超市店面等开业的主要步骤和准备工作

1、超市店面等开业的主要步骤和准备工作随着零售业的发展，越来越多的企业提出了 “终端为王 ”的概念，掌控终端 成为企业家挂在口边的新名词。而从沃尔玛到联华，从百安居到东方家园，还 有国美、苏宁的迅速扩张，众多连锁卖场的成功也引起了越来越多的人投入到 了卖场经营中去，经营卖场是件十分复杂的工作，本文就一个卖场从无到有的 过程做一简要分析，提出了开店的十个重要环节，希望能对欲经营商业者有所 借鉴。一、选址做为商业本身的特点之一，店址的选择对卖场的发展有重大影响。卖场的 建立与定位如同下棋布局，要着着皆慎，否则一步走错，全盘皆输。而选址是 棋局的第一步，它对卖场的经营有着举足轻重的作用，在一定意义上讲，

2、正确 的选址是经营商成功的一半。卖场的选址是一项长期投资，它关系着卖场发展的前途，当外部环境发生 变化时，其经营因素可以随之进行调整，以适应外部环境的变化，而地址具有 固定性、长期性的特点，一经确定就难以变化。因此，经营者在进行卖场的选 址时，必须具有发展的眼光，不仅研究现状，还要正确地预测未来。卖场的选址策略根据所经营的商品类别、卖场定位、经营理念等有所不 同，同时，卖场地址选定后，店面装修、商品布置、商品种类等都应根据地址 的不同做相应调整。1、市场调研。在开店之前，应对所处的城市的商业性态、人均收入、消费 习惯等进行调研分析，根据零售业发展趋势和本地情况，结合自身实力，提出 自己要经营的

3、卖场定位初步构想。2、选择商圈。根据卖场的初步定位，提出选址的筛选原则，选择商圈。如 欲开一个便利店，宜选择在居民较多，小区内亦可，要求最大限度的靠近消费 者；而如欲开一个灯具超市，则不宜距现有建材装饰商圈过远，以便利用该商 圈原来聚集的人流。3、寻找适宜开店的地址和店面，并做一比较分析，分析周边的交通、人 流、竞争等情况，分析投资效益。选择的过程中，要分析该备选地址周边的市 政建设情况，曾有开店者开店不久，即发现该店面面临拆迁的尴尬。4、同店面所有者签立租约。对符合筛选要求的店址，应通过对周边的租金 和未来该区域的发展趋势，判断一个合理价格；同时，要详细调研该店址的所 有者情况，有争议的房产

4、存在较大风险。如果是一个大型卖场，还应考虑长期 租用的可能性。二、办理营业执照欲开店人员应到当地工商部门了解营业执照办理手续，了解需要准备的资 料。办理个体工商户营业执照手续比较简单，而办理有限公司营业执照则手续 比较多，到工商局咨询会得到详细指导。以申请设立有限公司为例，一般来 说，办理营业执照会经过以下手续： 1、核名。核名即名称预先核准登记。在同 一个地区内的同一个分类下，个体工商户不容许有容易混淆的营业执照名称出 现，但类似“公司X地区分公司”的名称即使和另外一家公司的核心词相同， 也可通过核名。2、登记。登记时应按照工商局要求提交相应材料。第一步：咨询后领取并填写名称预先核准申请书，

5、同时准备相关材 料；第二步：递交名称预先核准申请书及其相关材料，等待名称核准结 果；第三步：领取企业名称预先核准通知书，同时领取企业设立登记申 请书等有关表格；到经工商局确认的入资银行开立入资专户；办理入资手续 （以非货币方式出资的，还应办理资产评估手续 ）；第四步：递交申请材料，材料齐全，领取公司登记受理通知书。第五步：审核通过后，领取准予行政许可决定书；第六步：领取准予行政许可决定书后，按照准予行政许可决定书 确定的日期到工商局交费并领取营业执照，并办理法定代表人或其授权人签字 备案手续。3、其他手续。办理完营业执照后，还有刻章、办理组织机构代码、银行开户、税务登 记、购买发票等一系列手续

6、要办理。三、建立基本管理制度和组织架构开店前，应根据开店规模和定位等，拟定组织结构，并根据组织结构招聘 选拔人员，拟定基本的管理制度。1、拟定组织架构。拟定组织结构应考虑到公司的经营战略和经营策略，并 对组织中的每一个岗位作出说明，权责对等。2、招聘、选拔人员。可以先招聘高层岗位的人员，然后由其招聘自己的下 属，优点是有利于整个组织的稳定和管理和高层团队的融合，缺点是逐级招人 会降低效率。3、制定卖场运行管理制度。卖场管理制度可以分为两大类，一是基本层面 的，比如卫生、车辆、行政、考勤、薪酬、组织等制度；二是业务层面的，如 采购管理、导购管理、订货管理、价格管理、样品管理、收银管理、店面形象

