激素污染与食品安全

1、激素污染与食品安全激素污染与食品安全 植物激素 乙烯利 膨大剂 到目前为止，关于植物激素（植物生长调到目前为止，关于植物激素（植物生长调 节剂）在人体内代谢，是否对人体有害，节剂）在人体内代谢，是否对人体有害， 暂时还没有权威定论。但可以肯定的是，暂时还没有权威定论。但可以肯定的是， 超量使用对人体是有害的！超量使用对人体是有害的！ 动物激素 一条一条1 1克重的草鱼苗，食草自然克重的草鱼苗，食草自然 生长，长到生长，长到1.51.5千克至少要千克至少要1 1年半；年半； 而改吃饲料，而改吃饲料，1 1月份投苗，不到月份投苗，不到 年底就可以达到年底就可以达到1.51.5千克，甚至千克，甚至

2、是是2 2千克千克。业内业内揭秘饲料揭秘饲料添加添加生生 长激素。长激素。 鸡的生长周期慢，如果不用含有激鸡的生长周期慢，如果不用含有激 素、生长素的鸡饲料，素、生长素的鸡饲料，4545天大的鸡天大的鸡 顶多七八两，顶多七八两，“没有半年以上的时没有半年以上的时 间，原生态鸡根本无法长成！而如间，原生态鸡根本无法长成！而如 果长到最适合食用阶段，又起码需果长到最适合食用阶段，又起码需 要要9 9个月的个月的生长周期生长周期！ ” ” 外企老总辞职去千岛湖养鸡外企老总辞职去千岛湖养鸡 生长激素超量使用生长激素超量使用 虽然生产企业从来都不承认在小鸡的饲料中添虽然生产企业从来都不承认在小鸡的饲料中

3、添 加过生长激素，但谁都无法想象加过生长激素，但谁都无法想象49天内即可成天内即可成 为肉成品的鸡是用什么喂养的。为肉成品的鸡是用什么喂养的。 澳大利亚摩尔本大学的研究表明，人工饲养下澳大利亚摩尔本大学的研究表明，人工饲养下 的鸡的鸡70有眼病，有眼病，30常咳嗽，常咳嗽，15有气喘和有气喘和 慢性支气管炎。如果稍稍用力捏一下这种鸡的慢性支气管炎。如果稍稍用力捏一下这种鸡的 腿，毫无疑问会立即折断。这样的鸡早在几年腿，毫无疑问会立即折断。这样的鸡早在几年 前就已经成为我们餐桌上的前就已经成为我们餐桌上的“常客常客”。（肯德。（肯德 鸡）鸡） 几年前，欧盟对从美国进口的几年前，欧盟对从美国进口的

4、2600万头牛进行万头牛进行 了检查，发现它们都被注射了生长激素，而且了检查，发现它们都被注射了生长激素，而且 欧洲人怀疑欧洲人怀疑50的美国牛被注射了生长激素。的美国牛被注射了生长激素。 因此因此“食物中含有不安全因素和材料食物中含有不安全因素和材料”成了欧成了欧 洲人抵制美国产品的原因之一。洲人抵制美国产品的原因之一。 淡水鱼，如甲鱼、黄鳝、虾、蟹类等是使用添淡水鱼，如甲鱼、黄鳝、虾、蟹类等是使用添 加了生长激素的饲料催生的；其实，不仅这些加了生长激素的饲料催生的；其实，不仅这些 食品，有证据表明，为了使牛、猪、羊多产奶，食品，有证据表明，为了使牛、猪、羊多产奶， 企业给它们注射了雌激素；

