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文档简介
1、食堂管理实施方案为落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发了关于厉行节约反对食品浪费的意见文件精神,贯彻落实党政机关厉行节约反对浪费条例,深入推进反对食品浪费工作,经公司研究决定,制定本实施方案。 一、实施目的为了进一步弘扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良作风,推进党政机关厉行节约反对浪费,建设节约型机关,根据国家有关法律法规和中央有关规定,制定本方案。2、 组织领导为加强落实工作的组织协调和检查、指导,公司决定成立食堂管理工作领导小组。组长:副组长:成员:下设办公室:主 任: 成 员: 三、主要内容 (一)用餐环境的管理: 1、餐厅卫生由厨房负责每天清洗、清洁,包括地面、台凳、设施用具等。 2、厨房工作
2、人员每周一次对餐厅进行大扫除。 (二)伙食采购、费用的管制: 1、食堂管理人应按照健康、从简原则提供饮食,合理搭配菜品,注重膳食平衡,减少各环节粮食损失浪费。加强粮食生产、收购、储存、运输、加工、消费等环节管理,有效减少损失浪费。 2、采购费用由食堂管理人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制,以确保食品采购的定量和品质,每月由财务提供当月的伙食费用分类统计报表,以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。 3、每周定期一次性支付给食堂采购负责人费用,食堂采购负责人负责到市场购买,原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购,由专人统一支付费用,特殊情况视情而定。采购负责人应每日
3、下午前到行政科对帐,并交食堂管理负责人审核。4、堂采购负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用,每月初收集整理好上月的费用分类统计数据,报财务审议。 (三)食品的储放与管理: 1、 食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放,并严格控制库存量和先进先出的发放,保持仓库内的通风与干燥,预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。2、 生、熟类食品必须严格的分开储放,肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜,菜类不得堆压以防变黄或腐烂。3、 充分利用各种现有设备,合理使用水、电、燃料、食物配料、餐具、厨具等,避免浪费和损坏,杜绝流失等。 4、 注意事项(一)公司总经理要对本实施方案落实工作负总责。要认真组织学习,扎实开展实施,确保落到实处,不走过程。(二)要以此次实施方案落实为契机,将食品管理常
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