7、管理、销售管理、集客管理、退换货管理、品类管理等制度。4、员工上岗培训。上岗培训可以增加员工的忠诚度和快速进入角色。员工 培训也可分为两个方面，一是公司整体的培训，如人事制度、考勤制度、公司 介绍等；二是岗位方面的培训，包括岗位职责、相关业务流程和要求、胜任岗 位所需要的知识和技巧培训等。四、店面的设计与装修在洽谈好店面后，应立即着手店面设计与装修。好的设计与装修，既要符 合店面定位和商品特色，又要使顾客容易注意到、方便进入和舒适购买。1、店面布局设计。布局设计中要根据店面的物理特性和顾客购买习惯划分 功能区，如商品销售区、收银区、通道、办公、顾客休息区等。以超市卖场为 例，超市卖场布局最终应

8、达到两个效果：第一，顾客与店员行动路线的有机结 合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。对店员来说，应充分 考虑到工作效率的提高，第二，塑造即创造舒适的购物环境。2、通道设计。在设计零售店铺卖场的通道时，应注意通道要有一定的宽 度。一般来讲，营业面积在 600 平方米以上的零售店铺，卖场主通道的宽度要 在 2 米以上，副通道的宽度要在 1215 米之间。最小的通道宽度不能小于 90 公分，即两个成年人能够同向或逆向通过 （成年人的平均肩宽为 45 公分）。在 设计通道时还应注意不能给卖场留有 “死角”。“死角 ”就是顾客不易到达的地方， 或者顾客必须折回才能到达其它货位的地方。顾客光

9、顾 “死角 ”货位的次数明显 少于其他地方，非常不利于商品销售 .3、色彩设计。如果店面经营的是食品，宜采用暖色调，而如果经营的是药 品，则店面的总体感觉应多采用冷色调。同时，摆放商品的货架也会对商品销 售产生影响：暖色系统的货架，放的是食品；冷色系统的货架，放的是清洁 剂；色调高雅、肃静的货架上，放的是化妆用品。4、灯光设计。零售超市的销售方式是顾客的自由选择，如果顾客看不清商 品，他们就不会购买，因此照明基本的要求就是明亮。其次，如果光线平均分 配，没有重点，没有吸引力，顾客同样不会产生购买欲望。由此可见，应该合 理安排照明，使之取得良好的效果和层次感，使陈列的商品产生极大的魅力。 超市的

10、店铺照明可采用日光灯，灯管的排列走向应与货架保持一致（或垂直于 货架）。日光灯管应安装在天花板内，使天花板形成光面，让店堂内灯光通 明。值得注意的是，在光面天花板空间中陈列的商品有时可能造成逆光现象， 因此需要有比例地使用垂直下吊的照明设备。对展示台陈列的生鲜商品，如鲜 鱼、鲜肉等可用射灯之类的照明设备，突出商品的新鲜，增进顾客的食欲。5、通风与温度设计。通风来源可以分自然通风和机械通风。采用自然通风 可以节约能源，保证零售店铺内部适宜的空气，一般小型零售店铺多采用这种 通风方式。而有条件的现代化大中型零售店铺，在建造之初就普遍采取紫外线 灯光杀菌设施和空气调节设备，用来改善零售店铺内部的环境

11、质量，为顾客提供舒适、清洁的购物环境。零售店铺的空调应遵循舒适性原则，冬季应达到温 暖而不燥热，夏季应达到凉爽而不骤冷。否则，会对顾客和职员产生不利的影 响。如冬季暖气开得很足，顾客从外面进零售店铺都穿着厚厚的棉毛衣，在店 内呆不了几分钟都会感到燥热无比，来不及仔细浏览就匆匆离开零售店铺，这 无疑会影响零售店铺销售。夏季冷气习习，顾客从炎热的外部世界进入零售店 铺，会有乍暖还寒的不适应感，抵抗力弱的顾客难免出现伤风感冒的症状，因 此在使用空调时，维持舒适的温度和湿度是至关重要的。6、装修。在装修过程中，应同房东沟通，以免同房东发生纠纷，并保证装 修安全性。同时，在装修过程中，要进行房屋辅助设施