5、而所有的激素都会企业给它们注射了雌激素；而所有的激素都会 随着它们进入我们的体内。随着它们进入我们的体内。 肉类（猪肉类（猪.安眠药、瘦肉精，牛、羊、鸡、鸭、安眠药、瘦肉精，牛、羊、鸡、鸭、 鹅等使用生长激素、过去是大量使用雌性激素鹅等使用生长激素、过去是大量使用雌性激素 DES（己烯雌酚）。（己烯雌酚）。 双汇瘦肉精事件 食品安全问题食品安全问题 瘦肉精 = =事件始末事件始末= = 据央视曝光，双汇宣称据央视曝光，双汇宣称“十八道检验、十八个放心十八道检验、十八个放心”，但，但 猪肉不检测猪肉不检测“瘦肉精瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加。此前，河南孟州等地添加“瘦肉瘦肉 精精”养殖的有毒

6、生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收 购添加购添加“瘦肉精瘦肉精”养殖的所谓养殖的所谓“加精加精”猪。记者调查发现，猪。记者调查发现， 河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉 发达的发达的“健美猪健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没 有什么肥肉，且能多卖几十元钱。有什么肥肉，且能多卖几十元钱。 在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违在河南孟州市

7、、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违 禁使用禁使用“瘦肉精瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。几乎成了一个公开的秘密。 其他瘦肉精中毒事件其他瘦肉精中毒事件 20012001年年l l月月浙江余杭市浙江余杭市5959人人“瘦肉精瘦肉精”中毒中毒； 20012001年年1111月月广东河源市广东河源市484484人人“瘦肉精瘦肉精”中中 毒等重特大公共卫生突发事件毒等重特大公共卫生突发事件； 20062006年年9 9月初月初开始，上海市发生多起因食用开始，上海市发生多起因食用 猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒 事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪事故。这批

8、来自浙江海盐县瘦肉精超标猪 肉和内脏共导致上海肉和内脏共导致上海9 9个区个区336336人中毒；人中毒； 瘦肉精简介 瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称 为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。为瘦肉精，例如莱克多巴胺及克伦特罗等。 “瘦肉精瘦肉精”又称盐酸克仑特罗，是一种白又称盐酸克仑特罗，是一种白 色或类白色的结晶粉末，色或类白色的结晶粉末，猪食用后在代谢猪食用后在代谢 过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的 转化和分解，提高猪肉的瘦肉率转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。由于能由于能 明显提高瘦肉率，便将这种白色粉末命名明

9、显提高瘦肉率，便将这种白色粉末命名 为为“瘦肉精瘦肉精”； “瘦肉精瘦肉精”俗称俗称猪肉精猪肉精。 早在早在20022002年国家监管部门就发布公告，明令年国家监管部门就发布公告，明令禁止禁止 在动物饲料中添加：在动物饲料中添加： 盐酸克仑特罗盐酸克仑特罗 莱克多巴胺、莱克多巴胺、 沙丁胺醇、沙丁胺醇、 硫酸沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、 硫酸特布他林、硫酸特布他林、 西巴特罗、西巴特罗、 盐酸多巴胺盐酸多巴胺等等7 7种种“瘦肉精瘦肉精” 农业部列出的有农业部列出的有7 7种种“瘦肉精瘦肉精”，可监管部门能可监管部门能 检测的只有检测的只有3 3种种。 “瘦肉精瘦肉精”并不仅是指盐酸克仑特罗，而并

10、不仅是指盐酸克仑特罗，而 是一系列药物的总称。但是，实际操作中，是一系列药物的总称。但是，实际操作中， 许多地方都只检测盐酸克仑特罗，其他同许多地方都只检测盐酸克仑特罗，其他同 属属“瘦肉精瘦肉精”的莱克多巴胺等没有纳入常的莱克多巴胺等没有纳入常 规的检测。但是许多养殖户，恰恰都在同规的检测。但是许多养殖户，恰恰都在同 时使用这两种瘦肉精。时使用这两种瘦肉精。 环境激素-阴盛阳衰的罪魁祸首 所谓所谓“环境激素环境激素”是指由于人类活动而释放到是指由于人类活动而释放到 环境中的有害化学物质，它在动物和人体内发环境中的有害化学物质，它在动物和人体内发 挥着挥着类似女性激素类似女性激素的作用，能干扰

