利用菊芋工业化生产菊粉及其它深加工产品

1、利用菊芋工业化生产菊粉及其它深加工产 品可行性报告一、意义与用途 菊粉（菊糖）及低聚果糖因其结构明确，生理保健功能确切 而成为一种重要的功能性食品，国际上以日本研 究、开发和应用居领先水平。 在欧美及韩国的应用和发展也 很快。我国功能性低聚果糖的研究始于 90年代，起步较晚， 但近年来发展很快。 菊粉即为第三代保健食品功能因子， 并 被称为 21世纪高科技生物制品。 经国内外多家著名大学及医 学院研究证实， 菊粉及低聚果糖具有超强增殖人体双歧杆菌的作用， 是对人 体有益的功能性物质， 它对于调节机体平衡、 恢复胃肠道功 能、促进新陈代谢、预防各种疾病、维护人体健康有着极为 重要的作用，是 21

2、世纪人类健康最具有代表性的典型产品。 菊粉作为一种天然功能性食用多糖， 具有水溶性膳食纤维和 生物活性前体的生理功能， 因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。另外，利 用菊芋等植物的块茎制备菊粉，再经酶水解直接 生产高纯度果糖， 具有工艺简单、 转化率高、 产物纯等优点。二、技术来源、成熟程度及先进性目前我公司已拥有成熟的工业化生产菊粉与其它深加工 产品的工艺生产技术，可提供全套工艺、设计、生产、分析 及下游产品开发技术。三、菊糖产品的主要特性及应用菊芋俗称洋姜，其块茎富含菊糖，含量为菊芋湿重的 15-18%，干重的 80。菊糖 (inulin) 是 种生物多糖，它由 果糖分子通过B (

3、1 T 2)键连接。聚合程度从260,般平均 为10,其终端为葡萄糖单位，分子式可用GFn表示，其中G为终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n则代表果糖 单位数。菊粉及低聚果糖的主要特性1 调节肠胃功能2 提高免疫力3 排毒养颜4 改善脂质代谢5 促进矿物质吸收6 有利于维生素合成7 防止龋齿8 适宜于糖尿病人食用四、需求和市场预测 美、英、法、德、澳大利亚以及台湾都已生产含有菊糖及低 聚果糖的食品。 现已应用于乳制品、 乳酸菌饮料、 固体饮料、 糖果、饼干、果冻和冷饮等多种食品，特别是保健食品和老 年食品中，约有 200多个品种。并 可作为填充剂，质构改良 剂，风味掩盖剂和脂肪替代品应用于食品中

4、。目前世界上菊 粉及以其为原料生产的低聚果糖超过 10万吨，进口菊粉的售 价约为 40元/ 千克（ 4万元/ 吨）。我国菊粉及低聚果糖开发相对较晚， 目前国内低聚果糖的 年生产能力约为 3000吨左右，据推算， 我国目前低聚糖的市 场容量约为 1-3万吨/ 年，预计2008年国内市场将达到 8万吨。 目前国内鲜菊芋价格约为 300-600 元/ 吨，加工成菊粉后， 售 价为3万元以上。五、产品名称及规格 菊粉（粉剂）、低聚果糖（糖浆及粉剂）、高纯度果糖（糖 浆）推荐年产量： 500-1000 吨菊粉六、设备投资1.主要生产设备： 菊粉清洗、脱皮及切片设备提取 ,脱色罐压滤机贮罐 真空浓缩罐 喷雾干燥设备 低聚果糖及高纯度果糖（外加）空压机种子罐发酵罐离心机空气净化装置灭菌设 其它：泵类、管道、阀门、包装机械、 备及化验仪器等。2. 厂房建筑面积约 1000M23 总装机容量约 800KW4. 主要设备投资规模500 1000吨/ 年 1300 2500万元左右 根据具体情况再确定5 锅炉 8-12 吨。七、工艺技术方案（略）附：菊糖标准（主要指标 ） 菊糖（ 2糖及2糖以上） 90 （按总糖计 ） 单糖 10%（按总糖计） 平均链长（ DP） 9 干物含量 95 灰分 1%细菌总数 1500CFU/g 霉菌及