12、的维护与完善，包括水、电、 消防、楼梯等，房屋辅助设施亦可在签订租房协议时让房东负责；还应对店面 周围的环境进行适当完善与修整，让顾客容易进出和有一个美的感觉。五、商品的采购谈判根据店面的定位和经营战略，开店人员应展开市场调查，筛选商品和供应 商，并在谈判中争取获得适度有利的地位。在日本，连锁超级市场的经营者决定要在某一地区成立分店时，一定会请 一位店长将他的家庭迁到这个区域，实际居住半年以上。其目的是要对该地区 的消费对象有一个概括的认识，从而发现他们的消费需求，同时也可以了解区 域内同业的商品结构概况以及竞争形势。这时候，这位店长就可以考虑公司的 商品策略以及实际的地域情况，从而形成一种新

13、的商品观念，最后再根据这个 观念决定各部门的特征及商品的结构。1、市场调查。通过调查，了解到一定范围内或一些具有代表性的商场、超 市、专业批发市场的商品，了解到商品的品种、规格、样式、功能、厂家联系 电话等信息。市场调查时，选择一些自己的竞争对手作为调查对象，内容包括 调查他做了哪些产品，销售价格如何，商品摆放在什么位置，摆放了多少量， 怎样摆放的。对你计划要做的商品是怎么做的，对供应商有何种要求，是通过 什么渠道进入其卖场，对其情况掌握越细越好。2、初步洽谈。与厂家的初步洽谈，也是调查工作的深入，把供应商作为我 们的教师，因为每个供应商或厂家它对其商品最了解，对市场的销售情况和下 步发展趋势

14、比我们了解得多，同时也会把一些同类产品竞争情况告诉我们，通 过洽谈我们还可了解到很多有用的资料。3、确定意向供应商。手头上有了很多原始资料，对资料进行分析、对比， 找出其优劣势，找出哪些是为我所用的商品，对其市场行情、交易前景、报价 是否含有水份，做了估计，再做针对性的调查，调查内容更详细、更深入，应 包括其它商家的进价，某一时期的真正销量，同时分析这一时期的供需因素， 季节因素，当地的消费习惯及习俗的影响。根据洽谈的内容结合第一次调查的 情况，并根据盈利多少、风险程度、资金占用情况、采购费用、贮存方式、畅 销度、厂家与我方合作的态度、市场营销措施及力度，确定我们的采购量、进 价、销价、付款方

15、式、是否送货等因素，确定一个可用的意向供应商资料库。4、谈判。谈判前要做大量的准备工作。精心的准备和计划，不但能使谈判 者能在 “知己知彼 ”的基础上主导整个谈判的进程，还可以大大减少预料以外事 情的发生。从而有助于达成合理的协议。谈判时要逐步深入，条件先高后低， 并遵循互利、合法、信用、相容等原则。主要的谈判内容有供货时间、帐期、 产品种类和价格、售后服务、促销支持、样品和装修支持、返利等。5、签订购货合同。根据双方达成的协议，双方先草签一个合作协议，对草 签协议应进行逐条审查，逐字逐句推敲对所签条款是否周到、明确、含意是否 准确无误、是否概念认识统一，对草签协议双方都认可后方可换正式合同。

16、店面装修完毕了，商品也采购来了，下一步，便是要进行店面布置和商品 陈列了。六、店面布置和商品陈列设计方案出台后，便需根据方案置备相应用品，如货架、办公用品、装饰 用品等，然后随着商品的逐步到位，进行商品陈列。通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对 店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化，富有层次归感，陈列效果的好坏对商品的销售数量有很大影 响。1、陈列应安全、卫生、干净。首先是货物陈列用具要可靠、牢固，同时根 据商品的大小、重量、易损性、保质期等码放商品，其次要保证商品看起来卫 生、干净。2、陈列的易观看性、易选择性。一般情

17、况下，由人的眼睛向下20 度是最易观看的。人类的平均视觉是由110度到120度，可视宽度范围为1.5M至V 2M，在店铺内步行购物时的视角为 60度，可视范围为1M。为便于选择，商品 应按照一定的规律码放，可按照品类、顾客特征、季节、价格、色彩、关联性 等原则陈列。3、商品标识。在店面内，各功能区和商品区应有明确的指示牌置于显著位 置，同时，商品本身的说明和标价应便于顾客了解。4、货架应陈列丰满。商品放满陈列的主要意义有：第一，如货架常常空 缺，说明卖场有效的陈列空间被白白地浪费掉了；第二，货架不是满陈列，对 顾客来说是商品自己的表现力降低了，在卖场万种商品的条件下，不是满陈列 的商品，其销售