11、体内激素的的作用，能干扰体内激素的 作用，使生殖机能失常。作用，使生殖机能失常。 它们通过食物链进入人体和动物体内，在血液它们通过食物链进入人体和动物体内，在血液 中循环，在中循环，在脂肪脂肪中积累，引起生物体中自身荷中积累，引起生物体中自身荷 尔蒙被扰乱。尔蒙被扰乱。 环境激素在地球上广泛污染的现象引起了环境环境激素在地球上广泛污染的现象引起了环境 科学家们对人类存亡问题的极大担忧。科学家们对人类存亡问题的极大担忧。 1二恶英类二恶英类 “二恶英二恶英”不是天然存在的，是一种含氯二氧杂不是天然存在的，是一种含氯二氧杂 环有机化合物，有环有机化合物，有 200 多种同系物和异构体。多种同系物和

12、异构体。 其中毒性最强的是由其中毒性最强的是由4个氯原子在两个苯核上呈个氯原子在两个苯核上呈 对称性排列的对称性排列的“2，3，7，8-TCDD”，其毒性是氰，其毒性是氰 化钾的化钾的1千倍，只要用上千倍，只要用上1克就足以使克就足以使1万人死亡。万人死亡。 我们一般所说的我们一般所说的“二恶英二恶英 ”，主要是指它。，主要是指它。 越战中的橙剂受害者越战中的橙剂受害者 2 2农药农药 DDT DDT 化学名称是化学名称是“二氯二苯三氯乙烷二氯二苯三氯乙烷”，最，最 早由一个德国化学家于早由一个德国化学家于18741874年合成，可是，直年合成，可是，直 到到19371937年没人注意到它有很

13、好的杀虫效果。年没人注意到它有很好的杀虫效果。 随着时间的推移，人们逐渐发现随着时间的推移，人们逐渐发现DDTDDT不仅对许不仅对许 多动物甚至人类是致命的剧毒物，而且极难分多动物甚至人类是致命的剧毒物，而且极难分 解，其毒性可维持数十年甚至几百年。解，其毒性可维持数十年甚至几百年。 目前，积累在地球环境中的目前，积累在地球环境中的DDTDDT已对全球的生已对全球的生 态系统造成严重的危害。同时，态系统造成严重的危害。同时，DDTDDT在生态食在生态食 物链中循环，并通过海洋和大气层流传到其它物链中循环，并通过海洋和大气层流传到其它 禁止使用禁止使用DDTDDT的国家。的国家。 3 3己烯雌己

14、烯雌酚酚(DES)(DES)人工合成的雌性激素人工合成的雌性激素 6060年代以后，许多孕妇为了保护年代以后，许多孕妇为了保护胎儿都胎儿都使用过使用过 DESDES。可是，当时的医生、医学专家都没有料到。可是，当时的医生、医学专家都没有料到 它有强烈的致癌作用它有强烈的致癌作用。 7070年代以后，年轻女性阴道癌的发病率异常的高，年代以后，年轻女性阴道癌的发病率异常的高， 其原因是所有患者的母亲在怀孕期间都服用过雌其原因是所有患者的母亲在怀孕期间都服用过雌 性激素（性激素（DESDES）。这一发现惊动了全世界。）。这一发现惊动了全世界。 DESDES通过胎盘对男性的影响是，精巢不能产生通过胎盘

