美味电烤箱食谱大全教材

1、电烤箱食谱大全烤肉防焦小窍门：使用烤箱烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊（一）芝士海鲜饭用料：米饭100g青椒、1/4个红椒、1/4个香菇、2个虾仁、5个橄榄油、1 汤匙芝士、60g盐适量胡椒粉适量1. 将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和 胡椒粉拌匀。2. 将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一 层芝士片。3. 烤箱用bakery模式，171 C预橢分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分 钟即可。小贴士：为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。（二）家常比萨用料：乾酵

2、母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g ）、软化奶油30克A .中筋面粉300応糖1大匙、盐1/2小匙比萨酱材料：洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克、A蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Orega no1/4 小匙、糖1大匙饼皮作法：1. 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团2. 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好， 放温暖处发酵 2 小时3. 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15 分钟4. 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点5. 用叉子在饼皮上刺

3、洞，以免烤时鼓起6. 中间涂上比萨汁，留边不涂7. 烤箱预热 210C ，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤 15 分钟 后，取出铺上乳酪丝，再烤 5 分钟直到周边金黄。比萨酱做法：1. 把洋葱和蒜头去皮剁碎2. 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末3. 加 A 料拌炒煮沸即可小贴士：1. 传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的 口味。2. 这一份饼皮可做 11 吋比萨 1 个、 8吋比萨 2 个、5 吋比萨 5 个。这是厚的 比萨，薄比萨只要 2/3 的份量就够了。3. 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（最好还是用保鲜膜覆盖）4. 比萨酱材

4、料的比例可以比较随性，喜欢奶油和俄力冈草的香味就多放许多。 只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。5做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用（三）洋葱烤饭用料：洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。做法：1. 洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。3. 将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。4.

5、取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。（四）番茄海鲜饭烹饪时间：15分钟用料：米饭200g、虾仁50g、鱿鱼50g、蛤蜊100g、洋葱20g、蒜蓉5g、 黄油10g、法香碎5g、番茄1个、豌豆50g、番茄酱20g、盐1g、黑胡椒碎1g、马苏里拉奶酪碎100g做法：1. 将鱿鱼切成圈，虾仁剔除虾线，蛤蜊洗净泥沙，番茄切小丁备用2锅中放入黄油加热融化，爆香洋葱和蒜蓉，放入三种海鲜翻炒至熟，再 放入番茄酱炒匀。3. 将米饭、番茄丁、豌豆、盐和黑胡椒碎放入锅中翻炒均匀，盛入碗中。4. 在上面铺满马苏里拉奶酪碎和法香碎，放入预热至180 C的烤箱中，烤15分钟即可。【菜品】（一

6、）香烤鸡翅鸡翅中500g、酱油1汤匙、红酒1汤匙、姜粉少许、蒜粉少许、盐 1茶匙、 五香粉适量、黑胡椒粉适量、蜂蜜1汤匙1. 将鸡翅放入容器中，用酱油、盐、红酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉搅 拌均匀，腌制半个小时备用。2. 将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜。3. 烤箱200 C预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤箱的中间一层烤制2025分钟即可。小贴士：如果怕鸡翅入味不充分，可以在腌制之前用竹签在上面扎几个小孔。（三）烤全鸡全鸡1只、料酒50ml、盐2汤匙、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉1 茶匙、柠檬1/4个、生抽30ml、八角3枚、孜然5g、迷迭香末适量、干辣 椒适量、姜汁适量、蒜末适量

7、、蜂蜜适量1. 将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。2 .在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬 汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，抹在鸡身 上，腌 12 小时后将鸡翻过来，再腌 12 小时左右。 3在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。 4将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并 在翅尖腿尖上包上锡箔纸。5 .175 C烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以 150 C继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再 烤 5 分钟

8、即可。 1 若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。2 腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。（ 四） BBQ 鸡翅 鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐五香粉 BBQ 酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1 、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、 盐，五香粉， BBQ 酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时 以上，中途翻面。2、烤箱 220 度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下 的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤 15 分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和 BBQ 酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆） ，再烤 5

