《枇杷膏加工技术规程（纯果）》（征求意见稿）_第1页
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文档简介

1T/SCBFXXX—2024枇杷膏加工技术规程（纯果）本文件规定了枇杷膏加工的要求、工艺流程、加工技术、质量管理等要求。本文件适用于安徽省黄山市歙县现行行政区划内以枇杷鲜果为原料的枇杷膏加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1枇杷膏loquatpaste以枇杷鲜果为原料，经过选料、清洗、分离、打浆过筛、熬制等工艺加工制成的膏状产品。4要求4.1原料要求4.2生产加工用水要求生产加工用水应符合GB5749的规定。5工艺流程选料→清洗→分离→打浆过筛→熬制6加工技术2T/SCBFXXX—20246.1选料挑选新鲜、无损伤、成熟、满足4.1要求的枇杷鲜果，去除或不去除梗柄。6.2清洗将经过选料的枇杷鲜果用符合4.2要求的水清洗干净，沥去水分。6.3打浆过筛将清洗沥水后的枇杷鲜果投到打浆机中打浆，并用筛网过滤至果汁和果渣完全分离。6.4熬制将过滤后所得的果汁倒入带搅拌功能的夹层锅中加热熬制，熬制过程中不断搅拌，熬制温度控制在60~85℃之间，待浓缩至果汁呈红褐色时，结束熬制。7质量管理7.1加工过程的卫生管理、质量安全控制应符合GB14881的规定。7.2企业宜建立质量安全可追溯管

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