15、对男性的影响是，精巢不能产生 正常数量的精子或者是得精巢癌等生殖器官异正常数量的精子或者是得精巢癌等生殖器官异 常病症常病症。 美国学者用美国学者用DESDES处理怀孕的母鼠，结果是，生处理怀孕的母鼠，结果是，生 下的雌鼠出现阴道癌症状，生下的雄鼠出现两下的雌鼠出现阴道癌症状，生下的雄鼠出现两 性的生殖器官，也就是性的生殖器官，也就是“半阴半阳半阴半阳”症状。症状。 己烯雌酚 镉镉 山西曾出现过山西曾出现过“女儿国女儿国”的村，村民只的村，村民只 生女不生男，究其原因是水源中镉的含生女不生男，究其原因是水源中镉的含 量较高，男人喝了这种水后，一部分精量较高，男人喝了这种水后，一部分精 子的活动

16、能力受到损害。子的活动能力受到损害。 比较起来，含比较起来，含X X染色体的精子抵抗能力比染色体的精子抵抗能力比 含含Y Y染色体的精子强，与卵子结合的机会染色体的精子强，与卵子结合的机会 就多，所以就很容易形成女胎。就多，所以就很容易形成女胎。 人类在享受工业文明的同时，现代文明不时地人类在享受工业文明的同时，现代文明不时地 惩罚着人类。惩罚着人类。 无论人类还是野生动物似乎都生活在无论人类还是野生动物似乎都生活在“环境激环境激 素的海洋大海素的海洋大海”之中。地球遭受环境激素污染之中。地球遭受环境激素污染 的问题已同温室效应、臭氧层遭到破坏一样，的问题已同温室效应、臭氧层遭到破坏一样， 成

17、为全球环境及人类健康的大患。成为全球环境及人类健康的大患。 地球生物被环境激素包围，这就是我们所面临地球生物被环境激素包围，这就是我们所面临 的严峻现实。但是，我们绝大多数人都不知道的严峻现实。但是，我们绝大多数人都不知道 自己正生活在环境激素的海洋中。自己正生活在环境激素的海洋中。 4 4）有些鸟类出现了行为反常，雄鸟不再履行父）有些鸟类出现了行为反常，雄鸟不再履行父 亲的职责，弃巢而去，而雌鸟则成双成对来抚亲的职责，弃巢而去，而雌鸟则成双成对来抚 养双倍的鸟卵，而这些卵却常常不能被孵化养双倍的鸟卵，而这些卵却常常不能被孵化. . 5 5）有的动物失去了生育能力，有的动物虽仍具）有的动物失去

18、了生育能力，有的动物虽仍具 有生育能力，但其后代的生命力却很差，而且有生育能力，但其后代的生命力却很差，而且 退化现象普遍存在，有些健康的幼小动物会突退化现象普遍存在，有些健康的幼小动物会突 然退化甚至死亡。然退化甚至死亡。 美国专家说，环境激素可能与全世界两栖动物量美国专家说，环境激素可能与全世界两栖动物量 的下降有关，的下降有关，DDTDDT之类的杀虫剂分解的污染物严重之类的杀虫剂分解的污染物严重 破坏了两栖动物的生殖能力。因此，生物学家惊破坏了两栖动物的生殖能力。因此，生物学家惊 呼：动物世界已面临雌性化的危机。呼：动物世界已面临雌性化的危机。 雄性何以会退化？一些研究者指出，雄性何以会

19、退化？一些研究者指出，“罪魁祸首罪魁祸首” 就是人类自己。就是人类自己。 各种有害物质如杀虫剂、雌激素、生长激素、各种有害物质如杀虫剂、雌激素、生长激素、 镇静剂、放射性同位素、除草剂、抗生素、镇静剂、放射性同位素、除草剂、抗生素、 食物促进剂正在日益严重地毒化我们的环境食物促进剂正在日益严重地毒化我们的环境 和我们自身。和我们自身。 同时，在世界上许多国家都已颁布对雌激素同时，在世界上许多国家都已颁布对雌激素 禁用的今天，我们将深切关注我国的相关法禁用的今天，我们将深切关注我国的相关法 规的出现。当然，最重要的，是我们应注意规的出现。当然，最重要的，是我们应注意 提防。提防。 公鸡产蛋 畸形

