一起由亚硝酸盐引起食物中毒的报告

1、 呕吐、 腹泻、 发病急 骤 先泻后吐、水样 便、米泔水样便、 循环衰竭 水产品、 饮水、 熟食 霍乱弧菌（肠毒 素） 粪便、食品、 水样、环节 呕吐、腹痛、腹 泻、多为水样便 水产品、 腌制品 副溶血弧菌及其 它致病性弧菌 粪便、食品 恶心、呕吐（频 繁而剧烈）、腹 痛、腹泻 淀粉类 制品、 肉、乳 葡萄球菌（肠毒 素） 食品、呕吐 物 恶心、呕吐、腹 痛、腹泻 米饭、 淀粉类 制品、 肉、乳 蜡样芽胞杆菌 食品、呕吐 物 参考资料 腹泻、中 低 度 发 热 （ 3 9 ） 腹 痛 、 腹 泻 、 发 烧 （38-40）、头 及全身痛 肉类、蛋品 沙门菌（除伤 寒、甲、乙、 丙副伤寒沙 门菌

2、） 粪便、食品、 血液 腹 痛 、 腹 泻 、 发 烧 （38左右）、恶心、 呕吐、发病快 肉、蛋、水产 品 变形杆菌食品、粪便 腹痛、腹泻、水样便或 粘 液 便 、 发 烧 （39）、恶心、 呕吐 凉拌菜、肉类 食品 致泻性大肠埃 希菌（除肠 出血性大肠 埃希菌O157） 粪便、食品 发热、头痛、晕眩、全 身肌肉痛、战栗、呕 吐、腹痛、腹泻 家禽肉、牛奶、 饮水 空肠弯曲菌 家禽肉、牛奶、 饮水、粪便 腹痛、腹泻、头痛、发 热、恶心、呕吐、结 节性红斑、关节炎 （冬季发病） 乳、蛋、肉、 水 产 品 ； （夏季发病） 冷饮 小肠结肠耶尔 森菌 食品、粪便 参考资料 高热 （ 39 ）、 腹泻

3、 持 续 高 热 、 特征性中 毒症状、 脾肿大、 玫瑰疹、 肠出血 肉 类 、 饮 水 伤寒、甲、乙、 丙副伤寒沙门 菌 血液、粪便、尿、 食品 腹痛、腹泻、 里急后重、 发烧、脓 血粘液便 凉 拌 菜 、 冷盆 志贺菌粪便、食品 严 重 腹 泻 伴 水泻，便 血、呕吐、 肾衰 凉 拌 菜 、 肉、牛 奶、奶 制品、 蔬菜、 果酱 肠出血性大肠埃 希菌O157 血便、食品 参考资料 发 热 、 咽 喉 炎 等 恶心、呕吐、 咽喉及扁桃体 红肿，有白膜、 中度发热、腹 痛、腹泻、头 痛、膝关节痛、 尿频、尿急 肉类 溶 血 性 链 球 菌 食品、咽喉及扁桃体 红肿处（特别是白 膜处）涂抹物 参

4、考资料 参考资料 发热、 脑 膜 刺 激 症 等 脑 膜 炎、 败 血 症、 流 产 肉、蛋、乳 制品 单 核 细 胞 增 生 李 斯 特 菌 食品、脑脊液、血液、 宫颈分泌物 食物发病数总人数发病率 小鸡炖磨菇66100 猪耳朵66100 麻婆豆腐66100 应该还有其他资料,不过我没有, 对不起了 食物 食用者 未食用者 病人数总人数罹患率病人数总人数罹患率RR95%CIP值 火鸡11520456 54112 4.6 2.0- 10.6 0.001 火腿6512154 5412244 1.2 0.9-1.60.178 调味油9918653 215936 1.5 1.0-2.20.027 肉

5、汁8515953 358541 1.3 1.0-1.70.09 空心面7613955 4410642 1.3 1.0-1.70.056 蚕豆9618352 236138 1.4 1.0-20.065 玉米8015352 409243 1.2 0.9-1.60.229 卷饼7815849 418449 1.0 0.8-1.30.958 黄油478853 7315746 1.1 0.9-1.50.365 茶10220350 184243 1.2 0.8-1.70.482 咖啡92832 11121751 0.6 0.4-1.10.09 橘子427457 7817146 1.2 1.0-1.60.144 临床检验,由医院在用药前检测 亚硝 酸盐 进入 饭店 换 厨 师 长 时 间 标 识 无 老板 把它 倒入 味精 筒 厨师 将它 倒入 味精 碗 进入 食物 、 随炒 勺混 入盆 中 食 入 潜 伏 期 老板将新 味精装 入筒 发 病 看 病 和 报 告 亚硝 酸盐 进入 饭店 长 时 间 标 识 无 换 厨 师 老板 把它 倒入 味精 筒 厨师 将它 倒入 味精 碗 进入 食物 、 随炒 勺混 入盆 中 食 入 剩饭 可疑食品的生产过程调查 发病人群分布、症状、暴露史、 临床实验室结果、