锅后菌袋凉至30以下，即可在

11、无菌条件下接菌，接菌后上架培养。 五、暗光养菌、巧控温度 养菌室在养菌前三天应做消毒处理。春茬耳为了提前出耳，应采用室内集中养菌，室外出耳的办法。养菌室内应具备增温、保湿、通风的条件。养菌应处于完全黑暗的条件下，以免光线射入抑制菌丝的生长或过早形成子实体。 养菌室温度控制：养菌前10天应控制在27左右，以后随着菌丝的生长温度应降到25左右，由于室内温度不均匀，一般为上面温度高，下面温度低，架子中间温度高，架子边上温度低。为避免温度过高菌丝体伤热出黄水，温度计应放到温度最高的地方。养菌室必须干燥，不能往室内扬水，以免高温、高湿空间杂菌繁殖而造成污染。另外，养菌室应经常通风换气，在这种条件下，一般

12、情况下菌丝体需要45-60天长满菌袋。 注意：养菌前期防低温，此期料温低于室温，室内应保持25-28，以便菌丝迅速吃料、定植蔓延，减少杂菌污染；中后期防高温，养菌进入15d后，袋内温度高于室内温度，此时温度应控制在23-24之间为宜，以免料温过高产生烧菌现象，并应适当通风，保证适当的空气相对湿度。 五、科学管理、干湿交替 1、选择场地、定向诱导出耳。场地应选择地势开阔平坦，近水源，水质干净，空气清新，环境卫生清洁，无污染的地方。春耳应选择背风向阳、秋耳则通风良好的地块，做床高15厘米左右，宽2米，长度不限，床面应压紧、压实、压平，撒上少量石灰，床之间留出30-50厘米作业道。为使耳片整洁，采用

13、床面铺农膜打眼后在打眼处摆放菌袋的办法，从而提高其商品价值。菌袋发好菌后，不经见光诱导，直接划口摆袋，出耳既整齐产量又高。 2、特殊开口处理及出耳期管理 开口处理：菌丝培养经过45天左右，菌袋的整个培养料都长满菌丝，这时培养室温度应降到20左右，增加光线强度，这样经过20-30天菌丝体达到生理成熟，即可开口。开口前去掉菌袋口的的棉塞和颈环，将袋口拧一下塞入袋内，并进行表面消毒。为使黑木耳根小、单片、品质好，应该采用“用钉子开小口，开口用的钉子直径在3-4毫米，口之间距离2.3厘米左右，开口时要刺破菌膜0.5-0.7厘米”的办法。 催耳处理，根据当地气候条件，东北应在4月下旬至5月上旬开袋催耳。

14、一般两种方法。室内催耳：将开完口的菌袋松散地摆放在培养架上，袋与袋之间应留5厘米左右的距离，以利于通风换气，增加室内光线强度大约5天左右，开口处菌丝重新恢复后，适当向地面喷少量水或当温度超过20应打开门窗通风降温。经过15天左右，就有部分开口处出现耳基，这是就可以摆放到地里；大地直接催耳，将长满菌丝切且经过后熟的菌袋运到出耳场，一边开口一边摆放，摆放后10天左右，开口处菌丝重新恢复扭结，这时可以喷水，在耳基形成前应尽量喷雾状水。大约再经过15天左右就有耳基形成。 后期水分管理：随着菌袋开口处耳基的形成，可以用微喷直接喷水，晴天应早、晚多喷水，白天不喷水，以避免高温，高温杂菌繁殖较快，造成污染；

15、早、晚气温较低，多喷水有利于出耳和耳片生长，而且水分蒸发较慢，省工省水，阴天早、晚、白天都要喷水，只要缺水，就要喷水，让耳片加速生长，雨天不喷水，当黑木耳生长到后期，如果遇到炎热天气，应当尽量晚上多喷水，早晨少喷或不喷水，以免水分过大，遇阳光暴晒而造成流耳，当耳片充分展开，刚开始弹射孢子时，即可采收，采收应采大留小，直至采收完毕。 出耳管理的好坏直接关系到产量的高低和品质的优劣，此时气温以10-25，耳床湿度80%-90%为宜，耳片没有达到1厘米以上时，禁止向耳袋直接浇水，应向草帘喷雾状水保持湿度，以免感染杂菌。当耳片达1厘米以上时，应加大喷水量，并加强通风，促进耳片迅速生长。浇水3-4d后，停止喷水3d左右，让耳片干燥，菌丝恢复生长，增强后劲。做到“干长菌丝。湿长木耳”，这样干干湿湿、干湿交替有利于耳片生长，切忌不干不湿，否则耳片发红、烂耳。后期给予一定的散射光，可促进耳片肥