18、价值往往是不佳的，而且会使顾客造成这是 “卖剩下来的商品 ” 的不良影响；第三、货架上放满商品，既可以提高货架的销售与储存功能，又 相应地减少了超市内仓的库存，从而加速了商品的周转。5、商品的易取得和易放回性。顾客在购买商品的时候，一般是先将商品拿 到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。当然，有时顾客也会将 拿到手中的商品放回去。如所陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会仅 因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会。货架上商品的陈列要放满，但不 是说不留一点空隙，如不留一点空隙的话，消费者在挑选商品时就会感到很不 方便。应该在陈列商品时与上隔板之间留有 3-5公分的空隙，让顾客的手容

19、易 进入。七、开业前期集客与宣传在店面开业之前，集客与宣传工作就已经可以进行了，良好的前期集客宣 传运作，会加强开业促销的效果，促使店面迅速进入良性运营状态。1、广告公司的信息收集。主要内容有（ 1）媒体信息收集，包括媒体名 称、费用、发行量、发行对象等；（ 2）本地的目标客户群所喜爱的媒体调查， 分析本地性价比高的广告形式；（ 3） 2、广告询价与制作发布。广告的询价相 当重要，店面相应负责人员应仔细调查和分析广告价格，最终获得一个较低 价。询价可以通过直接和媒体联络、和代理公司联系、通过其他已经做过类似 的广告客户了解信息等方式，进行询价对比，选择合适的宣传媒体和宣传方 案。3、公关宣传。

20、店面开业前，还应和当地城管、交通建立初步关系，并和临 近的其它店面、企业客户等沟通，争取一个好的营业环境。同时，在开业前， 还应对临近的社区进行海报投递，建立初步的知名度和诱导客户购买预期。八、试营业试营业可以看情况决定是否进行，一般来说，试营业时间不超过一周，主 要是进行店面配套设施和相应业务流程、管理制度的检验，以便发现问题、及 时调整。另外，试营业对员工来说，是一个熟悉流程和规范的过程，是一种实 战培训，通过试营业可以提高员工在开业时的应对水平和提升工作效率。九、 开业庆典经过以上八个环节的辛苦工作，终于，店面要开业了，不过，真正的考验 这才开始，开业初期的这一段时间，对店面的生存和发展

21、起着至关重要的作 用。因此，在各项工作准备妥当之后，应尽可能在开业时招徕更多的客户，通 过多种促销手段渲染气氛，营造轰动效果。1、开业前期准备工作。（ 1）开业方案制定：开业前应制定详细计划，包括宣传方案、突发事件处 理方案、预期效果、预计费用等。（2）宣传准备：同媒体联系好出场费用和报导方案；户外广告发布完毕；（3）货物准备：根据市场特点和促销活动，准备充足货物；（ 4）促销品准备：根据促销方案准备；5）宣传品准备：各类开业海报、宣传单页等；（ 6）消防审批、城管备案。2、店内气氛营造（1）串串牌：使用地点：A进门处天花板B店内空旷天花板C主通道天花板。 使用目的：引导顾客走向，营造氛围。注

22、意事项： A 上下左右整齐，美观 B 不能遮拦灯体 C 间隔一米左右 （ 2）促销海报：使用地点；A店外门柱、玻璃B大型广告板C店内通道附近 使用目的：详细介绍店内活动内容，便于顾客咨询了解。（ 3）幸运转盘： 使用地点：店外视觉好的空旷位置最好收银台附近。 使用目的：吸引消费者的好奇心。（ 4）抽奖箱：使用地点：A店面入口 B收银台附近C店外促销台。使用目的：吸引消费者激发购买欲望。 注意事项：配合促销海报。（ 5）特价贴： 使用地点：特定产品展示。特价产品可以做堆头展示。 使用目的：突现主推产品，引起顾客注意。（ 6）堆头：使用方法：利用产品空包装加样品作现场生动化布置。可分为产品堆头、 礼品堆头等，结合活动海报进行布置。使用目的：渲染活动现场气氛、增加视觉冲击力。 注意事项：堆头位置要在可控范围以内，便于促销员管理。3、店外气氛营造：（ 1）玻璃帖：使用方法：A店门入口处B玻璃店头橱窗 使用目的：突出开业主题、又能体现视觉效果。（ 2）串串牌：