9、-10 分钟。出炉。 小贴士：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多！注意蜂蜜只要涂薄薄一层 即可，不要反复涂很多在上面。（ 五） 美味叉烧肉用料：里脊肉 250g 、绍酒 100ml 、叉烧酱 50g 、大蒜半个 做法：1. 将大蒜去皮剁成蒜泥， 猪肉用刀背拍松后加入蒜泥、 绍酒及叉烧酱腌制一晚。2. 将腌好的猪肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层酱料。3.烤箱用casserole模式218 C预热5分钟，烤25分钟后取出翻面，然后用 刷子涂抹另一面后继续烤制 10 分钟后取出，晾凉后切片即可。小贴士：1 用刀背将猪肉拍松的目的是在于使其更易入味。2 烤制过程中最好隔 15 分钟就将肉翻

10、动一次，这样可以使肉受热更均匀。（ 六） 芥末三文鱼用料：三文鱼 200g 、盐 2 茶匙、法式芥末酱 20g 、杏仁适量、生菜 100g 、青红黄 椒 1/4 个、黄油少许做法：1. 三文鱼两面都撒上少许盐，单面抹上法式芥末酱，放入冰箱中静置15 30分钟，使其腌制入味，然后在三文鱼有芥末酱的那面上再铺上一层碎杏仁。2. 烤箱用bakery模式预热到177 C,将三文鱼放入抹有黄油或者橄榄油的烤 盘，上下火烤 1015 分钟。3. 生菜洗净撕碎，青、红、黄椒洗净切丝，放在盘底，把三文鱼块放在生菜和 青、红、黄椒的沙拉上即可。小贴士：判断三文鱼是否熟了，可以用餐刀扒开三文鱼，看到肉可以轻易散开

11、 就是熟了。（ 八 ） 烤香菇 香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉。 220 度烤 箱烤 15 分钟即可。（ 九） 千层鸡肉用料：鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆 1 个。做法：1. 将肉切成薄片，加米酒、生抽得 1 汤匙，糖、淀粉各 1 茶匙，盐 2/3 1 茶 匙（盐的份量，重口味的放 1 茶匙，象我吃得淡的就放 2/3 茶匙也可以了）， 腌 10 分钟入味2. 起司切片擦丝 （冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的）， 一碗左右。3. 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加 1 茶匙盐，浸泡 5 分 钟，捞起沥干水份。 8 寸派盘一个（或者其他耐热

12、耐烤容器），抹上奶油。 摆盘：1. 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上 剩余的洋葱、土豆、鸡肉，撒上剩余的起司。烘烤：1. 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟，放进去烤 20 分钟，起司溶化，表面变金黄 色即可。2. 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油 和洋葱的香味，还有拉出的丝。【中点/ 小吃】（ 一） 烤红薯用料：红薯 300g做法：1将红薯用干布擦去上面的土备用。2 .将烤箱200 C预热5分钟，把红薯放到烤箱中间一层用 240 C烤25分钟。 如果用的红薯比较大则要烤 30 分钟。小贴士：红薯最好用布擦净，不要用水洗。（

13、 二） 广式月饼用料：低筋面粉 125g 、高筋面粉 25g 、吉士粉 2 茶匙、糖浆 100ml 、油 35ml 、 碱 2.5g 、豆沙馅适量做法：1 将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。2将其中 2/5 混合粉末倒入。并充分搅拌后饧 30 分钟。3 加入剩余的面粉搅拌， 再饧 40 分钟。然后把饧好的面团均匀分成 8 个小团， 擀成皮，再包入豆沙馅。4 .用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200 C的烤箱烤10分钟。5待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160180 C烤025 分钟左右。小贴士：1 .搅拌的时

14、候不要用电动搅拌器，最好用手动切拌的方法。2 .压模时，一定要用力压紧，否则容易散。（ 三） 黄桥烧饼 原料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水 一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁 （一分见方 ）一两，白糖一钱，猪板 油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。做法：1. 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒， 待糖溶化渗入火腿时盛起备用。 猪板油剁成碎泥备用。2. 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，再立即倒入沸水八 两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面 团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形