20、儿 人鱼宝宝 以上所有这些人类和动物的健康和行为异以上所有这些人类和动物的健康和行为异 常现象，都与其内分泌系统被环境激素扰常现象，都与其内分泌系统被环境激素扰 乱有关。环境激素的污染成为了当今影响乱有关。环境激素的污染成为了当今影响 地球物种生存的严重问题。地球物种生存的严重问题。 人类和野生动物还能繁衍后代吗？人们之人类和野生动物还能繁衍后代吗？人们之 所以产生这种担心，其背景在于地球遭受所以产生这种担心，其背景在于地球遭受 环境激素污染的问题日益严重。环境激素污染的问题日益严重。 半个世纪以来，人类使用了大量合成激素半个世纪以来，人类使用了大量合成激素 和杀虫剂，其数量之大，足以干扰人和

21、动和杀虫剂，其数量之大，足以干扰人和动 物体内的激素平衡。物体内的激素平衡。 美国美国研究人员已发现，农药研究人员已发现，农药滴滴涕滴滴涕有与有与雌激素雌激素相相 似的作用，可似的作用，可影响男性激素影响男性激素的分泌。他们用滴滴的分泌。他们用滴滴 涕的代谢分解物对老鼠做了试验，发现新生的雄涕的代谢分解物对老鼠做了试验，发现新生的雄 鼠有乳头，且生殖系统异常鼠有乳头，且生殖系统异常。 工业化对于男性的摧残正在从根本上消灭男人工业化对于男性的摧残正在从根本上消灭男人， 男人正在变成女人，也许要不了多久，男人将成男人正在变成女人，也许要不了多久，男人将成 为地球上稀缺资源，许多国家将成为唐僧取经路

22、为地球上稀缺资源，许多国家将成为唐僧取经路 过的西梁女国！过的西梁女国！ 我们知道，大熊猫、东北虎等濒临灭绝的珍稀动我们知道，大熊猫、东北虎等濒临灭绝的珍稀动 物面临的最大问题不是数量太少，也不是食物缺物面临的最大问题不是数量太少，也不是食物缺 少，而是生殖能力极其低下。少，而是生殖能力极其低下。 环境环境激素导致阴盛阳激素导致阴盛阳衰衰？ “环境雌激素环境雌激素”是最近几年才提出的新概念，也是最近几年才提出的新概念，也 是环境科学研究领域中的热门课题。国外已经是环境科学研究领域中的热门课题。国外已经 在环境雌激素的污染途径、主要污染源，对生在环境雌激素的污染途径、主要污染源，对生 态系统的危

23、害及分子作用机理，以及污染控制、态系统的危害及分子作用机理，以及污染控制、 防治对策等方面作了逐步深入的研究。在国内防治对策等方面作了逐步深入的研究。在国内 则刚刚起步。则刚刚起步。 30岁男子貌似女孩 受多名小伙爱慕欲变性 环境荷尔蒙物质对生物体影响的机理目前还不环境荷尔蒙物质对生物体影响的机理目前还不 十分清楚。其作用方式可能有两种，一是直接十分清楚。其作用方式可能有两种，一是直接 进入细胞内，一是作用于细胞外进入细胞内，一是作用于细胞外( (如细胞膜上如细胞膜上 的受体的受体) )，即环境荷尔蒙物质与相应的受体结，即环境荷尔蒙物质与相应的受体结 合（如雌激素受体、雄激素受体），从而启动合

24、（如雌激素受体、雄激素受体），从而启动 调控细胞内的某一生化过程。调控细胞内的某一生化过程。 消除环境激素污染消除环境激素污染世界面临的难题世界面临的难题 l 要消除环境中的激素类物质是一个大难题。要消除环境中的激素类物质是一个大难题。 2000年，全世界年，全世界120多个国家共同讨论了禁用多个国家共同讨论了禁用 多氯联苯、滴滴涕等多氯联苯、滴滴涕等12种种POP物质（持久性有物质（持久性有 机污染物）的问题。这些物质已被人类使用多机污染物）的问题。这些物质已被人类使用多 年，有毒，难以分解，而且污染面已很广。年，有毒，难以分解，而且污染面已很广。 有些污染物已在极地动物体内发现，比如，科有

