公司员工食堂管理规定办法

1、1. 目的 为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。2. 适用范围适用于公司食堂管理。3. 职责行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；食堂管理员3.2.1 负责对食堂的日常管理；3.2.2 负责对每日菜品质量的跟踪；3.2.3 负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；3.2.4 负责对食堂物资的采购；3.2.5 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；厨师3.3.1 负责对饭菜的具体操作；3.3.2 负责每日下午 4 时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；3.3.3 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；3.3.4 负

2、责每日食堂工作的综合安排；3.3.5 负责每日菜品的验收；3.3.6 做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。杂工3.4.1 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；3.4.2 负责菜品的切洗；3.4.3 负责餐具的清洗、消毒；保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。4. 程序及内容伙食标准：4.1.1 员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；4.1.2 对外伙食标准：荤菜：元 / 份；素菜：元 / 份；米饭：元/人餐;汤： 1 元 / 份（注：素菜汤免费） ；4.1.3 客饭伙食标准：元/人餐两荤两素一汤。就餐方式：4.2.

3、1 就餐地点：XXXX人员在二食堂用餐；XXX人员在一食堂用餐。4.2.2 就餐时间：XXXXXXXX早餐：7: 30-8 : 00中餐： 11： 30-12 ： 30晚餐： 17： 00-18 ：00其他人员：早餐： 8：009： 00中餐： 12： 00-13 ：00晚餐： 17： 30-18 ：304.2.3 公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐， 超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费， 餐卡遗失后， 一律按 80 元 / 张补办；4.2.4 其它部门人员凭饭票用餐；4.2.5 公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐， 每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无

4、误后作为业务招待费向公司结算；就餐管理：4.3.1 公司人员：员工就餐时应佩戴工作证， 将餐卡交给食堂人员， 食堂人员核实无误后在餐卡上做好相 关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；4.3.2 对外售饭：一律采取购买饭票的形式就餐， 严禁食堂人员收取现金， 对不能提供饭票者， 食堂人员 应拒绝发膳；4.3.3 所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；4.3.4 主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤） 、粥等食品不限量供应， 但要注意节约，按饭量自取；4.3.5 不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；4.3.6 员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、

5、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除 外）；4.3.7 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指ter定位置；4.3.8 定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）4.3.9 食堂专人打饭，相互监督。食堂收支结算：4.4.1 每月 1-5 日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；4.4.2 每月 10 日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。 食堂的卫生管理：4.5.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：4.5.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；4.5.1.2 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油

6、污；4.5.1.3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；4.5.1.4 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；4.5.1.5 食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；4.5.1.6 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；4.5.2 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：4.5.2.1 将需要清洁的餐具、厨具分别放置；4.5.2.2 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；4.5.2.3 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；4.5.2.4 将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；4.5.

7、2.5 用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；4.5.3 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。安全管理4.6.2 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；4.6.1 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；4.6.3 厨房设置灭火器；4.6.4 厨房及就餐区严禁吸烟；4.6.5 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；4.6.6 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6.7 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。食堂采购和报销：4.7.1 行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定 供应商；4.7.2

8、 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制 品；4.7.3 每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；4.7.4 每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；4.7.5 各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即 付款；4.7.6 食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。食堂人员的管理4.8.1 食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；4.8.2 食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；4.8.3 食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上， 并按时、 保质、保量提供菜

9、品。厨房奖惩细则4.9.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款 10-100 元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。4.9.2 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司 予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。4.9.3 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款 10-100 元。4.9.4 为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以 20-100 元罚款。4.9.5 严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行， 扣款 10-50 元。4.9.6 采购厨房物资、菜品、调料必须

10、如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿 公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。4.9.7 妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处 以 50 元以上罚款；4.9.8 对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100 元，情节严重者予以辞退。4.9.9 应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100 元，情节严重者予以辞退。4.9.10 食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以 100 元以上的罚款或薪资 降级，情节严重者予以辞退。4.9.11 服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚 50-100 元， 严重者予以辞退。4.9.12 准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚 50-100 元，严重者辞退。4.9.13 遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款 50 元， 严重者辞退。4.9.14 擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即 辞退，情节严重者送公安机关处理。4.9.15 擅自使用电炉、烧柴者，罚款 100-200 元并予以降级处理，严重者辞退。4.9.16 团结同事，工作中