15、，从四 面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然 后放入钵内盖上发酵。 发酵时间约四小时 （夏短冬长 ），切开面团见断面有许多小 孔即成面肥。3. 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入 冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的 碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。4. 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸 宽，六七寸长的条 （擀时要一边厚一边薄 ），随即卷起 （成螺丝形 ）。再将“螺丝” 底座贴案板放好，用手按扁 （ 直径约一寸半 ），置于左手 （有螺纹的一面向

16、下 ），依 次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左 右的圆饼。5. 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面， 再粘上一层芝麻 （没有螺纹的一面不刷 料糖也不粘芝麻 ） 。6. 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲 起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。【西点 /甜点】（ 一） 咸味香肠面包用料：高筋面粉 150g 、鸡蛋 1 个、蛋黄液适量、鲜奶 20ml 、干酵母 3g 、盐 1/2 茶匙、温水 2 汤匙 30ml 、酥油 20g 、小香肠 4 根 做法：1. 酵母放入温水中搅拌均匀后，静置 10 分钟左右。将面粉、鸡蛋、鲜奶、盐 稍稍搅拌

17、后倒入酵母水中。拌匀后再加入酥油，揉匀制成光滑面团。2. 将面团饧 90 分钟，然后分成小团，擀成细长条形，把将面绕在小香肠上卷 好，再置于温暖处继续发酵 60 分钟。3. 烤箱预热至155 C烤30分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，再烤 5分钟可。 小贴士：在小香肠上绕面的时候要两端留出适当空间，否则发酵后，面会进一 步膨胀会将香肠整个包住。（ 二） 超绵肉松面包用料：鸡蛋 2 个、牛奶 150ml 、盐 1 茶匙、奶粉 60g 、糖 90g 、鲜奶油 60g 、吉士粉 2 茶匙、高筋面粉 500g 、酵母粉 2 茶匙、黄油 60g 、肉松 200g 做法：1. 将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、

18、糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油 混合在一起，揉成光滑面团。2. 将面团饧大致 1 小时左右面团会发酵到原来的 2 倍大，然后取出分割成每个 重 120g 的小面团。然后将其搓成小圆球，继续松弛 10 分钟后，包入肉松。3. 之后收口朝下，在表面喷上少许水，再放在湿润温暖的地方进行二次发酵12小时。烤箱预热至180 C,在面包表面刷蛋液，再划上三刀，放入烤箱中 层烤 15 分钟。4. 等到表面上色后，加盖锡箔纸，温度调至160 C再烤20分钟即可。小贴士：一开始揉面团的步骤很关键，要将其揉到光滑并且能够拉成薄膜一样 的面皮才可以。（三） 瑞士卷用料：鸡蛋 5 个、白糖 100g 、低筋面粉 1

19、25g 、盐 1.5g 、奶油 100ml 、油 少许1. 将鸡蛋和糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合，慢慢加入到鸡蛋糊中， 用木勺由下往上搅拌。2. 在方型烤盘中铺一层油纸，上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平 （高约 1cm ）。3. 烤箱预热至230 C,放入烤4分钟，然后调温至150 C再烤7分钟。盘中铺 上油纸，上面撒少许糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。把蛋糕底部的油纸 撕去，快速抹上奶油，最后将蛋糕卷起即可。小贴士：1 搅拌的时候注意不要转圈搅拌，会使搅打出的气泡消失，这样烤出的蛋糕会 失去绵软口感。2 若不用奶油，改用果酱也可以。、（ 五） 巧克力蛋糕 低筋面粉125g、可可粉25g、白糖100g、泡打粉3g、鸡蛋4个、杏仁碎少许1 将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。然后加入混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮铲上下搅拌均匀。2 蛋糕纸杯放在烤盘中，将搅拌好的面糊倒入杯中。3 .烤箱预热至185 C,放入烤30分钟左右即可。小