25、些污染物已在极地动物体内发现，比如，科 学家在北极熊的脂肪中发现了类似滴滴涕和多学家在北极熊的脂肪中发现了类似滴滴涕和多 氯联苯的化学物质。要控制环境激素的继续污氯联苯的化学物质。要控制环境激素的继续污 染，需要世界各国采取共同一致的禁用行动。染，需要世界各国采取共同一致的禁用行动。 尽量尽量少食用反季节蔬菜和水果，购买符合时令的、能少食用反季节蔬菜和水果，购买符合时令的、能 去皮的、农药残留量较少的应季果蔬去皮的、农药残留量较少的应季果蔬。 多吃无污染、安全系数高的有机食品或绿色食品；多多吃无污染、安全系数高的有机食品或绿色食品；多 吃时令蔬菜；多食五谷杂粮和黄绿色蔬菜；多吃含食吃时令蔬菜；

26、多食五谷杂粮和黄绿色蔬菜；多吃含食 物纤维和维生素的食物；多吃含硒、含多种微量元素物纤维和维生素的食物；多吃含硒、含多种微量元素 和矿物元素的食物。和矿物元素的食物。 少吃罐头食品；少吃油煎、油炸食物；少吃（或不吃）少吃罐头食品；少吃油煎、油炸食物；少吃（或不吃） 近海鱼类和鱼内脏；少吃含化学合成添加剂的食品；近海鱼类和鱼内脏；少吃含化学合成添加剂的食品； 少吃肥肉、荤油，注意素油和荤油的食入比例少吃肥肉、荤油，注意素油和荤油的食入比例。 避免服用避孕药避免服用避孕药 主要成分是化学合成的雌性激素，主要成分是化学合成的雌性激素， 具有比天然雌性激素强烈得多的作用具有比天然雌性激素强烈得多的作用

27、 防患未然：拒绝环境激素侵蚀防患未然：拒绝环境激素侵蚀 控制给婴儿喂豆浆控制给婴儿喂豆浆 大豆中含有植物性雌性大豆中含有植物性雌性 激素激素。人类。人类一直这样吃，但对胎儿、婴儿必须一直这样吃，但对胎儿、婴儿必须 控制控制。 尽量少用衣服杀虫剂、驱蚊剂尽量少用衣服杀虫剂、驱蚊剂 不要焚烧垃圾不要焚烧垃圾 注意选择安全的化妆品注意选择安全的化妆品 以选用传统天然材以选用传统天然材 料的为好，如珍珠粉、人参。料的为好，如珍珠粉、人参。 尽量少用生发剂尽量少用生发剂 主要成分是乙醇加维生素、主要成分是乙醇加维生素、 色素、氨基酸、化学合成雌激素等。色素、氨基酸、化学合成雌激素等。101101曾在曾在 日本热销，但不久问题就很多，引起湿疹、头日本热销，但不久问题就很多，引起湿疹、头 皮发肿、剧痒、头部肿痛等各种症状。皮发肿、剧痒、头部肿痛等各种症状。 尽可能戒烟和离开吸烟者尽可能戒烟和离开吸烟者 吸烟造成镉污染，吸烟造成镉污染， 烟叶中镉的含量为烟叶中镉的含量为0.7-7ppm0.7-7ppm。 饮茶有助于排除体内环境激素饮茶有助于排除体内环境激素 中日两国学者的一项联合研究成果表明，饮茶中日两国学者的一项联合研究成果表明，饮茶 有助于将体内的环境激素排出体外。有助于将体内的环境激素排出体外。 日本大日本大 妻女子大学、日本农林省