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文档简介

1、服务员操作流程文档仅供参考早班的运作流程设备检查1. 店门开启，及时打开灯光，排气扇等，确保设备使用正常，若 有问题及时维修或更换；2. 按规定播放音乐，音量以“有听则有，无听则无”为准则； 环境 器具 用具 设备清洁1. 地面先清扫，再拖洗，拖干，不能够冲洗，避免损坏装修；2. 玻璃，台面，栏杆，展示架，墙角，工作柜，空调等的擦洗及整理；3. 厅面植物的清洁；4. 杯具，毛巾的清洗及各类器具和设备的清洁。补充所需的原材料 器具用具1. 准备好区域工作柜所需的餐具用具，如：水杯，刀叉，餐纸 等；2. 检查餐牌是否干净整洁，完好无损；3. 各台面盐，胡椒粉，牙签及宣传资料的补充与整理。文档仅供参

2、考中班的运作流程检查各区域卫生各服务员仔细检查所负责区域卫生及所负责区域需要的用品用 具；提供热诚快捷的服务1. 随时了解店内顾客分布情况，尽可能将顾客带到合适的位置；2. 及时为顾客提供水，纸巾，餐牌等，供顾客使用；3. 善于运用推销技巧为顾客点单，下单及时，不可有遗漏现象；4. 保证产品的质量和出餐速度（准确迅速地将产品提供给顾客）；5. 加强巡台，了解顾客需求，并做好台面清理工作（换烟缸，加 水，清理杂物纸巾等）；6. 随时注意区域卫生的清洁，包括托盘清洁和工作柜面卫生，地 面卫生；7. 妥善处理顾客的消费款项，做到畅收畅付；适时地推销1. 主动为顾客介绍产品，并引导顾客消费；2. 观察留意顾客有无达到最低消费，病做适当地提醒，以引导的形式为顾客介绍。3. 根据顾客的不同需求选择合适的推销方式与产品；4. 推销产品时，表情自

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